番禺是個(gè)好地方，大家不要錯(cuò)過它！

說起廣州小吃，繞來繞去都躲不過牛雜，它可是當(dāng)之無愧的“靈魂選手”。它不敢稱第一，沒人敢叫第二。牛雜滾一滾，神仙企唔穩(wěn)！

今天我們來到了號(hào)稱“番禺最好吃”的牛雜檔，它既不是在路邊，也不是在巷子里，誰也想不到，它藏在北麗園小區(qū)的停車場(chǎng)的倉庫里。

如果沒有高人指點(diǎn)恐怕要在這個(gè)11個(gè)街區(qū)的小區(qū)兜上大半天，歐美美憑著堅(jiān)強(qiáng)的意志力與謎之方向感兜了大半個(gè)鐘才找到。

就在街角綠綠的紫荊樹下，發(fā)現(xiàn)一家小賣部，要不是看見一群學(xué)生排著隊(duì)排到外面來了，沒覺得是牛雜店！

二話不說就沖了進(jìn)去，但因種類太多，不糾結(jié)豪邁一下“阿姨，全部牛雜各來上一份吧”！玻璃窗后陣陣香味，一個(gè)字：撩！

一鍋牛雜

一鍋魚旦蔬菜

透著玻璃看著阿姨的大剪刀“chock chock chock"地剪著，口水都流下來了。

還沒湊齊所有的部位，滿盤都溢出來了，端走端走！來上牛雜標(biāo)配---玻璃樽飲料和蒜蓉辣椒醬，再來一份豬腳姜，我們的早午餐就這么搞定！

吃牛雜，我們的胃口是最大的

為了滿足味蕾的最高享受，我們壕了這一盤，40塊，牛腩，牛腸，牛板筋，牛脆骨，毛肚，牛小肚，牛心頂,牛肺...多到數(shù)不來認(rèn)不過來，直接堆成了小山。

有多高，emmmm...大概這么高，一個(gè)大男生想吃完都要猶豫一下。

為了更好地認(rèn)清到底吃了啥，我們只能把牛雜都串一串，你過來還有得分你一串。

牛雜是從小吃到大的，手藝怎樣進(jìn)嘴就知道了。

牛腸，滑脆爽口，不油不膩。牛肚要清洗得很干凈才不會(huì)有異味，厚薄適中，柔韌度剛剛好。牛軟骨脆到心里去，牛板筋彈牙。牛腩軟爛.....

原汁原味的，燙嘴也停不下來，最靈魂的吃法時(shí)蘸上蒜蓉將或者辣椒醬，兩種醬料都是阿姨們自制的，味道能把你整個(gè)味蕾都覺醒，喜愛辣椒的欲罷不能，吃不了辣的一口求放過！

牛雜怎么可以少的了它的2個(gè)神助--攻蘿卜和豆腐泡。蘿卜和豆腐泡都吸滿了牛雜湯汁，咬一口，”滋“的一聲，差點(diǎn)噴一身。

加上這里品種實(shí)在多，還有海帶和蓮藕，想要飽腹得更踏實(shí)一些，可以點(diǎn)上一些豬腸粉和車仔面。

有些牛雜小攤吃完之后喉嚨會(huì)有很重的調(diào)料味，這個(gè)原汁原味的甜，就算是吃完飯經(jīng)過，也會(huì)忍不住吃上一小碟再走！

除了牛雜，豬腳姜同樣值得一試

豬腳姜的地位在我們濕熱的廣州舉足輕重，吃一吃，去去濕！一個(gè)鍋爐煮到黑，煮到爛，煮到豬腳和姜，雞蛋全都失去本來的面目。還有大批量定做的，人氣不輸招牌牛雜。

黑漆漆的10元一碗，兩塊豬腳一個(gè)蛋，一點(diǎn)都不含糊，就怕你吃不飽。吃得到的膠原蛋白，膠質(zhì)粘的滿嘴都是，但歐美美覺得整體口感是偏甜的。

姜塊切成菱形，偽裝成一塊黑臘腸。在這之前不大愛吃姜，奇妙的是我并不抗拒這里的味道，在醬汁的熬煮下變得不那么辛辣。

雞蛋是帶殼的，是比較家庭式的做法，煮久了殼的鈣質(zhì)會(huì)融在湯里，據(jù)說可以補(bǔ)鈣，不要逼死怕麻煩星人。但是為了吃，說動(dòng)手就動(dòng)手！

這顆估計(jì)煮的還不夠久，雞蛋雖然變色了，還沒有到入蛋三分的程度，但吃起來也算可口。嗜甜的老鐵可以豪飲一口湯汁！

做牛雜，他們是認(rèn)真的

十多種牛雜，不是全部切細(xì)件一鍋煮，而是全部都是大塊頭，你想吃哪一種再一刀一刀剪給你！

做牛雜本身就是一件很費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事，全得力于阿姨4姐妹。在我們都呼嚕打到天上去的時(shí)候，阿姨們半夜2點(diǎn)就要去屠宰場(chǎng)拿最新鮮的牛雜，拿到手還帶著牛的溫度，十幾年如一日，從來不爽約！

拿回來后的內(nèi)臟清洗干凈再下鍋熬煮直到第2天8點(diǎn)多，足足有6.7個(gè)小時(shí)！

因?yàn)閬淼娜颂啵镜男〉攴块g已經(jīng)容納不了自家小區(qū)的人......

一波接一波的客人慕名而來，為了更好接待，只能把對(duì)面的兩個(gè)倉庫也盤下來，這樣食客也不至于每個(gè)地方落腳。沒有空調(diào)，但好幾個(gè)風(fēng)扇一直吹著不停歇，倒也不覺得熱。

羨慕住在這附近的人

羨慕住北麗園小區(qū)的人，地處市橋繁華地帶又獨(dú)享一番清幽寧靜，連路牌都有點(diǎn)沙面的既視感。

最幸福是天天都有美味的牛雜11點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)開檔，恰好到飯點(diǎn)，穿著拖鞋就奔過來！

附近的街坊從小學(xué)生吃到現(xiàn)在結(jié)婚生子，現(xiàn)在帶著老婆孩子一起吃，侃侃而談：這是你老爸小時(shí)候最愛吃的，怎么樣，沒騙你吧！

現(xiàn)在已經(jīng)放暑假了，可是依然阻擋不了大批來這里吃牛雜的學(xué)生，個(gè)個(gè)熟門熟路，點(diǎn)完自己就端著盤子找位置坐下。

學(xué)生時(shí)代的幸福就是揣著不多的零花錢和同學(xué)一起共享一份牛雜，長(zhǎng)大了，如果還能找到承載了太多的青春街邊小吃，簡(jiǎn)直是淚流滿面。

20年了，我們長(zhǎng)大了，4個(gè)阿姨年紀(jì)也漸長(zhǎng)，但是還是原來的味道！

好好面店

人均：20元

地址：市橋街北麗園8街4座106號(hào)

營業(yè)時(shí)間：11：30~22：00

交通：地鐵3號(hào)線市橋A出口轉(zhuǎn)番55路友誼大廈下車，番禺南方電網(wǎng)對(duì)面小區(qū)進(jìn)去后第一個(gè)街口左轉(zhuǎn)后直走即到

攝影：阿bee