說(shuō)起酸菜魚(yú)這道美食，吃過(guò)的朋友一定會(huì)對(duì)它酸爽的口味記憶深刻，而且這道口味獨(dú)特的美食，也成為了遍布全國(guó)各地的家常美食。不少朋友應(yīng)該都有嘗試過(guò)在家親自下廚房烹飪的經(jīng)歷，雖然同樣酸菜魚(yú)中的酸菜味道十足，可是魚(yú)肉始終有些魚(yú)腥味殘留，會(huì)影響到這道家常菜的食用體驗(yàn)。那么如何解決這個(gè)問(wèn)題呢？

其實(shí)想要做出好吃的酸菜魚(yú)，去除魚(yú)肉的腥味其實(shí)有個(gè)非常簡(jiǎn)單的竅門(mén)，今天就講解一下這個(gè)小方法，一定能夠幫助你制作出好吃的美食。

食材：一般在家里做酸菜魚(yú)，可以購(gòu)買(mǎi)草魚(yú)來(lái)用，因?yàn)檫@種魚(yú)在外面的市場(chǎng)中比較常見(jiàn)，做出的酸菜魚(yú)口感適中，不過(guò)魚(yú)刺有些多，吃的時(shí)候可能需要多注意些。其他食材還需要使用到最為重要的材料那就是酸菜。而其他材料包括泡椒（或者干紅辣椒）、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、味精以及芝麻。

第一步：將蔥姜蒜清洗干凈后，用刀切成小段和片，之后拿出酸菜，清洗一下，然后切成小片。

溫馨提示：其實(shí)制作酸菜魚(yú)所用到的酸菜，大家如果有空閑的時(shí)候，完全可以在家自己制作，方法就不在這里過(guò)多講述，自己制作的酸菜就不會(huì)加入太多的添加劑，吃起來(lái)更健康一些。同時(shí)酸菜還可以搭配其他食材來(lái)做出好吃的美食。當(dāng)然如果沒(méi)有辦法自己制作，那就只能從外面購(gòu)買(mǎi)酸菜來(lái)用了。

第二步：首先取出買(mǎi)回來(lái)的新鮮草魚(yú)，將魚(yú)身清洗干凈，之后用菜刀切下魚(yú)頭并放于一側(cè)待用。之后將魚(yú)肉片成肉片。之后將魚(yú)肉片放入到一個(gè)小盆中。注意安全，不要切到自己的手指。

第三步：將放有魚(yú)頭的盆子中，倒入料酒、蔥姜并加入食鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。

溫馨提示：對(duì)于魚(yú)腥的處理其實(shí)加入料酒和食鹽進(jìn)行腌制就是一種非常簡(jiǎn)便的方法。

第四步：準(zhǔn)備好炒菜鍋，加入適量食用油后燒熱，將酸菜、蒜末和泡椒放入翻炒出香，之后加入適量清水，再將魚(yú)頭放入，蓋撒花姑娘鍋蓋煮上一會(huì)，等到魚(yú)湯滾沸后加入料酒、食鹽、胡椒粉和味精進(jìn)行攪拌，注意不要放入太多，畢竟魚(yú)肉片中就有調(diào)味料。最后將入魚(yú)片下入鍋中，煮上大約6、7分鐘，魚(yú)肉就基本熟透了，之后可以撒上一些蔥花和芝麻就可以倒入湯盤(pán)中了。

溫暖提示：想吃辣味更足的朋友，可以在炒酸菜的時(shí)候加入干辣椒，爆炒一下，做出的酸菜魚(yú)就會(huì)辣味十足。