赤菇，一種富含淀粉的植物根狀食品，扁圓卵形體形、橢圓形，肥大很有規(guī)則。一年生作物，葉片三角尖形，綠色、肥大葉柄長(zhǎng)，脆。果實(shí)肉質(zhì)白色，附衣帶淺紅色。赤姑品種珍貴，營(yíng)養(yǎng)豐富。

赤菇性喜高溫濕潤(rùn)，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，只能水田栽培。根系吸收力強(qiáng)，整個(gè)生長(zhǎng)期 要求充足水分；對(duì)土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜；每年春季在10～15℃開(kāi)始發(fā)芽，生長(zhǎng)適溫20℃以上，發(fā)育最適溫27～30℃。如遇低溫干旱則生長(zhǎng)不良，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

長(zhǎng)江流域偶有所見(jiàn)，赤菇并不象其他植物到處可生產(chǎn)，產(chǎn)地范圍窄小。 它的產(chǎn)地主要在江漢平原天門(mén)胡市姚家蕩一帶。其他地方極為少見(jiàn)。