1.1農(nóng)家樂(lè)的概念

國(guó)外對(duì)農(nóng)家樂(lè)的定義，具有代表性的是歐盟和世界經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織所下的定義，“農(nóng)家樂(lè)”是只發(fā)生在鄉(xiāng)村地區(qū)的旅游活動(dòng)，并進(jìn)一步認(rèn)為鄉(xiāng)村特點(diǎn)是“農(nóng)家樂(lè)”的整體核心和賣(mài)點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)大多數(shù)人認(rèn)為“農(nóng)家樂(lè)”是以農(nóng)家為基本單位，借助自身的區(qū)位、資源、環(huán)境優(yōu)勢(shì)，利用自家庭院、菜園、花圃、果園、農(nóng)田等農(nóng)業(yè)景觀和當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土文化、民俗風(fēng)情等資源條件，為游客提供觀光、休閑、娛樂(lè)、勞動(dòng)、住宿、飲食等服務(wù)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體[1]。

香世界莊園、南海休閑農(nóng)莊、火山泉休閑農(nóng)莊、竹緣山莊、黃牛山寨農(nóng)家樂(lè)、鳳生香草園等。主要特點(diǎn)都是為人們提供一個(gè)休閑、放松、體驗(yàn)農(nóng)村生活的園區(qū)。

2.2農(nóng)家樂(lè)的類(lèi)型

1.2.1農(nóng)家采摘、教育園

農(nóng)家采摘、教育園是為人們提供一個(gè)可以觀賞自然風(fēng)光，采摘綠色果蔬，同時(shí)為人們，尤其是學(xué)生提供一個(gè)學(xué)習(xí)自然、體驗(yàn)自然的平臺(tái)。目前海南的觀光采摘、教育園主要有：綠楓莊、鳳生香草園等。

(1)綠楓莊：它以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，園內(nèi)種植多種果樹(shù)與蔬菜。如：泰國(guó)蓮霧、草莓、桑葚、山東大蔥等無(wú)公害瓜果。成片的果園與菜地，為青少年學(xué)生提供一個(gè)學(xué)習(xí)使用農(nóng)用工具、采摘瓜果、認(rèn)識(shí)瓜果的教育園。

(2)鳳生香草園：它以香草種植為基礎(chǔ)，成片的薰衣草花、多種芳香植物，為青少年學(xué)生提供春游的芳香場(chǎng)所。能認(rèn)識(shí)多種芳香植物、制作手工香皂、體驗(yàn)春天的氣息。

1.2.2休閑農(nóng)莊

休閑農(nóng)莊主要指集科技示范，觀光采摘、休閑度假于一體，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益相結(jié)合的綜合農(nóng)業(yè)園區(qū)。 游客在園區(qū)內(nèi)不僅可以觀光、采果，體驗(yàn)農(nóng)作，了解農(nóng)民生活享受鄉(xiāng)土情趣，而且可以住宿、度假、游樂(lè)。目前海南主要的休閑農(nóng)莊有：田園溫泉山莊、火山泉休閑農(nóng)莊等。

(1)田園溫泉山莊：它主要是以小魚(yú)溫泉為主，山莊景色優(yōu)美，可以讓游客體驗(yàn)耕種采摘、品嘗農(nóng)家飯、住特色的農(nóng)家屋。具有休閑、度假為一體的休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)。

(2)火山泉休閑農(nóng)莊：這里的環(huán)境優(yōu)美、空氣新鮮，游客可以在這里垂釣、體驗(yàn)農(nóng)事、品嘗農(nóng)家菜，是周末休閑的好去處。

(3)陽(yáng)澄湖農(nóng)家樂(lè)：這里主要以品味陽(yáng)澄湖大閘蟹為主題，自然原生態(tài)、空氣新鮮，游客集中在九、十、十一、十二這四個(gè)月中，短期休閑度假的好去處。

1.2.3民俗文化村

民俗旅游指選擇具有地方或民族特色的地區(qū)，利用農(nóng)村 特有的民間文化、地方習(xí)俗和少數(shù)民族獨(dú)有的民族傳統(tǒng)作為 觀光農(nóng)業(yè)活動(dòng)的內(nèi)容，讓游客充分享受濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)情和濃重的鄉(xiāng)土氣息，如農(nóng)村民俗文物館、民族風(fēng)情園、鄉(xiāng)村博物館。海南目前典型的有：檳榔谷、鳳凰鎮(zhèn)檳榔村等。

(1)檳榔谷：它是海南最豐富、最權(quán)威、最靈動(dòng)、最純正的民族文化“活體”博物館[2]。園區(qū)有豐富多彩的民俗風(fēng)情、民俗歌舞表演和特殊的黎家婚禮，具有濃厚的民俗氣息，是海南最大少數(shù)民族村寨。

(2)鳳凰鎮(zhèn)檳榔村：與檳榔谷類(lèi)似，它也是以黎家文化為主，供游客觀光、游覽、品嘗農(nóng)家餐的黎族文化村莊。

1.2.4自然生態(tài)村

自然生態(tài)村的自然生態(tài)資源保存良好，離市區(qū)較遠(yuǎn)，空氣清新、自然環(huán)境優(yōu)美，是城市游客回歸自然、感受生態(tài)環(huán)境的好去處。目前海南主要的休閑農(nóng)莊有：伊甸園山莊。

伊甸園山莊：山莊的有大約一半的土地用作于生態(tài)保護(hù)區(qū)，因此園區(qū)中的野生動(dòng)物眾多，有美麗的孔雀、奔放的馬兒等等，人與自然和諧共處。同時(shí)別致的庭院、幽靜的湖面、環(huán)保的廁所等等共同組成了人間仙境，勾畫(huà)出一幅完美的世外桃源，是讓人們休閑娛樂(lè)、度假、體驗(yàn)生態(tài)環(huán)境的優(yōu)美農(nóng)莊。

1.2.5農(nóng)家餐飲園

農(nóng)家餐飲園主要是利用農(nóng)家果蔬等有機(jī)食物，制作農(nóng)家特有的菜肴，以新鮮、有機(jī)、健康為主題，從而吸引游客前來(lái)品嘗。

1.3農(nóng)家樂(lè)的作用

農(nóng)家樂(lè)是發(fā)展?jié)摿薮蟮某?yáng)產(chǎn)業(yè)，是節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，對(duì)于調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有著極其重大的作用;同時(shí)在增加農(nóng)民就業(yè)、提高農(nóng)民收入、勞動(dòng)力就地轉(zhuǎn)移、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、加快城鎮(zhèn)化進(jìn)程、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村開(kāi)辟了新的領(lǐng)域，有著重大的效益。農(nóng)家樂(lè)具有廣闊的發(fā)展前景。

1.3.1、提高農(nóng)業(yè)附加值的，從而增加農(nóng)民收入

目前我國(guó)農(nóng)民的收入較低，大多的農(nóng)業(yè)以種養(yǎng)為主，“靠天吃飯，”經(jīng)濟(jì)效益比較低。發(fā)展農(nóng)家樂(lè)，既能有農(nóng)業(yè)的收入，同時(shí)也有旅游業(yè)的收入。它將農(nóng)村的資源充分利用，向游客提供旅游服務(wù)、觀賞田園風(fēng)光、體驗(yàn)農(nóng)村生活、品嘗新鮮的有機(jī)食品、參與農(nóng)事活動(dòng)等。從而帶動(dòng)整個(gè)地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，提高農(nóng)業(yè)的附加值，增加農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。據(jù)世界旅游組織的調(diào)查，每1元旅游收入可帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)增收4.3元。據(jù)我國(guó)農(nóng)家樂(lè)發(fā)源地成都市的統(tǒng)計(jì)，2005年成都市農(nóng)家樂(lè)已達(dá)5,596家，農(nóng)家樂(lè)直接就業(yè)人員5.8萬(wàn)人，帶動(dòng)相關(guān)就業(yè)人員29萬(wàn)人，實(shí)現(xiàn)旅游接待收入7.3億元，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)收入16.3億元[2]。

1.3.2有效利用農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，增加工作崗位

按照第五次人口普查資料，居住在鄉(xiāng)村的人口80739萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?3.78%。如此龐大的人口數(shù)量，使農(nóng)村大量的人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移。而隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步與更新，企業(yè)的用人量在不斷的減少。這就使農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移的難度在加大。如此嚴(yán)峻的問(wèn)題，最好的解決辦法，只有依靠農(nóng)村以自身的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展延伸產(chǎn)業(yè)來(lái)解決問(wèn)題。

農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，可以充分利用農(nóng)村的自然資源，發(fā)展具有地方特色的農(nóng)家樂(lè)。對(duì)于農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的就業(yè)，有非常重要的幫助。因?yàn)檗r(nóng)家樂(lè)中有飲食、住宿等必要的基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)人員、管理人員等，可以為農(nóng)村提供較大的工作崗位。

1.3.3為城市居民提供游覽休閑、體驗(yàn)自然的需求

隨著科技的發(fā)展，城市的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，城市生活的壓力也越來(lái)越大，處處高樓大廈，綠色越來(lái)越少。因此城市的居民在長(zhǎng)期工作后，需要一個(gè)可以放松、休閑、親近自然的地方。

農(nóng)家樂(lè)以開(kāi)闊視野、增加見(jiàn)識(shí)、鍛煉健身、怡情益智、陶冶情操為目的的農(nóng)業(yè)旅游活動(dòng)，農(nóng)家樂(lè)里清新的空氣、幽靜的環(huán)境、森林的野趣、田園的風(fēng)光、別致的農(nóng)居、豐收的喜悅、農(nóng)民的樸實(shí)、民俗的風(fēng)情、新鮮的土特產(chǎn)品、古老的民間工藝以及豐富的農(nóng)業(yè)文化等，為游客提供吃、住、行、游、娛、購(gòu)。幫助城市居民放松身心，減輕壓力，既可供觀光，又可供休閑。是城市居民節(jié)假日體驗(yàn)農(nóng)村生活的好去處。

1.3.4幫助提高農(nóng)村的文化程度

農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)，需要科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，需要引進(jìn)新品種、新技術(shù)、新設(shè)備，同時(shí)也需要科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理。從而提高農(nóng)業(yè)的科技含量，有利于改變農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，提高農(nóng)村的農(nóng)業(yè)文明。另外，農(nóng)家樂(lè)的開(kāi)發(fā)，會(huì)引來(lái)眾多的旅游者，為農(nóng)村帶來(lái)巨大的生機(jī)和活力，也幫助農(nóng)村帶來(lái)新的觀念和思想。從而是農(nóng)民的生活習(xí)慣、觀念、行為舉止逐漸向城市人靠攏，幫助農(nóng)民消除農(nóng)村不良的陳規(guī)陋習(xí)和轉(zhuǎn)變農(nóng)民的生活觀念，同時(shí)，農(nóng)家樂(lè)旅游還為農(nóng)村帶來(lái)全新的服務(wù)觀念，增強(qiáng)農(nóng)民的市場(chǎng)意識(shí)，擴(kuò)大農(nóng)民視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，提高文化素質(zhì)，從而提高農(nóng)村的社會(huì)文明，推動(dòng)了社會(huì)進(jìn)步。也更為有利的幫助農(nóng)家樂(lè)能健康持續(xù)的發(fā)展，提高經(jīng)濟(jì)效益。