“鄉(xiāng)村飯店” 生意越來越難做

說起農(nóng)家樂，一些經(jīng)營者往往將“農(nóng)家樂”與農(nóng)家飯混為一談，將精力都放在了提供農(nóng)家飯，“農(nóng)家樂”由此也陷入了低層次重復開發(fā)。雖然有些農(nóng)家樂開挖釣魚場所、擴大了服務項目，但由于經(jīng)營理念不到位、不創(chuàng)新，也往往建成了現(xiàn)代版的“鄉(xiāng)村飯店”，服務項目仍舊是“棋牌娛樂、休閑垂釣、農(nóng)家餐飲”，失去了農(nóng)家味，雖然有了現(xiàn)代氣息，但對象更單一，生意不如意。

“自從‘八項規(guī)定’后，整個餐飲大環(huán)境都不如以前了，生意越來越難做。以前，農(nóng)家樂白天忙，晚上生意更好。尤其是到了節(jié)假日，年底，像我們這種規(guī)模大一點的農(nóng)家樂，生意可不比市區(qū)一些大酒店差。單位宴請，團拜會，搞活動，天天爆滿。白天喝茶打牌，晚上繼續(xù)吃飯，農(nóng)家樂都是提供一條龍服務的?！蓖顫欈r(nóng)莊經(jīng)理王傳芳心態(tài)還算好，笑著和記者說道，“可是現(xiàn)在農(nóng)家樂越來越多了，還按以前的傳統(tǒng)思路經(jīng)營肯定不行了?！?/span>

令人擔憂的是，即便是這頓“農(nóng)家飯”也越來越受到游客的質(zhì)疑。采訪中，游客對農(nóng)家樂的看法也越來越多了。菜品重復，價格虛高，是一些農(nóng)家樂招致不滿的主要原因。不少市民在采訪中反映，一盤野菜就要十幾元，一只雞就要幾十元甚至上百元。一些新經(jīng)營戶開辦之前不調(diào)查市場，把價錢定得老高，而且服務質(zhì)量、衛(wèi)生環(huán)境等并不盡如人意，讓消費者有被宰的感覺。

“農(nóng)家樂” 想樂真得不容易

“農(nóng)家樂剛興起的時候，我確實喜歡來，這里有自己小時候見過的農(nóng)具，有純正的農(nóng)家菜，還有清新的空氣。

可現(xiàn)在的農(nóng)家樂除了樓層比城市的樓房低一些之外，其他基本上和城里一樣，體會不到所謂農(nóng)家的樂趣。如果大老遠地去只是吃一頓并無特色的飯菜，還不如到市區(qū)公園游玩。”市民李文龍和記者說道，“農(nóng)家樂剛興起時就是吃飯、打牌，這么多年過去了還是這樣。很多經(jīng)營戶光顧著自家的建設，又是刷墻壁，又是貼瓷磚，他們忘了城里人來農(nóng)家樂想要干什么?！?/span>

“農(nóng)家樂低迷，不能不說與其當前以家庭為單位的經(jīng)營模式有關(guān)。小本經(jīng)營下，服務質(zhì)量很難有更大提高。而一旦競爭加劇，農(nóng)民只能壓價搶客，而低價帶來的只能是更差的服務，形成惡性循環(huán)。在擴張沖動背后，項目單一乏味、安全衛(wèi)生條件差、污染環(huán)境等問題也隨之而來。農(nóng)家樂正陷入成長的煩惱中，發(fā)展瓶頸亟待破解?！痹０矃^(qū)旅游局副局長鄒家文憂心忡忡地和記者說。

據(jù)了解，截至目前，我市共擁有4A級以上旅游景區(qū)23家，其中5A級景區(qū)1家，4A級景區(qū)22家，位居全省第二。擁有三星級以上旅游飯店30家，其中五星級1家，四星級10家，三星級19家。擁有星級農(nóng)家樂126家，其中五星級19家，四星級41家，三星級66家，位居全省第二。2014年，全市共接待游客約2412萬人次，實現(xiàn)旅游總收入約163億元。

做足“樂”文章才能樂得久

盡管如今很多農(nóng)家樂的生意今不如昔，但對王聿府的“武陟山莊”來說，變化卻不大，“生意一直都這樣，平均一天幾十桌?！蓖蹴哺呛堑馗嬖V記者，自己的經(jīng)營理念就是做特色菜，做本地菜，“不說別的，蔬菜是自家種的，土雞、土鵝、黑毛豬自家養(yǎng)的，真正保證了‘土’味。”

為提升農(nóng)家樂，增添“樂”內(nèi)容，王聿府在這方面沒有少動腦筋?！稗r(nóng)家樂不僅僅只是吃吃土菜，打打撲克。這也要有自己的思想，要體現(xiàn)‘農(nóng)’字特色，做活‘樂’文章?！蓖蹴哺陀浾哔┵┒勂饋?，“今年我們要建設度假木屋、修復武陟書院，打造千畝荷花基地、油茶基地及向日葵基地，讓游客感受大自然美麗的同時，又能參與一些農(nóng)耕體驗。同時，我們打算根據(jù)季節(jié)的不同，每年舉辦桃花節(jié)，蒿子粑粑節(jié)、荷花節(jié)、九九登高節(jié)、年冬年貨節(jié)等活動，吸引更多的游客來到這里。同時，我們打算用3年的時間打造一個占地100畝的景觀果樹迷宮，讓來的游客玩過一次還想再來玩，真正做出自己的品牌和特色，真正實現(xiàn)‘吃、住、行、游、購、娛’旅游?！?/span>

現(xiàn)在，農(nóng)家樂市場競爭越來越激烈，已經(jīng)有很多農(nóng)家樂正在轉(zhuǎn)型升級，轉(zhuǎn)型后不是說農(nóng)家樂越開越大了，而是越做越精了。商業(yè)化程度不能太高，農(nóng)家的鄉(xiāng)村氣息不能減少。而一些星級農(nóng)家樂，不僅在環(huán)境和菜品上，下足了功夫，還上網(wǎng)與客人互動，進行團購。