材料：散養(yǎng)雞1只、東北干榛蘑150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個(gè)、干辣椒2個(gè)、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙

做法：

1.將干榛蘑提前投洗兩遍，放在清水中浸泡2-3小時(shí)，撈出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，燉雞時(shí)放入一起燉

2.將雞收拾干凈，再剁成塊

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將雞塊焯透，撇去浮沫，將雞塊撈出

4.鍋加油燒熱，下入白糖小火熬制糖色，待白糖變褐色，下入雞塊翻炒上色

5.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均勻

6.放在砂鍋內(nèi)，加入熱水，在加入泡蘑菇的水沒過雞塊，沒有砂鍋直接用鍋燉就可以，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

7.到時(shí)間后下入榛蘑，繼續(xù)燉20分鐘

8.到時(shí)間后，下入粉條，鹽，燉至粉條熟透即可

小貼士：泡榛蘑的水不要倒掉，沉淀一下，放在雞塊里燉，干榛蘑在浸泡過程中，有些營養(yǎng)成分會(huì)溶于水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質(zhì)(可增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤)等。其實(shí)只要把干榛蘑在浸泡前清洗干凈泥沙和塵土，然后再浸泡香菇，這樣的蘑菇水完全可以再利用。比如用它來燉出的湯汁會(huì)更香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也更高。