銀魚是極富鈣質(zhì)、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，適宜老人和小孩食用。銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。銀魚有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、益肺、利水的功效，含鈣量為群魚之冠。這道菜肴做法簡單，和雞蛋一起煎成雞蛋餅，營養(yǎng)豐富，特別適合老人和小孩吃，菜肴口感軟嫩，黃中間白，食之軟潤香鮮，是一道美味。你也學(xué)會它做給家人吃吧

【銀魚煎蛋】材料：銀魚150克、雞蛋3個、油鹽適量、小蔥1棵、姜1塊、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法：

1.將銀魚投洗干凈，瀝凈水

2.將銀魚放在盤內(nèi)，加入姜片，料酒，胡椒粉腌制10分鐘，去掉魚的腥味

3.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽，攪打均勻，蔥切蔥花

4.將腌制好的銀魚挑去姜片不要，將銀魚和蔥花放在雞蛋液內(nèi)，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，下入蛋液，攤開，小火煎制，要不時晃動炒鍋，防止雞蛋液糊底

6.待將蛋液煎制凝固，翻面煎制另一面，將兩面煎制金黃，關(guān)火

7.取一平盤扣在鍋內(nèi)，將雞蛋餅扣在盤內(nèi)，切成塊，擺在盤內(nèi)即可