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北京孚惠注冊(cè)安全工程師事務(wù)所有限公司,簡(jiǎn)稱“孚惠教育”
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在新居的廚房做飯,使用著現(xiàn)代化的灶具廚具,不由得想起了我小時(shí)候和年輕時(shí)候的許多記憶。
上世紀(jì)70年代以前,在我們平遙做飯主要靠炕火和風(fēng)箱(又叫風(fēng)盒)火爐。天氣冷的時(shí)候,炕火既能取暖又能做飯,風(fēng)箱火爐則任何時(shí)候都可以用。
用炕火做飯很麻煩,住房就成了廚房,炕上放上案板,擺滿了炊具,一屋子的蒸汽。吃飯的人坐在炕上或蹲在地下,人多得連身子也轉(zhuǎn)不開。
最有意思的是風(fēng)箱火爐?,F(xiàn)在二十多歲的年輕人已經(jīng)見不到了,只能在影視劇里看見。
火爐安在各家的窗臺(tái)下,一到生火做飯時(shí)分,小院子里6家拉風(fēng)箱的聲音此起彼伏,炊煙四起,煙霧繚繞,調(diào)皮的小男孩手拿一根棍子學(xué)孫悟空騰云駕霧,真的很美妙。
小時(shí)候,大人做飯小孩拉風(fēng)箱。拉風(fēng)箱時(shí)一拉一推,有節(jié)奏的聲響很好聽,“聽呔、聽呔……”。后來,我對(duì)“老鼠鉆進(jìn)風(fēng)箱里——兩頭受氣”的歇后語體會(huì)頗深。
平遙家愛吃“擦虼蚪”,白面又是稀罕物,所以只能用高粱面做“擦虼蚪”,為了筋道、不糊湯,再摻點(diǎn)榆皮面。我打小愛看書,尤其是愛看小人書,邊拉邊看,拉著拉著由于看得入了迷,節(jié)奏漸漸慢下來,有時(shí)干脆停下來了。大人發(fā)現(xiàn)鍋不滾了,大喝一聲,于是趕緊“聽呔聽呔”地加快了速度……
第一次見到蜂窩煤爐,是1966年大串連時(shí)在北京的堂兄家,我家開始使用是在三十多年之后。
剛用上蜂窩煤爐,感覺特別好,又干凈又省事,如果自家的火滅了,只需在鄰家火上續(xù)一個(gè)就可以搞定。做飯也只要一個(gè)人就行了,如果是燒水,還可以做別的家務(wù)。
后來,家里用上了液化氣灶和電磁爐,省去了存放蜂窩煤的地方??尚Φ氖牵谧鲲埖臅r(shí)候液化氣用完了,給送氣的打電話?!翱爝^來吧,沒氣了!”成了人們的習(xí)慣用語,豈不知如果趕上大過年的,可不就成笑話了?
搬進(jìn)新居后,已經(jīng)接通了天然氣,用上了天然氣灶,連放液化氣罐的地方也省了。不只更方便更衛(wèi)生了,而且更加安全了。在大城市里天然氣灶的使用早已普及,用不著細(xì)說。
真的想象不出以后人們做飯的灶具、家當(dāng)還會(huì)變成什么樣子!