近年來伴隨著國民生產(chǎn)生活水平的提高，人們對衣食住行的態(tài)度及要求也在不斷的革新。在飽衣足食的和平年代我們不斷的探尋著綠色健康的美食。我國是一個以農(nóng)業(yè)為主體的大國。國家政策對農(nóng)業(yè)方面的扶持也使農(nóng)村農(nóng)業(yè)的發(fā)展步入高速發(fā)展的快車道。民眾生活水平在提高；為追求精神上休閑娛樂的多元化；設(shè)施農(nóng)業(yè)高度精細(xì)化衍生了以“體驗田園生活，品嘗農(nóng)家美食……”等農(nóng)家樂形式的旅游產(chǎn)業(yè)。

農(nóng)家樂是以“農(nóng)村”“農(nóng)業(yè)”以及自然資源為依托，以游玩餐飲為主體形式的旅游產(chǎn)業(yè)。改革開放多年，農(nóng)家樂就如雨后春筍般遍地開花。為滿足各種各樣的消費人群在不斷的自我完善和更新著。來農(nóng)家吃玩的同時，重在一個“樂”?！皹贰钡囊饬x又涵蓋了好多的方面。國人內(nèi)心中都有懷舊的情結(jié)，經(jīng)歷過舊時代苦難的人在這里把夢回故鄉(xiāng)變?yōu)榱爽F(xiàn)實。在吃的同時，回味是一方面的樂；感受舌尖上的美食給人帶來味覺上的愉悅同樣是樂的一部分；接近大自然，感悟濃厚的農(nóng)家鄉(xiāng)土氣息，看到的是一幅幅恬靜的畫面，雞鳴狗吠聲不絕于耳。在這里看到感受到永遠(yuǎn)都是悠然自得的慢生活。吃在其中，樂在其中。

農(nóng)家樂大部分都是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自發(fā)而建，將當(dāng)?shù)厍О倌陚鞒械娘嬍澄幕l(fā)揚展示的同時，服務(wù)水平、餐廚技藝、飲食衛(wèi)生……等多方面又表現(xiàn)出參差不齊。首先關(guān)于服務(wù)方面，農(nóng)家樂從業(yè)人員首先表現(xiàn)在大部分文化水平不高，接觸外界環(huán)境相對較少，對接待服務(wù)方面難免存在疏忽；其次，餐廚也大部分為農(nóng)村婦女，能讓顧客品嘗到原汁原味的農(nóng)家美食固然重要，但未專業(yè)的的培訓(xùn)，有時做出的飯菜也未能達到色香味均勻的搭配，難免為美食增添遺憾；最后飲食衛(wèi)生方面至關(guān)重要，在各地各區(qū)域相關(guān)部門督導(dǎo)監(jiān)督的同時，應(yīng)配合并養(yǎng)成每天自查自糾的好習(xí)慣，嚴(yán)把飲食衛(wèi)生關(guān)口。

 經(jīng)對以上綜合分析，農(nóng)家樂發(fā)展前景是廣闊的，但要上升到一種標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化的高度多方面尚需進一步的完善。由于農(nóng)家樂的風(fēng)味和文化帶有明顯的地域特色，各地以多年傳承的食材或者味道為主打。建議農(nóng)家樂經(jīng)營者思想上應(yīng)該摒棄這種根深蒂固的地域觀念的束縛?！按颂幎垢覀冞@里最好，……”“我們這里的泡菜方圓百里比不上……”……諸如這些都是要不得的。行動上應(yīng)該多出去走走。取其精華，棄其糟粕。將多元化的飲食風(fēng)綜合化，同時加以改善。！將農(nóng)家樂自己飲食的多樣性進行變通，不能一成不變的永遠(yuǎn)是一個套路，一種模事，這才是農(nóng)家樂能夠繼續(xù)長足發(fā)展下去的突破口！廣納天下美食，將來做成舌尖上的中國農(nóng)家樂！。

關(guān)于農(nóng)家樂食材的選擇以及加工過程，之所以要單獨的羅列出來?？梢娺@點的重要性。農(nóng)家樂食材選用應(yīng)盡可能把握以下幾點：第一，食材原材料無毒無污染，各種時令野菜的采摘一定要新鮮，同時要遵循科學(xué)的制作過程；第二，各種農(nóng)作物因地制宜，選用不添加任何添加劑的面粉、油、米等，如北方饃的制作就要采用酵面制作純手工打造。不要嫌棄這些工序的麻煩，這些原件收集以及制作過程這也才是支撐農(nóng)家樂飲食的根本！

農(nóng)家樂經(jīng)營戶在自己不斷學(xué)習(xí)的同時，也要充分接受村鎮(zhèn)等各級班子的督導(dǎo)。村鎮(zhèn)班子或者農(nóng)家樂管理委員會應(yīng)不定期的組織從業(yè)者進行各方面的學(xué)習(xí)，包括制定專業(yè)的服務(wù)章程。這方面可以借鑒現(xiàn)在農(nóng)村農(nóng)業(yè)比較成功的專業(yè)化合作社形式。農(nóng)家樂經(jīng)營戶也可以成立專門的專業(yè)化合作社，在團隊的監(jiān)督帶領(lǐng)下，將農(nóng)家樂發(fā)展再上新臺階！

也許有一天來到了深圳的海邊漁民農(nóng)家樂，熱情的店家能端上來豐富的美食，其中包括包含了多種北方特有的面食！這就是專業(yè)的中國農(nóng)家樂，綜合了全國各地各式各樣的美食！同時又保留原汁原味的東西——吃在嘴里，嚼到的是股濃濃的家的味道。