每年臘月初八這一天，家家戶戶都要煮上一鍋臘八粥，飽飽地吃上一頓，更有甚者，還專門在門上、墻上、樹上抹一些，求個(gè)吉利討個(gè)彩頭。喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，也成為了杭州居民臘八節(jié)的一種情結(jié)。

下周六，一月十九日，就是臘八節(jié)了。而這幾天，數(shù)十位義工日日踏雪來到北高峰下，為靈隱寺的30多萬份“靈隱STYLE”臘八粥忙碌開來。

小榔頭、小木磚、袖套，義工跟白果“死磕”

“我是義工，幫忙剝銀杏殼兒來的?！边@幾天，只要這樣說一句，靈隱景區(qū)門票班工作人員就會(huì)微笑放行。

昨天上午，記者特意前往靈隱寺，為心急的居民探訪。臘八粥工坊就在方丈樓一樓，平日這里很安靜，但每年接近臘八，這里就熱火朝天。

大臉盆式樣的竹筐里，跳騰著五顏六色的粥料——花生米、紅豆，蜜棗、桂圓、紅棗、白蕓豆、蓮子、白果等等。

三張長(zhǎng)長(zhǎng)的木板桌被幾十位義工團(tuán)團(tuán)圍坐，大多數(shù)人都為白果埋頭。

臘八粥的“八寶”幾乎所有都軟軟糯糯，相比之下，喝粥時(shí)，若舀到幾顆白果，嚼起來非常有韌勁兒。

最出彩的滋味，往往也最難得到。

“早在一個(gè)月前，我們就開始著手準(zhǔn)備原料了。像桂圓肉、蓮子這種食物比較好打理，清水洗洗就行。惟有白果，需要‘死磕’?！?/span>

干干凈凈的白果肉入鍋煮粥前，要先去殼，然后將剝出來的帶衣白果肉放到油鍋里炸一下，外面那層薄皮就可自然浮起，撈起廢棄。

別看這個(gè)步驟很簡(jiǎn)單，但是要將近千斤的白果搞定，靈隱的義工們已經(jīng)辛苦忙碌了10天，并且靈隱離市區(qū)有點(diǎn)遠(yuǎn)，踏雪而來，非常不容易。

小榔頭、小木磚、圍裙、袖套、醫(yī)用手套等等，幾乎全部工具都是義工自備。

“磕磕磕——磕磕磕——”去殼時(shí)，需要拿小木磚或小榔頭砸開，力道的把握很重要。力氣太大，白果殼是砸開了，但肉和殼同時(shí)破碎，樣子不好，“影響靈隱寺臘八粥的形象”;力氣太小，白果殼砸不開，很難剝，有的時(shí)候手指都要?jiǎng)兂鲅獊怼?/span>

為啥不必市場(chǎng)里現(xiàn)成的白果肉?

工作人員說，3年前，為了不讓義工太辛苦，也曾嘗試購買了一些白果肉，哪曉得熬制出來的“實(shí)驗(yàn)粥”有一股酸澀的滋味，就不敢再用。

白果桌邊上是赤豆桌。

“唰——”一聲，幾十斤紅豆倒在大桌板上，義工們一人一個(gè)小小的不銹鋼盆子，一顆顆赤豆經(jīng)過挑揀，進(jìn)入小盆子，最終倒入干凈的大桶。

“我們此次買來的這批紅豆質(zhì)量很好，呶，多少干凈，基本沒發(fā)覺沙子。原本想著挑挑紅豆可能會(huì)花上五天時(shí)間，現(xiàn)在看來，兩三天就能夠完成3千斤的選擇?！眮碜允捝降牧x工張大姐一抬頭，開心地告訴記者。

花生穿著紅紅的外衣，義工們將其中癟的、非常小的挑揀出來，過關(guān)的才可以放進(jìn)筐里。記者拿起來看看，花生都只有約小拇指甲大小，顆顆飽滿。

工作人員說：“這批花生米，個(gè)子雖然小，但質(zhì)量上等，燒起來非常香。煮的時(shí)候，外面那層紅衣都不會(huì)掉，臘八粥的顏色，全靠它調(diào)出來?！?/span>

“紅豆6500斤，白蕓豆3000斤，花生米5000斤，蓮子2500斤，桂圓肉3000斤，紅棗5000斤……”說起今年的準(zhǔn)備，工作人員報(bào)起食物數(shù)目，不過，這還只是大約8成的數(shù)字，“為了原料新鮮，送貨還未結(jié)束。”

靈隱寺臘八粥滋味清淡，很受歡迎。“幾年前，有居民游客說太甜了，從那以后，每一大鍋少放4斤白糖。”

永福寺凈慈寺法凈寺，臘八當(dāng)日派送萬份粥品

臘八當(dāng)日，靈隱寺內(nèi)免費(fèi)布施臘八粥。另外，還將在上城、下城、西湖、江干、拱墅、余杭六大城區(qū)，以及福利院、養(yǎng)老院設(shè)立數(shù)十個(gè)施粥點(diǎn)。

除了靈隱寺，杭城很多寺院臘八當(dāng)日也將免費(fèi)派粥。永福寺派送1萬份臘八粥，齋堂領(lǐng)取;凈慈寺臘八粥1萬份，居民可排隊(duì)領(lǐng)取;特別中天竺法凈寺臘八粥，柴灶熬制，一樣1萬份，寺院內(nèi)免費(fèi)領(lǐng)取。

一月十九日臘八當(dāng)天，靈隱寺、凈慈寺、法喜寺、法凈寺、法鏡寺、靈順?biāo)?、香積寺等杭州市佛協(xié)所轄寺廟，都會(huì)免費(fèi)開放一天(其中，靈隱大景區(qū)屬杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)管轄，門票不免，杭州市公園IC卡通用)。

由于當(dāng)日是周六，西湖景區(qū)和各大寺院游人香客可能會(huì)非常多，前往領(lǐng)粥的居民，還需注意安全。