“踏青思故里，垂白看楊花?！敝袊?guó)的踏青習(xí)俗由來(lái)已久。在廣東臺(tái)山，當(dāng)?shù)厝嗽谔で嗥陂g喜歡采摘長(zhǎng)勢(shì)旺盛的益母草來(lái)制作美食犒勞家中的女眷。

記者近日在臺(tái)山采訪(fǎng)了解到，益母草因葉子與艾草相似，在臺(tái)山當(dāng)?shù)匾脖环Q(chēng)為“艾”，其莖直立，單一或有分支，為四棱形，花冠唇形呈淡紫色，當(dāng)?shù)厝藶榱藢⑵渑c艾草區(qū)分開(kāi)來(lái)，故稱(chēng)之為“四方艾”。據(jù)《本草綱目》記載，益母草之根、莖、花、葉、實(shí)，皆可入藥。

“前幾天剛下過(guò)雨，村前路邊的四方艾長(zhǎng)勢(shì)喜人，許多路過(guò)這里去踏青的人都停下來(lái)采摘些帶回去。每年這個(gè)季節(jié)，四方艾葉肥梗嫩，非常適合用來(lái)煮艾飯、烹艾菜、煲艾湯、做艾糍?！痹浴耙婺盖樯睢卑?又稱(chēng)益母草糕)參加“僑鄉(xiāng)巧廚娘”特色糕點(diǎn)大賽獲得一致好評(píng)的端芬鎮(zhèn)吳鳳珠說(shuō)，她采摘了些四方艾回去準(zhǔn)備制作艾糍，與親朋戚友分享這混雜著艾香的糕點(diǎn)。

“煮艾飯一般先將揉搓切碎的艾葉與切好的臘腸、豬肉、蝦米等配料炒熟，放入煮好的米飯中撈勻焗幾分鐘就可以，做法與臺(tái)山人煮菜果飯有幾分相似。據(jù)聞吃艾飯有祛風(fēng)的食療作用，女人常吃艾飯對(duì)身體好?！蹦赀^(guò)七旬的臺(tái)山人歐連珍說(shuō)，“鮮嫩的艾葉，經(jīng)揉搓后稍作清洗，剁碎與雞蛋一起撈勻煎熟，也是常見(jiàn)的做法。剩下的莖、根部分可搭配紅棗、黑豆、雞蛋等食材煲湯或燉湯”。

臺(tái)城富城市場(chǎng)銷(xiāo)售山草藥的鄺錦熳說(shuō)，春季銷(xiāo)售的四方艾分兩種規(guī)格，一種是二三十厘米高的嫩艾，一般用來(lái)做艾糍、煮艾飯或雞蛋滾湯；另一種是削成五六十厘米高的老艾，通常只剩出莖和根部分，多用于煲湯或燉湯，目前售價(jià)一公斤20元人民幣左右。其他季節(jié)也有四方艾銷(xiāo)售，多數(shù)為老艾且價(jià)格略漲，有些當(dāng)?shù)厝诉x擇在春季將收獲的大量四方艾曬成干品，用袋子密封存儲(chǔ)起來(lái)常年使用。