燒鵝是廣東省傳統(tǒng)名肴，屬粵菜系。所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。

起源于廣東廣州，臺山，香港，澳門一帶地區(qū)傳統(tǒng)的燒烤肉食。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法，并不是地方名稱，制作出來的燒鵝皮脆肉美，眾多廣東地區(qū)的海外華僑必回味的廣東菜食品。 [1]  燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進食。燒鵝色澤金紅，味美可口。珠三角地區(qū)面上燒鵝店鋪眾多，較為有名的燒鵝飯店的燒鵝和廣州地區(qū)的深井燒鵝和臺山地區(qū)深井燒鵝。