燒烤的正確方法及注意事項(xiàng)廣東人是比較傳統(tǒng)，每逢婚嫁祭祖或開(kāi)張大吉，甚至于電影電視的開(kāi)鏡儀式，無(wú)一不用到燒乳豬，所以廣東的燒乳豬就燒得特別好。 在婚禮上，頭盤(pán)一般都是一只燒得油亮亮似乎還在咧著嘴笑的乳豬，先整只端上來(lái)，大伙把它脆脆的皮吃了，服務(wù)員又端下去再斬成一小塊一小塊的上來(lái)，散席時(shí)把沒(méi)啃過(guò)的豬骨和乳豬頭帶回家去煲粥，那粥絕對(duì)正點(diǎn)。 老人家們說(shuō)，挑選燒豬作為祭品，有著“紅皮赤壯”的寓意，本來(lái)是希望祖先保佑子孫們健健康康。如今祭祖的燒豬，已經(jīng)從以前的脆皮燒豬（光皮燒豬），改用成為港式做法的麻皮燒乳豬。