吉林松原查干湖畔，樂呵了好多年的老關(guān)東漁家樂老板娘尚影，這幾天卻突然犯起愁來：

離生意最旺的冬捕季還有2個(gè)多月，自家的大醬缸卻已見底，這可咋辦！

查干湖近年名氣越來越大，來旅游的人都要品嘗這里的湖魚，人多的還會(huì)點(diǎn)一桌全魚宴。大醬就是烹調(diào)查干湖魚的“調(diào)味之王”，無論煎炸燉炒，都必須佐以地道的農(nóng)家大醬，味道才會(huì)鮮美香醇。

而一向精于計(jì)算的尚影，今年卻徹底“失算”了，這讓她非常意外……

20年前，查干湖畔出現(xiàn)了最早的漁家樂。作為漁場里的漁民，尚影也大膽開了一家。

“當(dāng)時(shí)就一間平房，炕上炕下滿打滿算擺4張小炕桌，一年用20斤黃豆做大醬就夠用?！被貞浧鹪缒陝?chuàng)業(yè)的艱辛，尚影如數(shù)家珍，“好多年里，客人來得少，都是魚販子，一年下來剩不了幾個(gè)錢。那時(shí)天天犯愁，啥時(shí)客人能多一些？”

最近這幾年，吉林大力落實(shí)國家的決策部署，新修了道路，打起了品牌，生態(tài)優(yōu)勢逐步轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，春夏的綠水青山、冬季的冰天雪地，都能變成金山銀山。而沒有門票的查干湖，以數(shù)百平方公里的浩淼煙波、冬捕時(shí)節(jié)冰湖騰魚的漁獵奇觀，吸引著無數(shù)中外游客，讓湖畔漁民們的“旅游飯”吃得更有滋味。

查干湖旅游越來越火，到漁家樂吃魚入住的客人越來越多，老板娘尚影家的大醬也用得越來越快。

早年下20斤黃豆做大醬，最近五六年，黃豆用量逐漸漲到五六十斤、七八十斤，去年整整下了100斤，原來的一口小醬缸也換成了兩口大醬缸……

“我算得可準(zhǔn)了，大醬每年都剛好用完?！?0年從未“失算”的尚影自信滿滿。

隨著醬缸一起變大的，還有尚影經(jīng)營的漁家樂。早年間只能擺下4張小炕桌的一間平房，在2013年“變”成了能容納20多張大桌、營業(yè)面積達(dá)500平方米的漁家樂。除了餐飲，房間里還搭起火炕，游客可以體驗(yàn)地道的查干湖漁家生活……

今年四月，剛一開春，尚影就按照穩(wěn)步增長的判斷，盤算好了全年的大醬用量。“我估計(jì)今年用量會(huì)繼續(xù)增加，就下了120斤黃豆，比上年多了20斤。滿滿兩大缸大醬，心想再怎么也該夠了?！?/span>

事實(shí)卻讓尚影非常意外。“今年夏天客人比預(yù)想的增加了好多，淡季成了旺季，更沒想到國慶假期客人更多，兩個(gè)大醬缸很快就見底了?！?/span>

“失算”的尚影有些失落，但更多的是高興。跟全國其他許多地方一樣，隨著生態(tài)旅游的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，查干湖旅游近年呈井噴態(tài)勢，這里獨(dú)特的美景、美味和漁獵文化傳承，不僅吸引著全國各地的游客，也吸引著許多外國客人。

“你看，來的外國客人有俄羅斯的、日本的，有英國的、法國的，還有東南亞的……”尚影一邊翻著手機(jī)里的照片，一邊回憶這些客人就餐入住的趣事。僅今年國慶期間，查干湖就接待國內(nèi)外游客31萬人次，人數(shù)和收入同比增加了5倍多。

現(xiàn)在已是初冬，查干湖即將進(jìn)入一年一度的冬捕季。這是一年中客人最為集中的時(shí)節(jié)，漁家樂的老板們都在抓緊時(shí)間檢查、補(bǔ)充大醬等必備物品。

國慶剛過，尚影就開始不斷接到外地的長途電話，天南地北的客人開始預(yù)訂客房。“這比往年又提早了好多天，等于變相催我要抓緊解決大醬難題。”尚影自嘲道。

“估計(jì)今年我家大醬得缺100斤，雖然更愿意用自家做的，但也只能從市場上采購一部分臨時(shí)救急?！鄙杏疤嵝炎约海懊髂觊_春，得準(zhǔn)備4個(gè)大醬缸，下200斤黃豆。一定得多打些富裕量，千萬別再失算了?！?/span>

問起經(jīng)營效益，尚影打夠了“埋伏”，然后才報(bào)出賬本：“去年冬捕期間凈賺十五六萬元，今年夏天也賺了六七萬元，國慶假期賺了兩三萬元……”

“今年冬捕生意肯定會(huì)更好，今后的日子肯定會(huì)更紅火?！闭勂饘?，這位經(jīng)營漁家樂20年的老板娘信心十足?！拔覀冎苓呉呀?jīng)陸續(xù)開辦了40多家漁家樂，國慶假期和冬捕季節(jié)，家家都是一桌難求、一炕難求?！?/span>

面對(duì)涌入的人流，查干湖保持著一份難得的清醒。查干湖旅游經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)管委會(huì)副主任朱伏金說：“我們堅(jiān)持把保護(hù)這片‘圣水’放在第一位。如果查干湖保護(hù)不好，就寧肯不開發(fā)?！?/span>

這樣的思路也與尚影這些漁家樂經(jīng)營者們不謀而合。“我們希望無論經(jīng)過多少年，游客一直都能在查干湖看到美景，吃到美味，有美好的體驗(yàn)，留下美好的記憶。”尚影說。