伴隨著滬上餐飲店的迅速林立，眾多餐飲企業(yè)都面臨著如何在困境中突破的難題。打折優(yōu)惠、營(yíng)銷活動(dòng)及特色主題等已然成為餐廳吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)的主要方式，然而經(jīng)營(yíng)者又是否真正了解消費(fèi)者因何而選擇餐廳？其中，美味的菜肴、體貼的環(huán)境、較高的性價(jià)比等都是影響消費(fèi)者選擇餐廳的因素。本期調(diào)查，咕嘟媽咪針對(duì)消費(fèi)者選擇餐廳的因素進(jìn)行盤點(diǎn)，希望可以為餐廳帶來(lái)參考價(jià)值。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，團(tuán)購(gòu)、打折之類的優(yōu)惠活動(dòng)對(duì)于消費(fèi)者選擇餐廳的影響程度較高。其中，89.1%的消費(fèi)者表示自己會(huì)因?yàn)閮?yōu)惠活動(dòng)去選擇一家餐廳（Q1）。同時(shí)，在問(wèn)到是否會(huì)因?yàn)楦觾?yōu)惠的價(jià)格而去選擇另外一家餐廳時(shí)，82.6%的消費(fèi)者回答是肯定的（Q2），可見(jiàn)，餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)，仍然是吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)的主要因素，而在消費(fèi)者選擇餐廳進(jìn)行消費(fèi)的過(guò)程中也常常表現(xiàn)出“不忠誠(chéng)”性，他們會(huì)對(duì)比其他餐廳的優(yōu)惠力度選擇最為優(yōu)惠的餐廳。

進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者獲取餐廳信息的途徑時(shí)發(fā)現(xiàn)，美食APP是消費(fèi)者的主要獲取方式，占65.9%；其次是美食網(wǎng)站，占51.4%；第三是微信，占49.3%（Q3）。而吸引消費(fèi)者去一家餐廳用餐最重要的因素，菜肴美味是被調(diào)查者認(rèn)為最為重要的因素，占46.4%；其次是較高的性價(jià)比，占25.4%；第三是環(huán)境小資和餐廳活動(dòng)，占7.2%；而新店開(kāi)業(yè)在沒(méi)有其他條件的支撐下，消費(fèi)者一般不會(huì)去主動(dòng)選擇前去品嘗（Q4）。如何正確的利用媒體網(wǎng)絡(luò)是餐廳前期營(yíng)銷需要抉擇的地方，在餐廳被消費(fèi)者所知后怎樣吸引消費(fèi)者前來(lái)就餐需要餐廳從多個(gè)方面下手，以此達(dá)到顯著的效果。

在明確了消費(fèi)者選擇餐廳的途徑及吸引去店的重要因素后，我們繼續(xù)調(diào)查了對(duì)于沒(méi)有去過(guò)的餐廳，價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者衡量餐廳品質(zhì)的影響程度，64.5%的消費(fèi)者表示價(jià)格并不是自己判斷該餐廳品質(zhì)的唯一標(biāo)簽，但仍有少部分人表示價(jià)格會(huì)成為主要的因素（Q5）。另外，68.8%的消費(fèi)者表示高價(jià)餐廳會(huì)讓自己產(chǎn)生高品質(zhì)的感覺(jué)，同時(shí)，對(duì)于低價(jià)餐廳印象，76.1%的消費(fèi)者表示并不會(huì)讓自己產(chǎn)生低品質(zhì)的感覺(jué)（Q6），由此可見(jiàn)，價(jià)格并不是直接影響消費(fèi)者選擇餐廳因素，并且價(jià)格較低的餐廳也不會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生懈怠的情緒。

消費(fèi)者除了價(jià)格優(yōu)惠，還有哪些是選擇餐廳最重要的因素是我們普遍關(guān)注的問(wèn)題，調(diào)查顯示，出菜品質(zhì)的穩(wěn)定是消費(fèi)者的第一選擇，占86.2%；其次是環(huán)境的舒適度，占76.8%；第三是服務(wù)的周到度，占57.2%（Q7）。

綜合上述問(wèn)題結(jié)論發(fā)現(xiàn)，優(yōu)惠活動(dòng)是影響消費(fèi)者選擇餐廳最主要的因素，同時(shí)，高性價(jià)比更加能博得消費(fèi)者的好感。根據(jù)前面調(diào)查，消費(fèi)者獲得餐廳信息的方式多種多樣，但最主要且有效果的無(wú)外乎APP、網(wǎng)站、微信及口碑營(yíng)銷等，如何正確適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行選擇為餐廳打響知名度是經(jīng)營(yíng)者需要考慮的問(wèn)題。此外，在吸引到消費(fèi)者首次來(lái)店消費(fèi)后，能否成為餐廳的回頭客、老顧客，還是要憑借餐廳自身的“硬件”條件，如菜肴口感、環(huán)境、服務(wù)等方面。