藏香豬是西藏特有的綠色食品，又叫“人參肉”，是最天然，最滋補(bǔ)的名貴豬肉，數(shù)量稀少?？赡鼙容^貴，有的地方是沒有買的，但是每年吃幾次還是可以的。

材料：

主料：藏香豬肉、白靈菇

輔料：香料（八角10克，青花椒5克，桂皮、小茴香各6克，香葉、白蔻各2克）、干紅椒、姜丁、蒜丁

調(diào)料：橄欖油、辣妹子醬、郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、高湯、雞粉、味精

制作：

1、750克藏香豬肉切成條，入沸水鍋中焯水；150克白靈菇入沸水中焯水，撈出控水。

2、鍋入80克橄欖油燒熱，放入香料（八角10克，青花椒5克，桂皮、小茴香各6克，香葉、白蔻各2克）煸香，入藏香豬，煸炒至皮微黃，下干紅椒20克，辣妹子醬18克，郫縣豆瓣醬16克，蠔油10克，料酒3克，高湯300克，小火煨熟。

3、鍋留底油，入姜丁、蒜丁各30克，炒出香味，倒入藏香豬、白靈菇，入雞粉4克，味精2克調(diào)味，煨至湯濃稠，撒青蒜梗出鍋。

藏香豬三大烹飪特點(diǎn)：

1、膠質(zhì)含量豐富

成年的藏香豬最大只有50公斤，相比傳統(tǒng)豬體型嬌小，生長周期長（兩年長至成熟），所以肉質(zhì)中的膠質(zhì)含量更豐富。

2、脂肪含量低、皮薄

純種的藏香豬都是散養(yǎng)，活動量大，體內(nèi)的脂肪含量非常小低，特別適合用來制作各種小炒菜、紅煨菜，菜品的口感絲毫不油膩。

3、肉質(zhì)緊實(shí)

藏香豬的瘦肉含量足，纖維緊實(shí)，所以肉質(zhì)爽滑，不會因?yàn)榫脽?、久煮出現(xiàn)肉質(zhì)松散的情況。