做到休閑農(nóng)業(yè)高效運(yùn)營(yíng)，如何推陳出新？

2018-06-22 15:06:19 瀏覽：3 點(diǎn)贊：0 QQ咨詢微信聯(lián)系收藏關(guān)注

休閑農(nóng)莊的發(fā)展需遵循休閑農(nóng)業(yè)的本質(zhì)。因此，農(nóng)莊建設(shè)前的規(guī)劃設(shè)計(jì)，一定要想清楚如下幾個(gè)問(wèn)題。

休閑農(nóng)莊的主題定位問(wèn)題

休閑農(nóng)業(yè)愛(ài)好者、設(shè)計(jì)者、運(yùn)營(yíng)者、投資者是截然不同的概念，因此，他們對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的理解與表達(dá)是不一樣的。以經(jīng)營(yíng)為目的休閑農(nóng)莊有著自身的基本規(guī)律，農(nóng)莊一定要有一個(gè)主題定位，但許多投資者有意無(wú)意把農(nóng)莊的主題定位搞混了。錯(cuò)誤的定位直接導(dǎo)致行為的偏離。注重自然生態(tài)是休閑農(nóng)業(yè)的“靈魂”，所以休閑農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該珍惜自然資本，在休閑旅游與生態(tài)保護(hù)間取得平衡，以奠定后續(xù)發(fā)展的根本。

農(nóng)莊的主題定位就象一篇作文的題目，所有的表達(dá)方式都不能離題，文章是否精彩，全看其中內(nèi)容是否豐富與語(yǔ)言表達(dá)是否清晰。需要說(shuō)明的是，農(nóng)莊的主題定位與文章的題目相似，宜小不宜大，題目太大了，文章一般都難以到達(dá)應(yīng)有的深度。

許多投資者一開(kāi)始都雄心勃勃，有很多美好的想法，一上來(lái)就想做成規(guī)模，一步到位。住宿、餐飲、娛樂(lè)等一條龍服務(wù)，這樣才會(huì)吸引人。但現(xiàn)實(shí)的情況卻是，投資項(xiàng)目越多花錢越多，到頭來(lái)項(xiàng)目很雜，沒(méi)有主題特色，還是沒(méi)有人來(lái)。

經(jīng)營(yíng)與盈利模式問(wèn)題

許多人做的是農(nóng)家樂(lè)，但對(duì)外都叫農(nóng)莊。如何起名是個(gè)人的自由，但改名叫農(nóng)莊并不會(huì)讓你的經(jīng)營(yíng)得以改善，因?yàn)楣亲永镞€是做農(nóng)家樂(lè)的思維方式，想的還是菜地、果園、魚塘、土菜館等。單單起名叫休閑農(nóng)莊而沒(méi)有真正理解農(nóng)莊的基本內(nèi)涵，沒(méi)有了解農(nóng)莊的經(jīng)營(yíng)與盈利模式就倉(cāng)促下單，最后只是一個(gè)大規(guī)模的農(nóng)家樂(lè)，所造成的資金損失與浪費(fèi)是不可估量的，其經(jīng)營(yíng)效果也是難以預(yù)測(cè)的。

完全依靠政府的政策資金來(lái)打造的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目將很難獲得持續(xù)性的生存，更談不上后續(xù)高遠(yuǎn)的發(fā)展，在盈利模式與融資模式上做出創(chuàng)新，才是休閑農(nóng)業(yè)資金困境的出路。

土地經(jīng)營(yíng)問(wèn)題

農(nóng)莊的土地多少涉及到農(nóng)莊的規(guī)模大小。不是土地越多越好，也不是農(nóng)莊規(guī)模越大越好，就像做企業(yè)，企業(yè)盈利多少與企業(yè)人數(shù)是不成正比例的。農(nóng)莊土地多，規(guī)模越大也不一定效益就會(huì)好。農(nóng)莊真正的大小是打造的農(nóng)業(yè)資源平臺(tái)大小與經(jīng)營(yíng)能力的大小。

需要說(shuō)明的是：不是隨便把一片土地植樹(shù)種果，栽菜養(yǎng)花改造下，就可以叫農(nóng)莊。這只是改變其外在的形式，并沒(méi)有植入休閑農(nóng)業(yè)的精神內(nèi)涵。深入理解并挖掘休閑農(nóng)業(yè)的實(shí)質(zhì)理念和精神。堅(jiān)持住底線與原則，如保持著基本未使用化肥農(nóng)藥，致力于恢復(fù)自然循環(huán)的完整鏈條的精神理念，推廣環(huán)保農(nóng)耕教育和更為輕盈健康的生活方式。讓城市居民更愿意來(lái)了解農(nóng)耕，更自在地融入田園。將一年中的二十四節(jié)氣文化融入飲食，推出以各種應(yīng)季蔬菜為主的節(jié)氣食材組合，根據(jù)節(jié)氣所需提供健康關(guān)懷等。有了主旨思想，是推出四季民宿，還是二十四節(jié)氣工坊，或是酵素農(nóng)莊等等，就可以具體定位了。達(dá)到構(gòu)思與落地的統(tǒng)一。

選擇規(guī)劃設(shè)計(jì)單位問(wèn)題

很多轉(zhuǎn)型的建筑設(shè)計(jì)師、室內(nèi)設(shè)計(jì)師、園林設(shè)計(jì)師、旅游設(shè)計(jì)師紛紛來(lái)玩休閑農(nóng)業(yè)。這些人做的休閑農(nóng)莊設(shè)計(jì)感十足，他們知曉建筑風(fēng)格、室內(nèi)裝飾、園林景觀、休閑娛樂(lè)，可以做到美輪美奐，但相對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)而言，休閑農(nóng)莊一產(chǎn)是基點(diǎn)，二產(chǎn)是重點(diǎn)，三產(chǎn)才是亮點(diǎn)。如何實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，如何確定農(nóng)莊的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，是規(guī)劃設(shè)計(jì)最基礎(chǔ)的常識(shí)。如果沒(méi)有規(guī)劃到位，農(nóng)莊的后期經(jīng)營(yíng)就面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)。

目前公眾往往只是關(guān)注到了農(nóng)莊外觀的規(guī)劃設(shè)計(jì)，卻忽略了農(nóng)莊的一二三產(chǎn)融合發(fā)展規(guī)劃，忽略了農(nóng)莊是否盈利、能不能盈利！因此，不了解農(nóng)業(yè)的休閑農(nóng)莊規(guī)劃設(shè)計(jì)都是有缺陷的設(shè)計(jì)方案。

另外一點(diǎn)，很多休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目沒(méi)有認(rèn)識(shí)到策劃咨詢與規(guī)劃設(shè)計(jì)的價(jià)值，不愿意花代價(jià)邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)編制具有指導(dǎo)價(jià)值的策劃咨詢與規(guī)劃設(shè)計(jì)方案，項(xiàng)目可操作性、盈利性和落地性不強(qiáng)，導(dǎo)致整體開(kāi)發(fā)品質(zhì)低下。

鄉(xiāng)村文化問(wèn)題

抓好鄉(xiāng)村自然資源與當(dāng)?shù)匚幕?，要注重利用好舒適健康的天然環(huán)境。未來(lái)休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)者應(yīng)致力于維護(hù)環(huán)境，提供新鮮空氣、潔凈水、無(wú)毒蔬果和設(shè)計(jì)養(yǎng)生餐飲及健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所，營(yíng)造和諧而富有人情味的社會(huì)情感，給游客益于身心健康的優(yōu)質(zhì)環(huán)境。

休閑農(nóng)莊要突出“農(nóng)”味、“鄉(xiāng)”味、“土”味。而不是一味地追求“美景”與“高大上”。如很多農(nóng)莊做漂亮景觀想的就是做園林景觀，栽長(zhǎng)青樹(shù)，做花海。但農(nóng)莊應(yīng)該做的多是農(nóng)作物景觀，做的是瓜棚豆架。做鄉(xiāng)村文化切不可動(dòng)輒就是破木頭、碎瓦片、粗麻繩、舊布片、爛陶罐、壞農(nóng)具。這種先入為主的悲憫情懷，貌似對(duì)鄉(xiāng)村的尊重，實(shí)質(zhì)上是對(duì)鄉(xiāng)村的曲解！不要硬生生地弄成歐美小鎮(zhèn)風(fēng)、中式古典風(fēng)或是日系清新風(fēng)。而應(yīng)該尊重這些自然屬性的存在，不仿古，也不刻意求新。把握建筑與自然之間的邊界，在鄉(xiāng)野與城市公園之間，在度假村與采摘園之間，打造一個(gè)世外桃源般的自然農(nóng)莊。注重融入鄉(xiāng)村的本土元素，塑造出來(lái)的景觀和意境應(yīng)充滿田園質(zhì)地和本真樸素，成為田園生活的象征性建筑。

以下模式可做參考：

模式1：玩轉(zhuǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

“全產(chǎn)業(yè)鏈”是指由山間到餐桌所涵蓋的種植與采購(gòu)、貿(mào)易/物流、食品原料/飼料原料及生化、養(yǎng)殖與屠宰、食品加工、分銷、物流、品牌推廣、食品銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的產(chǎn)業(yè)鏈系統(tǒng)。休閑農(nóng)業(yè)不再是眾多農(nóng)民依靠自然從事簡(jiǎn)單生產(chǎn)以直接滿足人們對(duì)糧食、畜產(chǎn)品等的需求，而是提供休閑、觀光、度假、體驗(yàn)、娛樂(lè)、健身及教育、推廣、示范等多種服務(wù)的產(chǎn)業(yè)。

休閑農(nóng)業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)腔A(chǔ)，玩轉(zhuǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的各大環(huán)節(jié)才是關(guān)鍵。緊密結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀毁Y源，利用休閑農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)性、觀賞性、娛樂(lè)性、參與性、文化性、市場(chǎng)性等開(kāi)發(fā)休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。

模式2：用稀缺特色產(chǎn)地資源開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)

如今同質(zhì)化的現(xiàn)象很嚴(yán)重，很多東西都是別人有的，所以要做就做有特色的。特色自然資源主要包括特色氣候條件、特色土地資源、特色水資源、特色生物資源等，特色人文資源包括少數(shù)民族文化、特色飲食、特色工藝、特色節(jié)慶、特色建筑、農(nóng)耕文化等。

充分發(fā)掘項(xiàng)目所處位置的自然資源、景觀資源、產(chǎn)業(yè)資源、文化資源以及生活資源等，做到合理開(kāi)發(fā)和升級(jí)，發(fā)揮鄉(xiāng)村及農(nóng)業(yè)資源特有的生物性、季節(jié)性、實(shí)用性，營(yíng)造農(nóng)莊特色。

模式3：跨界餐飲模式