農(nóng)家樂特色點(diǎn)、特色精品區(qū)域、特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)村和農(nóng)家樂經(jīng)營戶是我們農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)發(fā)展的四大主要載體，而特色點(diǎn)因其農(nóng)村元素的集約性和鄉(xiāng)村休閑旅游的綜合性成為農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)的核心所在。目前,我市農(nóng)家樂發(fā)展水平還比較低。突出表現(xiàn)在：休閑農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)村旅游的要素沒有得到很好地開發(fā)，特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢、農(nóng)耕文化優(yōu)勢、民情風(fēng)俗優(yōu)勢，休閑養(yǎng)生優(yōu)勢等等還沒有真正轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢，農(nóng)家樂經(jīng)營戶賺的是辛苦錢，為周邊群眾帶來的實惠也很有限。農(nóng)家樂鄉(xiāng)土特色特別是文化內(nèi)涵沒有得到很好彰顯，大多是吃飯、打牌，頂多是釣個魚，仍然處于較低的層面，鄉(xiāng)土特色沒有很好地體現(xiàn)，文化內(nèi)涵更沒有得到充分挖掘，帶給人的樂趣不多、不濃，吸引力不足。因此，推進(jìn)農(nóng)家樂的提升發(fā)展既是促進(jìn)農(nóng)民增收這一新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求，也是廣大農(nóng)家樂經(jīng)營戶的強(qiáng)烈愿望。

農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)提升什么，怎么提升？這是農(nóng)家樂提升發(fā)展的兩大現(xiàn)實而又迫切的問題。對此，我們在調(diào)研考察的基礎(chǔ)上，聯(lián)系我們的發(fā)展實際作了進(jìn)一步的思考，現(xiàn)提出以期拋磚引玉，群策群力共同推進(jìn)農(nóng)家樂的提升發(fā)展。

一、農(nóng)家樂特色點(diǎn)提升什么，怎么提升

根據(jù)對外地特別是臺灣東部地區(qū)農(nóng)家樂的考察，反觀我們農(nóng)家樂特色點(diǎn)的普遍現(xiàn)狀，我們認(rèn)為著力點(diǎn)在四個方面：一是要在保護(hù)和營造良好的生態(tài)環(huán)境上下功夫。我們不少農(nóng)家樂特色點(diǎn)在這方面是思想上有認(rèn)識，而實際上并不重視，即使是有自己種植的水果蔬菜，也是施過化肥農(nóng)藥的，對于小蟲小草并不尊重，可以說是肆意地踐踏，一定要樹立起生態(tài)環(huán)境是要呵護(hù)的、要營造的理念，樹立起珍視、尊重小生命的理念，從小處著手，保護(hù)好、營造好農(nóng)家樂的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，提升環(huán)境質(zhì)量。二是要在真正讓游客參與和體驗各種活動上下功夫。農(nóng)家樂不能僅僅是為城里人到鄉(xiāng)村吃餐飯，或者僅僅打牌釣魚，要根據(jù)不同年齡段、不同階層游客的需求，建設(shè)各種項目，讓游客參與多種多樣的感同身受的體驗活動，讓人們回歸自然、撫今追昔，放飛心情，愉悅身心，真正讓人們到農(nóng)家樂來忘掉煩惱樂起來。三是要在各種創(chuàng)意活動的設(shè)計和開展上下功夫。要注重休閑農(nóng)業(yè)的農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境設(shè)計、游客體驗的活動設(shè)計和農(nóng)村文化與休閑農(nóng)業(yè)相結(jié)合的設(shè)計，還要根據(jù)不同的農(nóng)耕時節(jié)、不同的鄉(xiāng)土風(fēng)情等等，精心設(shè)計出富有創(chuàng)意的活動載體，讓人們到農(nóng)家樂來不僅開心開懷，還要讓人們豐富知識、增長見識、學(xué)技能、長本領(lǐng)。四是要在設(shè)立和培訓(xùn)講解員能夠生動講解上下功夫。我們的農(nóng)家樂即使是有規(guī)模有檔次的，目前都還沒有講解員。根據(jù)考察的實際感受，建立農(nóng)家樂講解員隊伍，加強(qiáng)培訓(xùn)讓其能夠生動地引領(lǐng)游客非常重要。農(nóng)家樂講解員一定要由具有豐富自然知識、了解農(nóng)情農(nóng)事的土專家擔(dān)任，而且還要能夠會講，講解得生動風(fēng)趣，臺灣東部地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的農(nóng)場都有講解員，有的還是老板自己擔(dān)當(dāng)，要求講解員要像演員，才能讓游客覺得來農(nóng)場有趣，以后才會再來。

二、農(nóng)家樂精品區(qū)域提升什么，怎么提升

根據(jù)外地的學(xué)習(xí)和考察，反觀我們精品區(qū)域發(fā)展過程中的一些不足，我們認(rèn)為著力點(diǎn)在四個方面：一要大力提升精品區(qū)域的發(fā)展理念。所謂精品區(qū)域就是鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂最好的去處，在這里應(yīng)當(dāng)是生態(tài)環(huán)境最優(yōu)質(zhì)、體驗活動最豐富、風(fēng)土人情最醇厚、休閑養(yǎng)生最愜意、策劃設(shè)計最新穎、導(dǎo)引解說最生動，有這樣的理念和要求，精品區(qū)域才能真正成為農(nóng)家樂的精品。二要大力提升精品區(qū)域的管理水平。精品區(qū)域都是跨行政區(qū)域的，如果缺乏有效的管理，就容易造成互相分割，形不成一個有機(jī)的整體，也發(fā)揮不了精品區(qū)域的整體功能。因此，提升管理水平對于精品區(qū)域來說是非常重要的。目前，我們只是在農(nóng)家樂特色村建有服務(wù)中心，可以借鑒臺灣花蓮縣中山休閑農(nóng)業(yè)區(qū)的做法，要求精品區(qū)域也建立起服務(wù)中心，在特色村服務(wù)中心實行“統(tǒng)一對外促銷，統(tǒng)一接團(tuán)分客，統(tǒng)一收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一結(jié)算賬目”“四統(tǒng)一”管理模式的基礎(chǔ)上，根據(jù)精品區(qū)域的特點(diǎn)，為游客提供鄉(xiāng)村旅游資訊、提供主題功能休閑引導(dǎo)、建議套裝行程安排、組織各類體驗活動等等服務(wù)。三要大力提升區(qū)域內(nèi)農(nóng)家樂的分工與協(xié)作。每家農(nóng)家樂都有自己的特色，或餐飲或住宿或玩樂或養(yǎng)生或休閑等等，在所謂的精品區(qū)域內(nèi)功能應(yīng)當(dāng)有所劃分，不能家家雷同，每家都有自己的“拿手好戲”，精品區(qū)域才是一個鄉(xiāng)村休閑旅游的有機(jī)整體。四要大力提升精品區(qū)域整體的創(chuàng)意能力。應(yīng)當(dāng)著眼于精品區(qū)域的整體和區(qū)域內(nèi)農(nóng)家樂的個性來策劃設(shè)計活動的載體，自覺做到個體與整體相融合，個體之間優(yōu)勢互補(bǔ)，同時，根據(jù)不同人群不同的需求，策劃設(shè)計富有新意的活動，讓游客感同身受體驗鄉(xiāng)村旅游休閑生活的樂趣。

三、農(nóng)家樂特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村提升什么，怎么提升

從臺灣屏東縣恒春鎮(zhèn)頗有特色富有魅力的“墾丁大街”思考我們的農(nóng)家樂特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村提升什么，怎么提升的問題，得到如下啟迪：一是農(nóng)家樂的氛圍一定要非常濃厚。要讓游客進(jìn)入特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村就像走進(jìn)“墾丁大街”，情緒馬上就會調(diào)動起來、興奮起來，讓游客感受到風(fēng)情濃厚而又獨(dú)特的農(nóng)家樂特色，因此，要根據(jù)不同地域、風(fēng)情、文化來形成各自獨(dú)有的特色，提升農(nóng)家樂特色氛圍的濃厚度。二是特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村也應(yīng)有自己的“墾丁大街”。農(nóng)家樂特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村白天熱鬧還不夠，夜晚也要熱鬧起來，讓游客到特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村來，也會情不自禁地上街走走逛逛，看看、挑挑、買買特色農(nóng)產(chǎn)品，就像到恒春鎮(zhèn)必定要去“墾丁大街”，這樣，特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村才有活力和魅力。三要特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村要有自己真正的特色?，F(xiàn)在我們許多農(nóng)家樂的模式類似，缺乏自己真正的特色，在風(fēng)土人情的弘揚(yáng)、特色文化的挖掘和彰顯上并沒有特別的要求，如果像“墾丁大街”一樣，有各式各樣的風(fēng)味小吃、各種不同的民俗文化展示或表演，各種獨(dú)有特色的農(nóng)產(chǎn)品展銷，那么我們的特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村就有了真正的特色。

四、農(nóng)家樂經(jīng)營戶提升什么、怎樣提升

根據(jù)學(xué)習(xí)和考察，外地特別是臺灣東部地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)風(fēng)味餐廳、餐館或者餐坊，也就是我們所說的農(nóng)家樂經(jīng)營戶，普遍體會是真的很不錯，很值得我們學(xué)習(xí)：一是環(huán)境的衛(wèi)生和整潔?？腿藖硎紫雀惺艿氖黔h(huán)境，無論是在廳堂還是廚房，甚至洗手間，都應(yīng)當(dāng)是整潔的，這體現(xiàn)的是主人的精神面貌，也是農(nóng)家樂應(yīng)盡的義務(wù)；二是生態(tài)新鮮、入口入味的菜肴。農(nóng)家樂經(jīng)營戶對菜肴所用的食材品質(zhì)要敢于公開承諾：菜肴所用的食材是生態(tài)的、安全的，一定是新鮮生態(tài)的農(nóng)產(chǎn)品或漁產(chǎn)品，在烹制過程中絕對不添加任何添加劑；三是對客人的尊重。為客人提供衛(wèi)生整潔的環(huán)境是對客人的尊重，在細(xì)節(jié)上也應(yīng)體現(xiàn)對客人的尊重。客人進(jìn)門來，首先是泡茶，給客人用的茶杯要逐步改變現(xiàn)在普遍用的一次性紙杯或塑料杯，而是要用跟環(huán)境相協(xié)調(diào)的竹筒杯、瓷杯或是玻璃杯，這不僅關(guān)乎經(jīng)營戶的品位，更關(guān)乎環(huán)保，更是對客人健康的尊重；四是服務(wù)周到。服務(wù)員每上一道菜，都不應(yīng)立馬轉(zhuǎn)身就走，而應(yīng)當(dāng)給客人介紹一下這個菜的特點(diǎn)，讓人吃得明明白白，也讓人長知識。臨走時，要和客人致意表示感謝，遞上名片，歡迎客人再來。周到細(xì)致的服務(wù)才會讓人感到有依依不舍的感覺；五是非常重視文化氛圍的營造。農(nóng)家樂都有不同的地域文化背景，有的是以古村落傳統(tǒng)文化為背景、有的是以名人后裔為傳承、有的是以休閑旅游勝地為依托、有的是以農(nóng)（漁）業(yè)產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的等不同文化背景，經(jīng)營戶都要善于挖掘和彰顯，在房屋的構(gòu)建、裝飾、餐飲乃至墻壁畫的布置、招牌的制作等方面都要體現(xiàn)出不同的主題和地域特色文化內(nèi)涵，營造出濃厚的文化氛圍，才會給客人帶來文化的美感和愉悅。