馬齒莧的食用價值

2022-06-03 11:17:29 瀏覽：34 點(diǎn)贊：5 微信聯(lián)系收藏關(guān)注

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馬齒莧，一種普通的野菜，它的可食用期在野菜里是時間最長的，從五月下旬一直持續(xù)到9月下旬；又因?yàn)樗焕献孀谧u(yù)為“五行草”，它根白、莖紅、葉綠、花黃、籽黑，可補(bǔ)五臟；還因?yàn)楸姸嘁安酥形í?dú)它含有ω-3脂肪酸，要知道這種珍貴的脂肪酸只有在亞麻籽、南瓜籽、核桃等堅果和海洋藻類及深海魚油中才有的??；更因?yàn)樗B強(qiáng)的生命力，大自然是殘酷的，多少物種已經(jīng)永遠(yuǎn)地被地球淘汰，然而就是這不起眼的野菜卻不懼惡劣的生存環(huán)境，旱也罷，澇也罷，它都能拔地而起，挺著紫紅色的身軀，披掛著一瓣瓣青翠的馬牙茁壯著。

有一篇《毛澤東和馬齒莧有著不解之緣》的文章，說到：“在毛澤東的食譜中，無論款待客人，還是日常飲食，最為多見的，當(dāng)屬馬齒莧。炒鱔片、炒馬齒莧、炒雞蛋、炒海帶、燒蘿卜、鐵板里脊、肉片湯，這7道菜，曾是毛澤東用來招待湖北省委第一書記王任重的，時間為1959年6月24日。番茄、雪菜、炒馬齒莧、燴蘆瓜、燒餅、米飯。這是毛澤東1962年6月10日的早餐食譜。雪菜筍絲、炒海帶、炒馬齒莧、生煸豆芽、湯面。這是毛澤東1962年7月7日的早餐食譜”。這是一位偉大領(lǐng)袖所吃的食物，非常簡單，可以說還不如現(xiàn)今普通百姓餐桌上的家常菜，但是搭配得非常合理。能讓馬齒莧這樣的野菜頻繁地出現(xiàn)在餐桌上，可見他老人家非常清楚馬齒莧的食用價值。

“野菜馬齒莧也是地中海人餐桌上的一道‘風(fēng)景’，他們將馬齒莧調(diào)入蔬菜色拉中食用。馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸。中國古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)對馬齒莧有許多記載：《本草綱目》給它起了一個響亮的名字——‘長命菜’?！吨袊幹矆D鑒》稱之為‘長壽菜’。馬齒莧含營養(yǎng)素之豐富、全面，是其它蔬菜和水果難以媲美的：其所含的胡蘿卜素以效價最高的β為主體，視黃醇當(dāng)量為胡蘿卜素的2～2.5倍。馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。馬齒莧還是天然的高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。因此中外古人稱馬齒莧為‘長壽菜’，并非完全是生活經(jīng)驗(yàn)之談，也具有相應(yīng)的營養(yǎng)學(xué)意義”。

田間地頭隨處可見這種野菜，所以菜農(nóng)下菜時順便采摘一些就可以捎帶著與蔬菜一起出售了。享受著清麗的田園風(fēng)光，采摘的野菜別有一番滋味，更何況它們又是那樣的優(yōu)秀！

馬齒莧如何吃？平時人們大都采取涼拌的方法，不大可取，因?yàn)榘枋承枰趟?，焯過的水里有好多紫色素（花青素）、維C、維生素B族及其它營養(yǎng)素，挺可惜的。

馬食菜，有多種吃法：

清炒或者涼拌或者和了面糊兒撘菜饃都行，只不過，和了面糊兒味兒淡了，清炒吧又會像山藥似的有很多的黏液，這里，也只有涼拌最可口了。

做過菜的都知道，做涼拌菜，關(guān)鍵在于淖：時間長了，就過了，不是那個味兒，時間短的話，夾生。淖馬食菜的時候，先去根洗凈，待水滾開先在鍋里放少許鹽，然后把馬食菜放進(jìn)鍋里，用筷子或者笊籬翻幾下，也就是三四十秒的時間，撈出，放進(jìn)盛有涼水的盆子里即可。

涼拌的時候要淋去多余的水分，只放少許的鹽，其它的佐料統(tǒng)統(tǒng)不放，更不要放生蒜，會遮味兒的。好了，來，你先嘗一下，是不是原生態(tài)味兒的？呵呵，可以吧！

這么好的原生菜，你就要原汁原味的吃，要不，挺對不起這么好的野菜，更何況又是長壽菜！

【別名】長命菜、長壽菜、五行草、金枝玉葉【性味歸經(jīng)】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。【功效主治】清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。

您有哪些常見不良飲食和生活習(xí)慣：

1.暴飲暴食，胡吃海喝！

2.偏食挑食，進(jìn)食過于精細(xì)。

3.口味重，過食高鹽（過咸），高脂肪，高蛋白，高糖食品！比如：肉，海鮮，巧克力，燒烤等。

4,過食各種飲料，奶制品，食品添加劑勾兌品，垃圾食品等。

5.吸煙，喝酒，熬夜

6.不吃早餐，晚餐過于豐盛，夜間進(jìn)食，愛吃反季節(jié)水果蔬菜！

7.飲水量過少，愛喝冷水及冰鎮(zhèn)食物，經(jīng)常冷水洗澡、洗頭，頭發(fā)未及時吹干，或經(jīng)常接觸寒濕氣！

8.嗜飲（吃）某種東西，比如：肉，海鮮，咖啡，腌制品，肉類加工品，剩菜剩飯，垃圾食品等！

9，飯后立劇烈運(yùn)動，出汗時立即喝冷水等！

10.不運(yùn)動或者運(yùn)動不當(dāng)。

11,生氣，經(jīng)常染發(fā)，使用化妝品不當(dāng)！

12.較長時間在空調(diào)房或冷庫或潮濕的地方工作或生活，寒冷冬天穿著過少過?。?/p>

壞習(xí)慣＋時間=疾病，

好習(xí)慣+時間=健康

為了您的健康請您改變不良的飲食和生活習(xí)慣！

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定位訪問：渭南市農(nóng)家樂導(dǎo)航（點(diǎn)擊進(jìn)入）

近年來,鄉(xiāng)村游被越來越多的人們所接受和喜歡,更加紅火起來。每到節(jié)假日、雙休日等休閑時間,或約上三五好友,或搭伴左鄰右舍,或傾其全家老幼,到農(nóng)村去、到郊野去,在那兒放松身心,陶冶情操,感受生活,實(shí)屬悠哉樂哉。但我們也看到,有些農(nóng)村地區(qū)為了能夠接待更多的游客,開始著手興建游樂場、游泳館、賓館、別墅群等,但卻沒有吸引更多的游客,這些現(xiàn)代設(shè)施甚至無人問津。

其實(shí),鄉(xiāng)村游的特色在于鄉(xiāng)愁化,也就是我們所說的鄉(xiāng)野味、田園味,這才是最能吸引游客的地方。任何的大而全、小而全及所謂的高大上、時尚化等非但無濟(jì)于事反而適得其反,到頭來只能是賠了夫人又折兵。因?yàn)榭v使你的游樂設(shè)施再齊全會比過迪士尼樂園,縱使你的住宿條件再好會比過城里的五星級大酒店。而只有那些充滿鄉(xiāng)愁化的鄉(xiāng)村游才能吸引更多的游客,才能讓游客體驗(yàn)到了親近自然和返樸歸真的獨(dú)特樂趣。

時下,各具特色的“農(nóng)耕之旅”悄然升溫,吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、嘮農(nóng)家嗑、學(xué)農(nóng)家風(fēng)、守農(nóng)家俗,把人們帶回歷史悠久的農(nóng)耕文化之中,以體驗(yàn)農(nóng)耕文化傳統(tǒng)為內(nèi)容的鄉(xiāng)村旅游,已經(jīng)成為人們旅游休閑的主要內(nèi)容。我們也看到,許多鄉(xiāng)村生態(tài)旅游景點(diǎn)依托當(dāng)?shù)刎S富的資源,推出了各具特色的溫泉健身游、民俗風(fēng)情游、古村新貌游等。特別是那些應(yīng)時應(yīng)景的踏青游、賞花卉、采摘節(jié)等更是成為游客休閑度假的首選。在這些景點(diǎn)里,除了踏青、賞花、采摘等活動外,那些充滿鄉(xiāng)愁化的農(nóng)家樂備受歡迎,這里的農(nóng)家風(fēng)情土得掉渣,卻使游客滿眼新鮮;原汁原味的農(nóng)家飯菜,頓使游客胃口大開;一字排開的鄉(xiāng)村民居,招來游客紛紛入住;一頂頂五彩繽紛的花轎,吸引游客乘坐體驗(yàn);傳統(tǒng)的鑼鼓嗩吶聲,吹得游客心花怒放……這就是鄉(xiāng)村游的魅力之所在。

中華民族有著五千年的文明歷史,農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民是我們的根,是我們的血脈,農(nóng)事的變遷與發(fā)展給我們積淀了太多太多的鄉(xiāng)愁。那兒的每座山峰、每條河流、每片田野、每個村落、每道城墻、每間房舍、每尊牌樓、每棵古樹、每種植物、每眼老井、每條小路、每句俚語等等,都記載著歲月的滄桑和書寫著獨(dú)特的故事,成為一部部“史書”,都值得人們?nèi)ひ?值得人們?nèi)ンw味,值得人們?nèi)ジ形?。充滿鄉(xiāng)愁化的鄉(xiāng)村游是一座富礦,鄉(xiāng)愁里有機(jī)遇,鄉(xiāng)愁里有黃金,但愿鄉(xiāng)村游能夠遠(yuǎn)離和舍棄那些華而不實(shí)的“人造景觀”,保持住淳樸的鄉(xiāng)野味和田園味,留得住游客的美麗鄉(xiāng)愁。

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