廣西人嗦米粉，已經(jīng)嗦了上千年，螺螄粉是后來出現(xiàn)的。

螺螄粉最早起源于20世紀70年代末的柳州夜市，雖然歷史不長，但田螺和米粉在柳州傳承悠久。

那個時候，柳州谷埠街菜市口門前成為柳州市內(nèi)批發(fā)生螺的最大集散地，柳州人又喜歡吃粉又喜歡吃螺，于是有的夜市商家就干脆把這兩種東西放在一起賣，還一起煮。

慢慢螺螄粉的雛形就漸漸形成了。

但螺螄粉之所以能夠在美食圈名聲大噪，其實是因為酸筍的加入。

酸筍是廣西特產(chǎn)，廣西的多數(shù)家庭都備有酸筍缸。紀錄片《舌尖上的中國》里就有，做酸筍最寶貴的就是那一缸酸水，只要不壞，這些水用的越久越好。

正是酸筍的加入，讓螺螄粉聞起來又酸又臭，但吃起來卻挺香的，迷之味道。

愛它的人欲罷不能，不喜歡的人卻一下都聞不了。

現(xiàn)在大學(xué)食堂里，普遍都有螺螄粉窗口，大家總結(jié)了一下對螺螄粉的情感變化如下：好奇→嫌棄→好像還不錯→莫名上癮→欲罷不能。

之前有留學(xué)生小哥發(fā)帖稱自己常年在國外，因為格外思念這味兒，在家里煮了一碗螺螄粉。沒想到煮完粉警察突然破門而入。

一進門警察蒙了。原來是螺螄粉的味道傳到了隔壁鄰居家里，鄰居聞到這個味道時很恐慌，以為是某種新型生化武器，于是趕緊報了警。

最后，小哥被罰款40歐元，并且被予以警告：不要再在家中煮螺螄粉了！

哈哈哈哈你以為外國人接受不了這個味兒？

NO！B站上有幾個up主錄制了外國人吃螺螄粉的視頻。

一位日本小哥聞到味道時滿臉抗拒的表情，吃了幾口以后，真香。

幾位美國小哥，一進店就被臭蒙了，一會就愛上了。

類似的心路歷程在很多螺螄粉愛好者中并不少見~

上個月，“螺螄”被列進國家二級保護動物名錄。

這讓吃貨們不淡定了，那螺螄粉還能吃嗎？以后還能愉快撩螺嗎？

哈哈可以的。專家說，擬列入保護名錄的螺螄和我們常吃的螺螄不一樣，它是一種特有的動物。在廣西被列入保護的淡水螺只有一種，紅河疣螺，主要生長在紅水河，現(xiàn)在很難看到了。

紅遍全國的柳州螺螄粉，用的螺主要是環(huán)楞螺，個頭又大又圓。

雖然這種螺生長快，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)需求太大，預(yù)計到2022年，柳州對螺螄的需求將達到4萬噸。

北京的豆汁兒

同樣是豆制品，北京的豆汁兒和臭豆腐根本不是一個量級的，外地人一口就能喝到暈厥，感覺像喝了一碗刷鍋水，不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說，再來點焦圈就好了。

蘇北的臭鹽豆

啥是臭鹽豆？嗯……一下煮了300只臭襪子的味道。臭鹽豆是在魯南、蘇北地區(qū)流傳的一種怪美食，雖然熏人，吃起來咸香微辣，當?shù)厝硕紣郯阉磉M煎餅里。

安徽的臭鱖魚

安徽黃山的臭鱖魚，燉的很熟，顏色看起來很深，據(jù)說吃了一次正宗的臭鱖魚之后，聞到啥都是一股臭味，不過這個確實挺好吃的。

云南的折耳根

學(xué)名叫魚腥草，聽名字就自帶一股腥臭味，常年霸占最難吃蔬菜榜第一名，也是第一個上了《舌尖》反而銷量下滑的食物。但對于云貴川來說，沒有折耳根的一天是不完整的。