說起美味，每個人都能想到無數(shù)種形容詞：沁人心脾、芳香四溢、爽滑可口！古徽州的腹地的行走君老家休寧，新安江源頭，山高水長，完好的生態(tài)，山水秘境私藏著眾多美味。

休寧，山隔壤限，萬山叢中，八山一水一分田。歷史上徽州對外交通不便，只有一條新安江黃金水道連接外界，閉塞落后，形成了一個獨(dú)特的地理單元。而明清之際，徽商雄起，稱雄大江南北。徽商桑梓情深，獲得的滾滾財富，首先想到的便是回鄉(xiāng)光宗耀祖，大興土木，修橋補(bǔ)路，建立宗祠、廟宇、樓亭，集木雕、磚雕、石雕于一體，精美絕倫?；丈藤Z而好儒，崇尚儒雅生活，講究生活情調(diào)，久而久之，形成了獨(dú)樹一幟的徽州文化，其中徽菜成了全國八大菜系之一。

休寧在古徽州中有“金休寧”的美譽(yù)。這片世外桃源，人間凈土，散發(fā)著迷人的徽風(fēng)皖韻?？可匠陨?，靠水吃水?！扒鐣r早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，得天獨(dú)厚的自然條件，形成了休寧豐富的物種資源，加上老百姓的勤勞能干，不斷摸索，艱苦創(chuàng)業(yè)，促成休寧形成門類繁多的物產(chǎn)和食品。

松蘿茶、新安源銀毫、齊云道茶、霞雨茶、茗州炒青、白岳黃芽等靈草佳茗；有陽干板栗、里仁香榧、回溪桂花梨、溪口藍(lán)莓等水果；小吃類包括藍(lán)田毛豆腐、萬安桿香糖、五城米酒、五城茶干、臨溪月餅、六股尖苞蘆松等，飲料類有五城米酒、六股尖山泉水等，水產(chǎn)類包括石斑魚、黃山石雞、板橋泉水魚、花橋娃娃魚、鱖魚等，還有山芋干、葛粉、蕨粉、苦櫧粉、石耳、香菇、木耳等眾多山珍野味和民間美食，可謂不可勝數(shù)。

新安源有機(jī)茶

新安源有機(jī)茶，為高山有機(jī)綠茶，產(chǎn)于全國最大的有機(jī)茶基地新安源，無污染、無添加，古法手制，只采摘清明前后的一芽一葉鮮葉，要求做到三個一致，即“大小一致，老嫩一致，長短一致”，每500克芽頭在3000個以上，為茶中珍品，被茶人尊為“狀元府上茶”，并被農(nóng)業(yè)部列為2008年北京奧運(yùn)會首推精品用茶，形同銀針、綠如翡翠、醇香濃郁。

2016年11月4日，黃山市新安源有機(jī)茶開發(fā)有限公司收到SGS Australia Pty Ltd(澳大利亞有限公司)寄來的UTZ（UTZCertified）證明書，標(biāo)志著“新安源”茶業(yè)在全省率先通過了UTZ認(rèn)證，這是“新安源”茶業(yè)連續(xù)18年取得歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證后獲得的又一國際權(quán)威認(rèn)證。

休寧松蘿茶

休寧名茶松蘿茶歷史悠久，主產(chǎn)于休寧境內(nèi)松蘿山。山上氣侯溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，生態(tài)環(huán)境適宜茶樹生長。松蘿茶的盛名遠(yuǎn)播是在明代。明代馮時可的《茶錄》記載："徽郡向無茶，近出松蘿茶最為時尚。…是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也"。明代，飲松蘿茶已成為一種時尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛者甚眾。

齊云道家茶

齊云道(家)茶原料選自終年云霧繚繞，氣候溫濕，海拔800米左右黃山市榮山茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社茶園基地，承甘露之芳澤，蘊(yùn)天地之靈氣，其形清秀如劍，湯色淡碧，經(jīng)久耐泡，被道家譽(yù)為瑞芽仙草。產(chǎn)品先后被評定為安徽名牌產(chǎn)品、安徽省著名商標(biāo)、2010香港國際茶展綠茶組優(yōu)異獎。

“小壺天”牌小竹筍

由黃山市鈺農(nóng)食品有限公司出品的“小壺天”牌小竹筍來源于原生態(tài)竹林基地，通過傳統(tǒng)炭火烘烤工藝去其水份，無任何添加劑，保留了小竹筍原本的營養(yǎng)成份，是很好的優(yōu)良保健蔬菜，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，曾作為禮品赴北京參加國慶十周年土特產(chǎn)品展覽，”小壺天”牌竹蓀榮獲2016安徽省旅游必購產(chǎn)品。

藍(lán)田毛豆腐

“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”—毛豆腐,是徽州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，是通過以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。經(jīng)過制漿、點(diǎn)漿、裝模定型切塊、乳化等工序。由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成

關(guān)于毛豆腐，在休寧有個傳說：相傳，朱元璋兵敗徽州，逃至休寧，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來?；罩莸拿垢瘹v來出名，藍(lán)田鎮(zhèn)制作毛豆腐，自古聞名徽州，深受食客青睞。其中方鑫玉家為祖?zhèn)魇兰?，制作工藝純正，所產(chǎn)的毛豆腐最為出名。

關(guān)于毛豆腐，在休寧有個傳說：相傳，朱元璋兵敗徽州，逃至休寧，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發(fā)酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃。不料豆腐味道十分鮮美，朱元璋吃了非常高興。轉(zhuǎn)敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。徽州的毛豆腐歷來出名，藍(lán)田鎮(zhèn)制作毛豆腐，自古聞名徽州，深受食客青睞。其中方鑫玉家為祖?zhèn)魇兰?，制作工藝純正，所產(chǎn)的毛豆腐最為出名。

野茶油

休寧民間飲食，一般以油菜籽油為主。但在一些偏遠(yuǎn)山區(qū)，人們往往喜歡茶油。山坡丘陵處是漫山遍野的油茶林，深秋碩果綴滿枝頭，自古便有手工榨制野生茶油的習(xí)俗。

野茶油營養(yǎng)豐富，高達(dá)90%以上的單不飽和脂肪酸含量，且不含膽固醇，補(bǔ)充營養(yǎng)，不添脂肪，尤為適合心腦血管、高血壓、高血脂等人群食用。

六股尖苞蘆松

六股尖“苞蘆松”產(chǎn)自休寧縣流口山區(qū)，是當(dāng)?shù)厝苏吕锎椭览?，品茶需有茶點(diǎn)相配。以往無論在城里鄉(xiāng)間去哪家走親訪友，那張八仙桌上，一壺香氣四溢的茶、三兩碟玲瓏精致的茶點(diǎn)，即便窗外寒冬如何地涼意料峭，只怕也都融化在了這杯盞氤氳中。

苞蘆松是徽州著名的山區(qū)美食之一。將玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉籮篩去皮層，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣?，?jīng)冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干，一片片苞蘆松就做好了。再佐以黑芝麻，投入油鍋煎炸，薄片舒展膨脹上浮即可食用。苞蘆松清香松脆，宜下茶、下酒、下粥，亦可作零食，是徽州山區(qū)人家逢年過節(jié)的待客佳品。每逢過年，淳樸的山里人家總是常常會捧出金燦燦的油炸苞蘆松來，然后泡上一杯云霧山茶喜慶待客。“苞蘆松”這種由山民自制年貨，歷史悠久，在當(dāng)?shù)匾延?span style="font-family:Calibri">480年的制作歷史。

泉水魚

休寧板橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)泉水魚養(yǎng)殖歷史悠久。府志及縣志中有記載，早在宋代就有泉水魚養(yǎng)殖。聰明、勤勞的山民巧借地勢，傍勢而筑魚塘，大小各異，千型百狀，有幾平米，也有幾十平米，石砌護(hù)岸，青石為底，清澈可見。清冽泉水從進(jìn)口入，在塘中打個旋，從出口流出，不溢不漫，恰似寶匣。塘中的魚兒，幾十上百，紅黑相間，泰然處之。駐足魚塘，但見“日光下徹，影布石上，怡然不動”、“忽而遠(yuǎn)逝，似與游者相樂”，頗有柳宗元筆下小石潭的情趣。有的上面還搭有葡萄架，青藤翠蔓，參差披拂，構(gòu)成一道清幽的風(fēng)景線。

在今天的板橋鄉(xiāng)梓塢村、凰騰村、徐源村等地，還能見到明清時代的古魚塘。泉水魚因終年少見陽光，生活在海拔300至800米、清冽流動冷幽的山澗中，魚體通透，體色澤烏黑，故又稱“板橋黑鯇”。又因其一年生長不足半公斤，從魚苗長到2公斤成魚至少需5年，故此特產(chǎn)顯得珍稀。江南有名的文人美食家談?wù)庀壬?，在他的《梅酒香螺嘬嘬菜》一書中，就將板橋泉水魚列入江南著名美食之一。

五城茶干

穿梭在休寧的大街小巷，經(jīng)常能聽到這樣的方言吆喝：五城豆腐干，下粥下泡飯。鄉(xiāng)音悅耳，嚶嚶成韻。

五城茶干為江南一絕，產(chǎn)自休寧南部的千年古鎮(zhèn)五城鎮(zhèn)。五城龍灣自古以來就有做豆腐干的習(xí)慣，至今龍灣人一直恪守百年規(guī)則，一選豆、二泡豆、三選豆、四磨漿、五濾漿、六煮漿、七點(diǎn)漿、八成型、九包扎、十壓榨，而后殺坯，最后晾曬，一十二道嚴(yán)密工序，配以秘制好醬，用文火十二小時慢煮，悉心調(diào)色，仔細(xì)入味。此時的龍灣茶干，回味悠長，百吃不厭。

徽州貢菊

“采菊東籬下，悠然見南山”。世外桃源般的徽州是菊花的盛產(chǎn)地，徽菊以色白、蒂綠、芯小、朵美、質(zhì)柔、味香而享有盛名，

曾經(jīng)作為貢品進(jìn)貢朝廷?，F(xiàn)在休寧境內(nèi)鄉(xiāng)村無公害有機(jī)菊花種植面積不斷擴(kuò)大，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的特色產(chǎn)業(yè)。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)療報道：徽菊富含菊甙,腺嘌吟,氨基酸等元素，國內(nèi)外專家認(rèn)為菊花有增強(qiáng)體力，抗衰老功能。根據(jù)最新研究成果表明：常飲徽菊，還可以起到預(yù)防癌癥，降低患癌幾率的作用。

藏干蘑菇

一種味道鮮美，營養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。

五城米酒

五城地處古徽州州治至婺源縣古驛道上，米酒文化歷史悠久。民國時期，古街上單是酒坊就有一二十家，從街首到街尾，水酒香氣飄渺撲鼻，整個一條香街，酒不醉人人自醉。

時至今日，五城古鎮(zhèn)上尚有幾家傳統(tǒng)正宗米酒作坊。這些酒坊大多是延續(xù)傳統(tǒng)手作釀造的五城米酒特純凈綿厚，香甜可口，回味留芳。五城米酒夏飲涼爽消暑，冬喝取暖祛寒，還有趕奶、做傷藥引、祛癲風(fēng)使用。

藍(lán)田花田

藍(lán)田花豬，中國優(yōu)良豬種名。又名“皖南花豬”，產(chǎn)于休寧縣藍(lán)田鄉(xiāng)，已編入《中國豬種》一書。該豬種體形較小，毛色黑白相間，花紋形狀有“大花”、“小花”、“馬鞍花”、“兩頭烏”、“烏云蓋雪”等。特點(diǎn)是瘦肉多，肉味鮮嫩。

藍(lán)田花豬，是皖浙花豬的一個類群，距今有500多年的歷史。藍(lán)田花豬因其體型小，瘦肉比例高，肉味鮮嫩，在市場上頗受歡迎。其腌制的火腿更是名聞遐邇。

黃山石雞

石雞，是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動物，乃黃山特產(chǎn)，以休寧縣大阜瀛所產(chǎn)的大阜瀛石雞最為著名。黃山石雞每只重五兩左右，腹乳白，背黑有條紋，因肉味鮮美，好似雞肉，被當(dāng)?shù)胤Q其為“石雞”。

石雞無論是紅燒，還是清蒸，撲鼻的香味，豐滿的后腿，比雞肉有過之而無不及?；罩莸娘L(fēng)味名菜"清蒸石雞"，清湯見底，蓋碗清蒸原味不失。不僅肉細(xì)嫩、鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，是大補(bǔ)食品，并有清火、明目的功能，夏天吃石雞能防暑、解熱，甚至不長痱子。用石雞做菜，最好是連皮一起燒，因為皮的營養(yǎng)價值很高，品味起來也別有一番風(fēng)味。

里仁香榧

休寧縣藍(lán)田鎮(zhèn)里仁村是盛產(chǎn)香榧之地，里仁種植香榧已近2000年。這榧樹又叫野杉，長在深山中，興許這榧樹原來就是這山中所產(chǎn)亦未可知。四鄉(xiāng)的人都羨慕里仁有此佳果，提出要帶回本村栽植，里仁村人自古有寬德仁厚的傳統(tǒng)，說挖去栽嘛。里仁的山場里，無論是用插枝、用壓條、用分根的方法，榧樹都能長得枝繁葉茂得佳果；若移栽到別處，就再也結(jié)不出原味的榧子。

休寧的鄉(xiāng)間盛產(chǎn)香榧，其中以里仁香榧為翹楚。里仁地處藍(lán)田鎮(zhèn)境內(nèi)，種植香榧已近2000年，在市場上供不應(yīng)求。香榧營養(yǎng)豐富，能殺滅人體內(nèi)的寄生蟲卵，不傷血?dú)猓苡幸嬗陴B(yǎng)生。李時珍說食之能增食欲，治肺火，健脾土，消谷，助筋骨，行營衛(wèi)，明目輕身，沉五痔，去三蟲。蘇東坡則贊嘆：“彼美玉山果，粲為金實盤?！?/span>

榆村紫山藥

紫山藥也稱“紫人參”，據(jù)本草綱目記載，紫山藥有很高的藥用價值，內(nèi)含大量的蛋白質(zhì)、糖及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋肺益腎，健脾止瀉的療效，有利于治療心血管疾病，并且起到抗氧化，美容養(yǎng)顏等作用。

榆村紫山藥的蛋白質(zhì)含量和淀粉含量都很高，所以常食有宜于皮膚保濕，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，是餐桌佳肴。

白際山芋干

山芋本是尋常食物。在擁有“在藍(lán)天與白云交際的地方”美譽(yù)之稱的休寧縣白際，平均海拔800米的高山，造就了山芋生長特性，使之生長周期長，接受光照時間長，貯藏營養(yǎng)充分，常年以山源自然灌溉，屬于原生態(tài)綠色有機(jī)食品。

璜尖筍干

“寧可食無肉，不可居無竹?！毙輰?，竹海搖曳，萬頃滴翠。璜尖雨量充沛、光照充足，土壤特性非常適合毛竹生長。

璜尖筍干，經(jīng)過天然蒸煮、烘干等工序加工而成。鮮筍肉厚、味微甜，口感佳，加工后的筍干晶瑩透亮，口感絕佳，可有效防治高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖病、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。

璜尖葛粉

璜尖山高林密，云遮霧繞，風(fēng)光秀麗，生態(tài)優(yōu)良。璜尖葛粉產(chǎn)自1000米以上的高山之上，極佳的生態(tài)加上傳統(tǒng)的工藝造就了璜尖葛粉純天然無污染的絕佳品質(zhì)。

葛粉被譽(yù)為“長壽粉”，其口感和食療價值也是上乘。據(jù)科學(xué)測定，野生葛粉對人體擁有近百種的保健功能，男女老少皆宜，長期食用有益身體健康。

臨溪月餅

明清時代，月餅已成為中國各地的中秋美食。休寧縣東部的千年古鎮(zhèn)臨溪鎮(zhèn)，自古就有制作月餅的傳統(tǒng)，餡料豐富，有火腿月餅、麻仁月餅、豆沙月餅等。

臨溪月餅甜香，醇和，口味醇厚、酥綿爽口，甜香不膩，入口后令人回味無窮。至今仍有十幾家食品廠生產(chǎn)月餅，以手工作坊為主，采用傳統(tǒng)的手工工藝制作，每天生產(chǎn)數(shù)百斤，所產(chǎn)月餅價廉物美，深受廣大老百姓喜愛。