到京郊賞花出游，怎么離得開吃？特色農(nóng)家飯菜可謂是為一天游玩的疲乏增添了“舌尖上的安慰”。

然而，巨大消費(fèi)之下，浪費(fèi)也隨之顯現(xiàn)。農(nóng)家飯菜份大、量足，游客為嘗鮮常常多點(diǎn)菜品，杯盤狼藉之際，極易出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。農(nóng)家院里的“光盤行動(dòng)”應(yīng)當(dāng)怎么樣開展，4位農(nóng)家院負(fù)責(zé)人現(xiàn)身說法，分享民俗戶提倡“光盤行動(dòng)”的妙招。

【昌平】按位收錢不夠再添

京郊大部分農(nóng)家院是論桌收取費(fèi)用，一桌從幾十元高至幾百元不等，不論人多人少，各式各樣的菜品堆滿一桌。有的菜品不符合食客口味，上桌之后吃不完，導(dǎo)致浪費(fèi)。

為了杜絕農(nóng)家院餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象，昌平區(qū)十三陵鎮(zhèn)悼陵監(jiān)村108號(hào)的國艷烙糕宴民俗戶有自我的方法。來吃飯的食客統(tǒng)一按位收費(fèi)，3人以下每人40元，3人以上每人35元。

國艷烙糕宴民俗戶說，除了按位收費(fèi)，根據(jù)每桌顧客數(shù)量的多少，他們會(huì)對(duì)上菜數(shù)量進(jìn)行把握。例如兩個(gè)人就上5樣菜，5個(gè)人就上8樣菜，人多時(shí)菜的種類也會(huì)隨之增加。一桌有熱菜、涼菜和主食，燉南瓜、煮豆泡、烙糕、肘子肉、侉燉魚等農(nóng)家特色菜，每份菜量都不大。假如顧客感覺哪道菜好吃，吃完還不過癮，就把空盤交給服務(wù)員，服務(wù)員就會(huì)免費(fèi)再添一盤新的上桌。

【平谷】介紹套餐自行增減

對(duì)于來郊游的小家庭，大碗大盆的農(nóng)家菜擺滿一桌根本吃不完。為了預(yù)防這種現(xiàn)象發(fā)生，平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)太后村金盛園農(nóng)家院民俗戶馬素芝建議民俗戶根據(jù)自家菜量特點(diǎn)，引導(dǎo)游客量力而行適度點(diǎn)菜。

一斤肉餅，一張小大餅，5張蔬菜煎餅，一小盆豆粥，是金盛園農(nóng)家院的“標(biāo)配”，每張桌子上都擺著這樣一份套餐。

去年第二屆太后美食季上，馬素芝肉餅勇奪“餅王”稱號(hào)，餅皮薄、肉餡足成了一道響亮的招牌?！稗r(nóng)家菜重量足，我家的肉餅更是比別家的厚實(shí)相當(dāng)多。”馬素芝說，相當(dāng)多顧客特意為了她家肉餅而來，不論食量大小，就要一斤半肉餅，面對(duì)這種情況，馬素芝都會(huì)主動(dòng)推薦自家肉餅量大餡足的特點(diǎn)，勸導(dǎo)游客根據(jù)自我的食量酌情點(diǎn)菜，不夠再加。

近兩年，在民俗戶主動(dòng)介紹套餐和踴躍勸導(dǎo)下，游客浪費(fèi)的現(xiàn)象已經(jīng)鮮少發(fā)生。“游客吃完之后會(huì)主動(dòng)打包，肉餅更是桌桌必帶走的菜品?！奔偃绠?dāng)天準(zhǔn)備的食物有剩余，馬素芝還會(huì)主動(dòng)邀請(qǐng)左鄰右舍來院中小聚，盡可能幸免浪費(fèi)。

【房山】體驗(yàn)采摘幸免浪費(fèi)

座落于房山區(qū)周口店鎮(zhèn)南韓繼村的聚朋緣農(nóng)家樂，將餐飲與采摘兩者結(jié)合，現(xiàn)摘現(xiàn)吃不但能讓來自各地的游客體驗(yàn)采摘的樂趣，還能讓游客們感受勞動(dòng)艱辛，樹立節(jié)糧、愛糧、惜糧的意識(shí)。

聚朋緣農(nóng)家樂座落于占地400多畝的書平綠圃食用菌專業(yè)合作社內(nèi)。游客們來吃飯前，要先去合作社的果園、大棚、花田親自選購食物，體驗(yàn)拔蘿卜、割韭菜、采蘑菇、摘葡萄、撿雞蛋的樂趣，了解一菜一飯的來之不易。

“合作社養(yǎng)了7000多只北京油雞，在林下四處下蛋。前來游玩的游客能夠領(lǐng)一個(gè)筐，去林下?lián)祀u蛋。兒童們還能夠參加剝玉米粒比賽，既體驗(yàn)了勞動(dòng)艱辛，還增添了游玩的樂趣?！必?fù)責(zé)人孫書平說，工作人員會(huì)在現(xiàn)場給游客們講解糧食、瓜果、蔬菜的種植過程，并提醒游客根據(jù)自我的食量挑選適當(dāng)?shù)牟肆俊?/span>

有了之前的體驗(yàn)活動(dòng)，差不多每名游客都會(huì)自覺把飯菜吃光。假如采摘的食物多了，游客還能夠打包帶走。

【平谷】打包煎餅適當(dāng)保存

跟隨勤儉節(jié)約的習(xí)慣深入人心，“打包帶走”慢慢成為大家的習(xí)慣，餐桌上浪費(fèi)的情況已經(jīng)有了較大改觀。但跟隨天氣溫度慢慢升高，游客們從農(nóng)家院返程回家路途遙遠(yuǎn)等因素，菜品不易保存，導(dǎo)致浪費(fèi)。

平谷區(qū)王辛莊鎮(zhèn)太后村興隆農(nóng)家山寨，民俗戶二平應(yīng)對(duì)打包帶走的菜品變質(zhì)有妙招。即使不是雙休日，她家的農(nóng)家院里依然顧客滿座，每張桌子上都擺了一沓煎餅。“每桌顧客少說一次都要帶走一二十張煎餅?！倍酵扑]，自家的煎餅糊是由小米和黃豆調(diào)和而成，“小米和黃豆都是以前出遠(yuǎn)門的時(shí)候隨身必帶的干糧?！睘榱吮ＷC煎餅的質(zhì)量，她反復(fù)試驗(yàn)，通過調(diào)和煎餅糊達(dá)到最合適的稠度，攤出來的煎餅游客帶走能夠保存半個(gè)月左右的時(shí)間。

店內(nèi)用餐時(shí)，卷餅的大蔥和醬都是免費(fèi)的，游客空盤之后可再找服務(wù)員續(xù)盤，幸免浪費(fèi)。

春暖花開，享受美食的同時(shí)，