櫻桃被稱為“水果里的鉆石”,它嬌小玲瓏，紅艷艷水靈靈，再系著一根細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的果蒂，樣子十分討人喜歡。沒(méi)錯(cuò)，她就是櫻桃(Cherry)，又名車?yán)遄?。這小家伙被人們拿來(lái)與鉆石媲美，足見其珍貴。櫻桃是少數(shù)屬于季節(jié)性的夏季水果之一,每年只有六月到八月才能見到它的身影。美國(guó)、加拿大、新西蘭、智利和澳洲等地都產(chǎn)櫻桃，目前在市場(chǎng)中最常見的品種可分為3種：賓因、萊尼爾和蘭博。國(guó)內(nèi)近幾年也培育出不少的櫻桃品種，由于氣候地理環(huán)境的原因，大多來(lái)自北方，如大連的“紅燈”櫻桃和煙臺(tái)的大櫻桃。櫻桃售價(jià)不菲，每500克動(dòng)輒五六十元，有些甚至上到幾百塊。接下來(lái)我們就進(jìn)一步了解一下有關(guān)櫻桃的挑選和營(yíng)養(yǎng)吧。

關(guān)于挑選 

櫻桃又貴又難保存，在挑選和保存時(shí)可要注意技巧了。

買櫻桃時(shí)應(yīng)選擇沉重、有光澤、色鮮且梗青的。挑選時(shí)千萬(wàn)不要用力捏，不然嬌弱的櫻桃很容易會(huì)受傷。

櫻桃的果實(shí)大小，都是依生產(chǎn)國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)而制定，分為ROW和MM兩種，以ROW為標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)有美國(guó)和加拿大，11ROW為最小顆粒，9ROW則是特選最大顆粒。其它地區(qū)都是以公制單位mm為準(zhǔn)，如新西蘭、智利和澳洲。除了進(jìn)口櫻桃外，大連和煙臺(tái)也產(chǎn)櫻桃。

在保存方面，以新鮮的櫻桃而言，一般約可保持3到7天，甚至10天，但建議不宜過(guò)長(zhǎng)存放。櫻桃非常怕熱，要把櫻桃放置在零下1℃的冰箱里儲(chǔ)存。

關(guān)于營(yíng)養(yǎng)

櫻桃外表美麗，“內(nèi)涵”也很豐富。櫻桃熱量低、不含脂肪，富含維生素A、維生素C、維生素E、鋅、銅、鐵、鈣、鎂、磷、葉酸等人體必需的成分。它能夠?yàn)槿梭w去除毒素,而且還有通便的功用,并降低血液膽固醇。它特別適合女性食用，有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。

櫻桃雖好，但不宜多吃。若食用過(guò)多會(huì)引起中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。此外，櫻桃性溫?zé)幔紵嵝圆〖疤摕峥人哉咭墒场?/span>

櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃適合于鮮吃，酸櫻桃多用來(lái)做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常使用暗紅而清甜的冷凍櫻桃制成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃制作成肉類的美味調(diào)味品。