我務(wù)椒30年，深知摘椒時(shí)節(jié)可真要命哩。椒一熟就得搶時(shí)間趕快摘，才能曬出好椒來。大家都是天不明就起床，頂著烈日不歇晌，晚上黑嘟了才回來。收畢椒，看天氣還要撒上明天曬的椒，真是忙得匝匝緊。這花椒也很嬌氣，曬不對(duì)了就變色發(fā)黑，價(jià)錢可能就差一半半。剛摘回來的濕椒，一般只能放置兩三天，而且要散開放到陰涼處。如果遇到連陰雨，放個(gè)三四天以上顏色就發(fā)黑。一旦曬出一天內(nèi)必須曬干，如果第二天再曬二茬，顏色就大打折扣。這樣，“白露”后摘下的椒，天涼，一天不得干，顏色就不好，就賣不上好價(jià)錢。因此，摘椒季也就是“龍口奪食”，必須“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，開摘以前把各項(xiàng)事宜準(zhǔn)備到位，免得忙時(shí)手忙腳亂，缺這樣，短那樣，影響了摘椒。

　　先得把工具準(zhǔn)備好，摘椒的籠籠、單子;運(yùn)椒的車?yán)病?dān)啦、路啦;曬椒的平臺(tái)、場(chǎng)面、篷布、塑料布;收椒的簸箕、篩篩、裝椒的袋子，放椒袋的房子。特別是吃的、喝的和蔬菜得充足，免得大忙天吃不好。

　　準(zhǔn)備工作最費(fèi)神費(fèi)力的是尋椒客。椒區(qū)平常戶都摘三五千,六七千斤椒，那濕椒就是兩三萬斤，要在采摘適期都摘回來，那就得尋人搭手。一戶要尋十幾個(gè)到二十個(gè)人摘椒，咱們把她們叫“椒客”。先前椒客還好尋些，后來早先來的椒客們見務(wù)椒能掙錢，回去后好多人都栽上了椒樹，這些年也掛果了，都摘自家的椒了，就不來韓城當(dāng)摘椒工了。加上咱們花椒大發(fā)展，每年需要十多萬摘椒工，椒客越來越難尋了，就得早早聯(lián)系，開摘前火車站，汽車站到處都是尋椒客的，往往一撥人都有好幾家爭(zhēng)哩。還有搞勞務(wù)介紹的，專門“販”椒客的，摘椒工成了“香餑餑”，得給人家管一出路費(fèi)，還得車接車送到車站呢。就這，往往還有幾天都尋不下人的。

　　一家雇了一二十個(gè)、二三十個(gè)椒客，這一干就得一月四十天，幾十個(gè)人的吃呀、住呀都得事前準(zhǔn)備好。二十床被辱要拆洗,床鋪要搭建,室內(nèi)要清掃消毒.一個(gè)椒客一天按斤半糧算，一戶均拉按二十個(gè)人，連上本家，一天就得四五十斤面吃，一季摘一月四十天，就得個(gè)一千多斤兩千斤面，也就是三四十袋面，怪不得來推磑的車都裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

　　雇這么多椒客，主家肯定顧不上摘椒了，做飯得兩三個(gè)人，還要上山幾里地去送飯，早起、黑了曬椒、收椒、裝椒，又要給椒客稱椒，記賬，從早到晚都是忙。