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海南省保亭黎族苗族自治縣新政鎮(zhèn)
也有很多地方稱海南吃公期叫鬧軍坡,鬧公期是海南人特有的風情習俗。較大的公期有海口市新坡鎮(zhèn)冼夫人文化節(jié)、定安縣冼夫人文化節(jié)、定安縣翰林鎮(zhèn)石碌軍坡節(jié)、來統(tǒng)軍坡節(jié)、定安縣龍河鎮(zhèn)龍?zhí)淋娖鹿?jié)、定安縣龍門軍坡節(jié)、雷鳴軍坡節(jié)、屯昌屯城鎮(zhèn)圣德娘娘公期、屯昌的楓木公期、屯昌南典公期、萬寧龍滾芋頭公期。
公期的那天時,村中都要選一個較大的場地來"裝軍"演戲,販售土特產(chǎn),同時招待親朋好友一同度過節(jié)日。每個地方都會有屬于自己的峒主公偶象,也有很多地方?jīng)]有大的峒主公,而是僅僅祭奠自己村子的祠堂。峒主公日期也都不同,所以當天會有來自其他地方的峒主公偶象來一起同樂。禮尚往來,不管是否是親朋好友,來的都是客,軍坡節(jié)當天居民都會很熱情招待到來的客人。
整個海南島,大到每個縣城,小到每個村莊,所供奉的神明數(shù)量不同也很少是一模一樣,或許有一位重復,但是絕對不會每位都一樣;這是由于各個村子之間的風俗決定的,而且之所以供奉這位神明,也必有其背景意義,這些都是值得考察和探究的。
在整個海南影響最大的可以說是冼太夫人,其廟宇在海南數(shù)量應該是最多的,有的地方就算不是主神,也會陪祀供奉;水尾圣娘作為鄉(xiāng)土守護神,在海南很多地方都有廟宇,更甚海外華人還把廟宇請到了國外;峻嶺明王是昌化大嶺的山神,更是一位海神,是海南漁民出海祭拜的對象,也是海南道教發(fā)展的見證。
海南很多地方把守護一個區(qū)域的主神稱呼為村主、境主、峒主、市主,就好像是一個行政單位,負責守護這個區(qū)域;或許每個地方習俗不一樣,所劃分的級別、區(qū)域不同叫法或許就不一樣。而這位境主可以是自己祖先(各姓氏最早入瓊先祖)一般這種是以同姓村子為主,也可以是別的其他神明;但是多姓村子一般是以其他神明為主,自己祖先為輔;而且境主廟有的時候也不是以村子為單位,可以一個村子一個廟也可以是幾個村子一起供奉一個廟,但是有各家宗祠只要是同姓一般村子都會有。而祭拜的主神是男性,則成為公期,如果主神是女性神明則叫婆期。
春季公期主打美食——打邊爐
一鍋清水,加幾片姜、幾根蔥,重點全在主材上,如定安打邊爐以黑豬為主,澄邁選小黃牛,臨高煮鮮魚,屯昌是玉米排骨,石山壅羊湯。而主菜之外還有副主菜,如黑豬也可配小黃牛,魚和羊搭配一個“鮮”,雞肉和豬肚燉煮。
吃出吉祥意——什錦菜、白切雞
什錦菜又叫全家福,是文昌公期里不可或缺的“意義菜”,全家團圓,人、神、祖先“大聯(lián)歡”。全家福里一般有四季豆、竹筍、紅蘿卜、蘑菇、肉丸子、臘腸、干魷魚等等材料,色彩豐富,營養(yǎng)均衡。
至于“無雞不成宴”的說法,首先儀式上用雞來祭拜“公”,然后再斬了上桌當菜。拜公一般選用個頭大個的公雞,有些地區(qū)還會每家每戶出一只雞,集體祭拜,形成壯觀的“百雞宴”。
口感上,當然小爪子的文昌雞最好吃,白切配上自制的醬料,爽口滑嫩,肥而不膩。屯昌公期的雞,制成金黃色,又稱“黃雞”,僅看看就流口水。
公期的小品菜——小吃
公期的許多人家會上腌粉,類似海南粉、抱羅粉,又有不同。公期時主人準備好拌腌粉的“鹵”和花生米、牛肉干、蔥花、竹筍、香油、醬油等,客人來時則自己動手,餓了就吃,吃多少調多少,喜歡吃就不能錯過海南椰子八寶,海南椰子八寶中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等食物,在公期宴席接近尾聲時上,如甜點,寓甜蜜美滿。
蘿卜糕,以粘米漿、白蘿卜絲為主料,可簡可繁,可蒸可煎。糯米糕,本地稱“薏粑”,糯米磨成米漿制成粉揉成球,餡包括炒花生仁、芝麻仁、椰子絲、砂糖或紅糖、冬瓜條等,用菠蘿蜜葉或芭蕉葉包住,籠裝旺火蒸熟。
如今,海南的公期(軍坡),聯(lián)絡的不僅僅是一族一姓,也是一種海南傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間的紐帶,接納著歸鄉(xiāng)游子的腳步,還有那濃濃的鄉(xiāng)情。