正值隆冬，新發(fā)地市場(chǎng)的貨攤上擺滿了琳瑯滿目的蔬菜水果，新鮮的肉制品紅白瑩潤(rùn)，鮮活的水產(chǎn)品一應(yīng)俱全。一批批來(lái)自于張家口、赤城等無(wú)污染、少病蟲(chóng)害種植養(yǎng)殖地區(qū)，通過(guò)歐盟生食出口標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的產(chǎn)品，已經(jīng)走上市民餐桌。

新機(jī)制促優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)京

俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”。2018年，“同20家外埠主要供京農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)一步完善產(chǎn)銷銜接機(jī)制，努力實(shí)現(xiàn)‘基地直供、企業(yè)直銷、全程可溯、標(biāo)準(zhǔn)管理’的模式，使首都市民‘菜籃子’更安全、更放心”列入了重要民生實(shí)事的實(shí)施項(xiàng)目。

新機(jī)制推進(jìn)情況如何？給老百姓的菜籃子帶來(lái)哪些變化？帶著這些疑問(wèn)，記者走訪了新發(fā)地市場(chǎng)、大洋路市場(chǎng)、盛華宏林糧油批發(fā)市場(chǎng)和順義石門市場(chǎng)，一探究竟。

來(lái)自壩上草原的新鮮禽蛋，產(chǎn)自張家口綠色食品生產(chǎn)基地的菜豆、甘藍(lán)等蔬菜，赤峰產(chǎn)的黃瓜、番茄，千里迢迢從佛山來(lái)的鱸魚(yú)、桂花魚(yú)、黃骨魚(yú)，產(chǎn)自天涯海角的?？诓诵?、甜瓜……新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的貨品來(lái)自五湖四海。

“這得益于北京市啟動(dòng)的‘區(qū)域協(xié)作、基地保障、全程監(jiān)管’新機(jī)制，大批優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地、企業(yè)來(lái)京對(duì)接，良性競(jìng)爭(zhēng)給了北京更多選擇空間，最終那些質(zhì)量?jī)?yōu)、價(jià)格合理、安全更有保證的貨品勝出?！毙掳l(fā)地市場(chǎng)食品安全辦公室主任喇肖說(shuō)。

而在大洋路市場(chǎng)，北京市民孫大姐的感受是“菜價(jià)比去年還便宜”。雖然寒流來(lái)了，但淡水活魚(yú)比前段價(jià)格低，而且口感更好。

寒冬時(shí)節(jié)草魚(yú)、鯉魚(yú)、白鰱等魚(yú)類的價(jià)格不升反降，這也得益于區(qū)域協(xié)作的“大協(xié)作、大監(jiān)管”模式，產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)縮短，價(jià)格也更加優(yōu)惠。

無(wú)污染少病害地區(qū)成采購(gòu)地

品種多樣固然喜人，可如今，食品安全也是老百姓關(guān)心的重點(diǎn)。眼下一批無(wú)污染、水土豐沛、少病蟲(chóng)害的種植養(yǎng)殖地區(qū)和企業(yè)，已經(jīng)正式成為本市的區(qū)域協(xié)作采購(gòu)地。

這些地方地理?xiàng)l件優(yōu)越，空氣、水、土壤沒(méi)有污染源，非常適合農(nóng)作物生長(zhǎng)和畜禽產(chǎn)品養(yǎng)殖加工。

河北張家口的壩上草原地區(qū)海拔高、病蟲(chóng)害少，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)也做到了無(wú)藥殘養(yǎng)殖，產(chǎn)品通過(guò)歐盟生食出口標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)；張家口赤城縣一基地的肥料都是秸稈、羊糞發(fā)酵的，番茄和甜玉米已經(jīng)連續(xù)幾年未使用農(nóng)藥；河北豐寧主要河流水質(zhì)全部達(dá)到無(wú)公害要求；遠(yuǎn)在嶺南的佛山何氏水產(chǎn)公司建立了全程可追溯供應(yīng)鏈管理平臺(tái)，其“活魚(yú)低溫暫養(yǎng)、純氧冷鏈配送”能令活魚(yú)在半休眠狀態(tài)下“一夢(mèng)進(jìn)京城”，運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)超50小時(shí)存活率仍可達(dá)99%……

北京市食品監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“去年本市選定蔬菜、水果、豬、牛、羊、鮮活水產(chǎn)品等大宗食用農(nóng)產(chǎn)品重點(diǎn)監(jiān)管，2018年6月本市與21省55個(gè)地市81縣的政府監(jiān)管部門、基地和企業(yè)簽署監(jiān)管協(xié)議，由產(chǎn)區(qū)政府對(duì)食品種植養(yǎng)殖生產(chǎn)源頭嚴(yán)格日常檢查、監(jiān)督抽檢，建立合格食品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，京內(nèi)外共同培育出一批規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植養(yǎng)殖基地，形成了一批安全食品品牌。”

陽(yáng)光照進(jìn)全市85%餐飲單位

外出就餐時(shí)的食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題也備受消費(fèi)者關(guān)注。記者從北京市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，2018年全市實(shí)際經(jīng)營(yíng)餐館、食堂、中央廚房等餐飲單位共6.5萬(wàn)余家，已完成“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)的有5.5萬(wàn)家，占比近85%。

其中，95%以上的中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂達(dá)標(biāo)；中央廚房、集體用餐配送單位全部達(dá)標(biāo)。本市不僅超額完成“陽(yáng)光餐飲”工程這一2018年民生實(shí)事項(xiàng)目，全市餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平也顯著提升。

那么，“陽(yáng)光”究竟都照亮了消費(fèi)者餐桌的哪些地方呢？

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局方面介紹，“陽(yáng)光餐飲”工程實(shí)際上包括了5方面。相關(guān)單位首先要公示食材來(lái)源、購(gòu)進(jìn)過(guò)程、從業(yè)人員健康證等達(dá)成“信息陽(yáng)光”；其次是以網(wǎng)絡(luò)攝像頭、手機(jī)APP、電視等向消費(fèi)者實(shí)時(shí)展示加工制作過(guò)程，實(shí)現(xiàn)“過(guò)程陽(yáng)光”；第三是接受公眾“陽(yáng)光評(píng)價(jià)”；此外還包括“陽(yáng)光監(jiān)管”和“陽(yáng)光懲戒”，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)全程監(jiān)管，實(shí)施信用懲戒，公示處罰情況。

眼下，京城餐飲界原本看不見(jiàn)、封閉式的廚房已變?yōu)?/span>“陽(yáng)光后廚”，讓消費(fèi)者“看得透明、吃得放心”，全市餐飲業(yè)也進(jìn)入了品質(zhì)提升“快車道”。據(jù)預(yù)計(jì)，2019年年底前，全市各類餐飲服務(wù)單位將基本實(shí)現(xiàn)“陽(yáng)光餐飲”全覆蓋。