夏天是鄉(xiāng)村游的旺季，許多農(nóng)家樂都非?；鸨贿^也有讓經(jīng)營業(yè)主們發(fā)愁的地方。為了提高服務效率，保證上菜時間，通常都會制作一些半成品，假如這些半成品保存不當，極易導致食客拉肚子等食物中毒問題。那么半成品的食物到底該怎么樣保存呢?

食品安全專家建議，半成品最好是獨立包裝，分類存放。加工后的半成品應用干凈的密閉容器盛裝，與原料、成品分類存放。容器表面應標明加工單位、生產(chǎn)日期及詳細時間、保質(zhì)期，必要時標注保存條件和食用方法。使用專用的半成品冰箱存放，假如與成品同一冰箱應分層存放，其原則是成品在上層、半成品在下層，與原料同一冰箱應半成品在上面，原料在下面，也就是說相對干凈的在上面，預防交叉污染。當餐未使用完的半成品應密封保存，需冷藏或冷凍保存的應按要求保存。當天超過2小時才使用的能夠冷藏，超過一天才使用的應冷藏或冷凍。

使用冷凍、冷藏半成品食品前需要充分解凍，由于未完成解凍容易導致受熱不均勻，容易導致外熱內(nèi)冷，加熱不透徹。加熱前應確認食品未變質(zhì)，加熱食品的溫度和時間應保證食品安全，制作加工時當中心溫度通常應達70℃以上。