眾所周知，白酒經(jīng)過窖藏存放會(huì)變得及其善醇香，口感會(huì)變得細(xì)膩、余香悠長(zhǎng)。通常情況下，白酒醇化都是在酒廠的酒窖里，而經(jīng)過配制灌裝后在市面流通的瓶裝白酒口感就不大會(huì)有變化了。除非灌裝的是純糧釀造的原漿酒。而原漿酒大凡酒廠是舍不得直接灌裝銷售的，原漿酒是作為基酒調(diào)酒用的。

在諸暨，有一種限量供應(yīng)的叫“同山醉美”的原漿高粱酒，至今卻還是始終保持走原漿路線。他們用傳統(tǒng)工藝，山泉水，糯高粱，在無污染的深山酒莊釀造。去年有小量在上海銷售。這種酒在灌裝后會(huì)繼續(xù)醇化，一天一個(gè)滋味，開始時(shí)酒色呈琥珀色，香味清新，口感還略為偏辣。幾個(gè)月后，酒色就會(huì)泛黃，此時(shí)再拿出來喝時(shí)，滋味已及其剛灌裝時(shí)全部不同;變得醇香味十足，一打開就滿室生香，久久不散。

因此，同山醉美人酒業(yè)總經(jīng)理謝小義表明，“同山醉美”有幾道工序是絕密的，妙也就妙在這道工序上。他打了一個(gè)十分形象的比喻：“這好比山上的野毛柿子，哪怕熟透了剛摘下來即將就吃，雖然也挺甜的，但隨之而來的回味肯定會(huì)有麻澀之感，但只消往柿子蒂頭處插上一小段芝麻桿，不消七天，再去品嘗時(shí)，其甜味里就再也沒有雜味了。”