爽滑細膩的海鮮面條

海鮮，這里指海產魚貝藻等食材。用海鮮下鍋煮的手搟面條，漁家俗稱“面湯”。漁家面湯分為“魚搟面”和“海菜搟面”兩大類。面條中的海鮮一般多根據季節(jié)選取食材，春天的勞板魚因水涼特鮮，其骨脆特別適宜下面條；初夏的銀針魚、伏里的大棒魚格外鮮美；秋天的鱸魚、鲅魚特香；還有四季的黃魚、鲆鰈類的小長脖魚等，各有特色，用這些魚下面條堪稱一絕。漁家人常用大棒魚和地瓜葉下面條，美曰“八仙樂”。用勞板魚下面條，稱為“老板面條”，寓意大家發(fā)財或恭喜老板發(fā)財。若選用海菜，還伴有蜆子或海蠣，鮮上加鮮，其中“海紫菜疙瘩湯”,又稱為“天鵝下蛋”，風味獨特?！鞍讼蓸贰?，“老板面條”和“天鵝下蛋”在漁家傳統(tǒng)的魚搟面中歷來獨樹一幟，而對廣大游客來說，唯海島正統(tǒng)，如若錯過，尤為遺憾。

時令海鮮家常做法吃出老大連味

漁家靠海吃海，打上的魚蝦直接下鍋，講究的是原汁原味。魚的做法以家常燉最為常見，秋天里一定得來一盤黃黑魚燉粉條嘗嘗，鮮嫩的黃黑魚正是季節(jié)，個頭大、肉質鮮，配上東北的地瓜粉一起，燉時寬綽些湯，慢火燉，關火轉盤時撒點香菜點綴?；锪锏姆蹢l吃透了魚鮮味，一口氣可以吃上兩大碗米飯，純正享受；秋季鮮嫩的海蜇新鮮出爐，來一碗連湯帶水的涼拌鮮海蜇，將其切成細條狀，輔以辣椒、香菜、大蒜等調出湯汁，以沒過海蜇為佳，即可食用。

此道菜品酸酸甜甜辣辣五味雜陳，口感清淡爽脆，清清涼涼一去秋燥，實乃秋季享用佳品；天氣轉涼，來一道湯品不失為上佳之選，鲅魚正是季節(jié)，選取新鮮魚肉剔除魚刺，剁成肉漿加以少許水、面粉和調料等，攪拌成糨糊狀即可加工成丸子下鍋，煮熟的鲅魚丸子，個個色若羊脂、行若珍珠，入口之鮮嫩、難以言表，為漁家久負盛名的常食佳肴。