油菜花旁拍個(gè)照，農(nóng)家樂(lè)里吃農(nóng)家飯。春天里的周末，到郊區(qū)的農(nóng)家樂(lè)體驗(yàn)農(nóng)家生活，喂鴨喂雞，到莊稼地里鋤鋤草，采摘新鮮瓜果蔬菜，讓孩子接觸自然，認(rèn)識(shí)各種農(nóng)作物，領(lǐng)會(huì)勞動(dòng)的意義，這已經(jīng)成為城市居民的一種時(shí)尚休閑方式。

然而，這幾年隨著農(nóng)家樂(lè)如同雨后春筍般地出現(xiàn)后，不少“農(nóng)家樂(lè)”已徒有虛名：果蔬肉蛋都是從批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的，飯菜口味也和城里飯館大同小異，自動(dòng)麻將機(jī)千篇一律，甚至還有所謂的星級(jí)農(nóng)家樂(lè)配備了卡拉OK以及會(huì)議室，完全就是將城里的賓館搬到了農(nóng)村。

農(nóng)家樂(lè)，如何樂(lè)？該思考的不僅僅是農(nóng)家樂(lè)老板，還有期待著農(nóng)家樂(lè)的人們。

江西山美水好 農(nóng)家樂(lè)遍地開(kāi)花

江西農(nóng)村地域遼闊，鄉(xiāng)村旅游資源豐富，民俗風(fēng)情濃郁，鄉(xiāng)村游成為繼紅色旅游、山水旅游之后又一旅游品牌。數(shù)據(jù)顯示，早在2011年，江西已形成各類(lèi)鄉(xiāng)村旅游景區(qū)（點(diǎn)）600余處，休閑農(nóng)莊630余家，農(nóng)家旅館3000余家，規(guī)模經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂(lè)和農(nóng)家餐館1.2萬(wàn)家?？梢哉f(shuō)，江西農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展，走在全國(guó)前列。

江西山美水好這一優(yōu)勢(shì)，讓農(nóng)家樂(lè)發(fā)展有著非常好的前景。

2012年，省政府出臺(tái)有關(guān)促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的若干意見(jiàn)，提出到2015年，休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)達(dá)到5000個(gè)，規(guī)模以上“農(nóng)家樂(lè)”達(dá)1萬(wàn)家。農(nóng)民就業(yè)增收逐年增加，從業(yè)農(nóng)民年均收入增長(zhǎng)10%以上。

稍微有條件的 都開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)

農(nóng)家樂(lè)的前景，農(nóng)民也看到了。

“我們這里有候鳥(niǎo)看，每年來(lái)南磯山看鳥(niǎo)的人都吃住在農(nóng)家樂(lè)，所以到處都是農(nóng)家樂(lè)。”在南磯鄉(xiāng)，農(nóng)家樂(lè)李老板告訴記者，南磯山觀鳥(niǎo)黃金期的游客量已經(jīng)達(dá)到了15萬(wàn)人次以上，而全鄉(xiāng)大大小小的農(nóng)家樂(lè)也已逐漸發(fā)展至100家左右，尤其是在候鳥(niǎo)飛抵高峰的3個(gè)月內(nèi)，每逢周末，每一戶(hù)農(nóng)家樂(lè)都是坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，每戶(hù)農(nóng)家樂(lè)平均每天的接客量都在百人左右。

而在婺源，油菜花開(kāi)季節(jié)的接待游客超過(guò)百萬(wàn)人次，當(dāng)?shù)卮蟠笮⌒〉?/span>“農(nóng)家樂(lè)”已超過(guò)2000家。

“以前摘橘子，都是我們雇請(qǐng)人來(lái)摘，現(xiàn)在我們有村民專(zhuān)門(mén)種橘子，供游人采摘，然后吃農(nóng)家飯?！蹦县S縣一橘園王老板告訴記者，農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展火勢(shì)也早早地蔓延到南豐，每到橘黃時(shí)，橘園游帶火當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)?！拔覀冝r(nóng)村房子大院子大，橘園里有橘子摘，有土雞抓，還有無(wú)公害蔬菜，這幾年的農(nóng)家樂(lè)收入非常可觀，我們都勸子女們不要外出打工了，把家里這片橘園開(kāi)發(fā)好來(lái)，都吃不完?！蓖趵习逭f(shuō)道休閑農(nóng)家樂(lè) 遭遇“成長(zhǎng)的煩惱”

然而，隨著農(nóng)家樂(lè)這塊“蛋糕”越做越大，隨之而來(lái)的質(zhì)疑聲也多了起來(lái)：形式雷同、交通不便、硬軟件跟不上……

去農(nóng)家樂(lè)能做什么？“吃飯、喝茶、釣魚(yú)、打牌、搓麻將。”這大概是很多人對(duì)當(dāng)下農(nóng)家樂(lè)的全部描述。

“走進(jìn)現(xiàn)在的一些農(nóng)家樂(lè)里，感覺(jué)不到‘農(nóng)’了，雖然他們的牌子還打著農(nóng)家樂(lè)，但經(jīng)營(yíng)風(fēng)格已經(jīng)越來(lái)越像城市里，飯菜賣(mài)相、口味也離‘農(nóng)’越來(lái)越遠(yuǎn)，服務(wù)價(jià)格還一路攀高?！贝饲昂苁菬嶂杂谵r(nóng)家樂(lè)的大學(xué)老師李俊告訴記者，去多了就發(fā)現(xiàn)，各個(gè)地方菜式都差不多，項(xiàng)目也雷同，什么砂缽狗肉、高山放養(yǎng)雞，其實(shí)都是一個(gè)味道，一種做法。

采訪(fǎng)中，記者在多家農(nóng)莊看到，供應(yīng)的許多菜肴與城市酒店里的并無(wú)二致。服務(wù)員向記者透露，由于人手限制，農(nóng)莊內(nèi)自己種植的蔬菜并不多，絕大部分是從市場(chǎng)上采購(gòu)的，而且烹飪的方式也和城里的飯店沒(méi)什么兩樣。有游客說(shuō)，現(xiàn)在到這類(lèi)農(nóng)莊來(lái)用餐，其實(shí)已經(jīng)放棄了對(duì)農(nóng)家土菜的追求。

而目前休閑農(nóng)家樂(lè)還遭遇硬件設(shè)施難以跟上，特別是交通不便，也拖了不少農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展后腿。最早光顧農(nóng)家樂(lè)的是一些有車(chē)族，帶動(dòng)農(nóng)家樂(lè)發(fā)展的也是這些有車(chē)族，農(nóng)家樂(lè)隨著有車(chē)族的增多紅火起來(lái)。但專(zhuān)為農(nóng)家樂(lè)開(kāi)設(shè)的公交線(xiàn)路則少之又少，且不是很方便。

想要脫穎而出 特色最重要

“浙江農(nóng)家樂(lè)就是要給人一種‘家’的感覺(jué)，顧客入住后，不僅和主人同吃同住，還能和主人一起去干農(nóng)活，趕大集，融入主人最日常的生活狀態(tài)，這樣才能實(shí)現(xiàn)真正的賓至如歸?！闭f(shuō)起農(nóng)家樂(lè)的特色，此前到浙江多地考察并回到家鄉(xiāng)創(chuàng)辦農(nóng)家樂(lè)的老板劉輝告訴記者，現(xiàn)在除了餐飲，越來(lái)越多的游客選擇住下來(lái)，看看田野，采采食材，追求回歸田園式的生活與生產(chǎn)體驗(yàn)，真正體驗(yàn)回“家”的感覺(jué)。

面對(duì)形式雷同、產(chǎn)品單一等當(dāng)前農(nóng)家樂(lè)發(fā)展瓶頸，江西各地農(nóng)家樂(lè)老板開(kāi)始謀劃自己的特色。

在全南縣陂頭鎮(zhèn)的大楓樹(shù)農(nóng)家樂(lè)，垂釣區(qū)、水果區(qū)、蔬菜種植區(qū)和游行步道有機(jī)融合在一起，用木板搭成的客房讓人感到環(huán)境特別優(yōu)雅清新仿佛置身于“世外桃源”。而且，農(nóng)家樂(lè)還提供純手工磨豆坊，游客可以親手制作天然醇香豆?jié){，體驗(yàn)做豆?jié){的樂(lè)趣。

“我們打算依托新農(nóng)村建設(shè)，推出參觀紅軍戰(zhàn)場(chǎng)遺址和摘水果、干農(nóng)活等旅游休閑項(xiàng)目，開(kāi)展賽燈會(huì)、婚嫁迎娶軍鼓、腰鼓等具有鄉(xiāng)土風(fēng)情的民俗文化活動(dòng)?！逼监l(xiāng)市蘆溪縣新泉下西嶺新農(nóng)村試點(diǎn)村理事長(zhǎng)說(shuō)起自己的計(jì)劃，滿(mǎn)懷信心。

農(nóng)家樂(lè)增“農(nóng)味” 才能“樂(lè)”起來(lái)

為了讓農(nóng)家樂(lè)發(fā)展起來(lái)，江西前段時(shí)間評(píng)出了定南縣等4個(gè)縣為2014年江西省休閑農(nóng)業(yè)示范縣,南昌市建昌第一村休閑山莊等40家休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)為2014年江西省休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)。翻閱這40家休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)的資料可以看出，農(nóng)家樂(lè)離不開(kāi)“農(nóng)”字，要在“農(nóng)”字上做足文章，農(nóng)家樂(lè)才有樂(lè)可尋。

休閑山莊一位老板認(rèn)為，“農(nóng)家樂(lè)”想要找回前些年的熱度，經(jīng)營(yíng)者還得不忘初衷，堅(jiān)持在“農(nóng)”上下點(diǎn)功夫，保留農(nóng)家特色。相對(duì)于城市里的大眾產(chǎn)品，“農(nóng)家樂(lè)”是一款特色產(chǎn)品，如果特色產(chǎn)品沒(méi)有了特色，不僅很難讓前來(lái)嘗鮮的市里人樂(lè)起來(lái)，也將最終導(dǎo)致“農(nóng)家樂(lè)”開(kāi)不下去。蒸饅頭、農(nóng)家飯、自家種的新鮮水果，“農(nóng)家樂(lè)”只有回歸本來(lái)的“農(nóng)家”特色，才不會(huì)失去“農(nóng)”味，才能一直香下去。

“把農(nóng)家樂(lè)的品牌打響，必須進(jìn)一步依托休閑農(nóng)業(yè)基地的開(kāi)發(fā)和打造，拉長(zhǎng)旅游服務(wù)鏈條，凸顯品牌特色。”這是采訪(fǎng)期間，多位農(nóng)家樂(lè)老板的真實(shí)想法，也只有用足夠的“農(nóng)味”吸引游客，讓客人通過(guò)娛、吃、購(gòu)體驗(yàn)原汁原味的農(nóng)家樂(lè)趣，讓客人樂(lè)有所獲。

“走在鄉(xiāng)間的小路上，暮歸的老牛是我同伴……”邀上好友到一處農(nóng)家樂(lè)，吃土菜、干農(nóng)家活，重拾鄉(xiāng)土夢(mèng)想，是農(nóng)家樂(lè)的最終去向。