紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級(jí)紅菇）、紅椎菌，屬擔(dān)子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。

中國所發(fā)現(xiàn)的的紅菇大約100種，僅幾十種被利用，其他價(jià)值不明，還有少數(shù)有毒。

市場價(jià)值

目前食用紅菇主要是分為：福建正紅菇、廣西云南紅椎菌、河南紅菇、東北紅蘑菇；

市面上目前價(jià)格較高的是福建正紅菇：產(chǎn)量小，統(tǒng)貨（采摘下來以后不挑菇的好壞大?。﹥r(jià)格基本600元以上，以閩西地區(qū)三明永安、明溪等地聞名，武夷山正紅菇次之。特級(jí)正紅菇以中大菇為主，菇傘5-7cm左右，市場價(jià)格也是要1000多元。

廣西云南紅椎菌：營養(yǎng)價(jià)值上次之，外觀上與福建正紅菇差不多，價(jià)格上會(huì)低很多，以致于市場上冒充福建正紅菇的都是這個(gè)品種。統(tǒng)貨價(jià)格一般在300元上下。

河南紅菇、東北紅蘑菇：在品種、營養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格上都不能與前兩種對(duì)比了

營養(yǎng)價(jià)值

紅菇的價(jià)格高，其因一是紅菇的營養(yǎng)價(jià)值高，是產(chǎn)婦必備。產(chǎn)婦在生產(chǎn)后身體虛弱，會(huì)通過喝紅菇滋補(bǔ)。紅菇的脾肝補(bǔ)血、健胃強(qiáng)腎的功效在古藥書《本草綱目》中也有記載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補(bǔ)、常服之益壽也”；明清時(shí)期，更是向皇上進(jìn)貢的貢品。除此之外，紅菇還有抗菌抗癌效果，可謂是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品；其因二是紅菇菌絲體難以分離，目前還不能人工培養(yǎng)，只能野生采摘，無法定額量產(chǎn)。

每種紅菇都不一樣辨別方式，以下是福建正紅菇的生長環(huán)境及辨別：正紅菇大多數(shù)成群生長在殼斗科常綠闊葉林下，尤其是格式栲林、米櫧等，閩西地區(qū)擁有最為優(yōu)異龐大的格式栲森林保護(hù)區(qū)。在林下的腐質(zhì)土壤生長，不形成蘑菇圈，通常稱為“菇位”或者“菇窩”。

紅菇在吃法方面，可以用來燉雞、排骨、肉、蛋等，可以有多種吃法。但要注意的是，不能用干炒或放在鍋里悶燒這樣來吃紅菇，紅菇多是燉湯喝的。如燉排骨湯、燉雞：