貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)英國(guó)皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質(zhì)，被英國(guó)皇室定名為“貴妃雞”，專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。其集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身，野味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)細(xì)嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3～5倍，是當(dāng)代最為理想的食療珍禽，被譽(yù)為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。

貴妃雞外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。貴妃雞母雞頭部的羽毛格外茂盛，形似歐洲貴婦人使用的羽毛帽，因此得名“貴婦雞”，后因“貴妃”一詞更加貼近中華民族古代文化，群眾接受度更高，遂演變成為“貴妃雞”。

貴妃雞體型嬌小玲瓏。冠為羽毛鳳冠，成年雄雞更明顯。冠體前有一獨(dú)立的呈錐形小冠體，冠體為豆冠，冠體兩側(cè)為碗狀發(fā)達(dá)的肉質(zhì)體，延伸為“V”形肉質(zhì)角狀冠，色澤鮮紅、細(xì)致，后側(cè)形如圓球狀的大朵黑白花片羽毛束。

原料：

雞翅膀24只(約重750克)，豬排500克。

調(diào)配料：水發(fā)香菇50克，鮮冬筍50克，京蔥50克，姜塊(拍碎)10克，紹酒50克，紅葡萄酒50克，醬油30克，白糖10克，雞清湯1000克，熟豬油500克(約耗60克)。

小貼士：

將雞翅用5克生抽拌勻，腌制20分鐘待其上色后，用五成油溫炸至金紅色，將蔥姜用油煸香，放入生抽、糖、紅葡萄酒、味精、雞湯；大火燒開(kāi)后再用小火燜10分鐘使雞翅入味，最后大火收干后即可裝煲食用。

將貴妃雞殺好后，把骨頭分離出來(lái)并打碎，放進(jìn)火鍋內(nèi)，并加入適量牛肉丸或肉片、冬筍和少許食鹽，再加1～1.5公斤溫水或開(kāi)水煮1.5～2小時(shí)，再將分離出來(lái)的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調(diào)勻，每次少量放入鍋內(nèi)燙（煮）20～30分鐘，即可食用。肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，味道最佳。

清燉貴妃雞

將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆，加入0.75～1公斤清水，放少許冬筍片，燉1.5～2小時(shí)，即可食用。

注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；

2、水量一定要保證。

特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，鮮美無(wú)比。

步驟

1.所有食材，切也塊，雞翅也切成塊

2.熱鍋涼油，倒入切好的雞翅，翻炒至雞翅出油，肉變緊

3.倒入適量生抽，繼續(xù)翻炒均勻

4.倒入所有的蔬菜，加鹽，翻炒均勻后，加適量水

5.燉至土豆?fàn)€了其他蔬菜也就熟了

6.裝盤出鍋

小貼士1.一定要放丁紅柿！

2.這個(gè)菜燉的爛一點(diǎn)好吃