抖音里的陜西美食

涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃、biangbiang面…

你以為這些就是陜西美食的全部？

其實，在陜西各地

還有一些被當地人“私藏”了的冷門美食

名氣不大，卻絕對不容錯過

今天，小編就推薦給大家

梆梆肉絕對是“最西安”的一樣傳統(tǒng)風味小吃了，且不說百年的歷史，也唯有老西安人才懂，梆梆肉的特別之處。

梆梆肉其實是由豬肉、內臟熏制而成的一種食品。除了豬大腸作為主料，配以豬心、豬肝、豬肺等內臟，一般人確實也有點接受不了這樣重口味。

但也只有吃過的人，方知其肉嫩味醇、熏香濃郁，不曲不卷、平整亮鮮，入口細嫩光滑而筋道，吃了之后令人齒頰留香，綿延不絕。

最早的梆梆肉出現在西安東關和南城柏樹林一帶，經營者出售時身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。

但凡有“梆梆肉”販賣的店家，定是同時經營葫蘆頭泡饃的，畢竟這兩樣都是以豬大腸為主料的。來一碗葫蘆頭，再來個“全拼”，對于老西安來說，兩個字：忒色。

賈三灌湯包子、肉夾饃、葫蘆頭泡饃、德發(fā)長餃子宴、老孫家牛羊肉泡饃、同盛祥牛羊肉泡饃、德懋恭水晶餅、葫蘆雞、黑河烤魚等。

作為西府美食的代表，寶雞好吃的真是非常多，每個地方都有能拿得出手的特色美食!不過，小編還是首推扶風一口香。

“扶風一口香”在岐山燥子面的基礎上精工細做，突出紅黃白綠黑五色，紅就是紅蘿卜，綠就是蒜苔和蒜苗，黃就是雞蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面，具有“薄、勁、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特點。

吃一口香非常具有挑戰(zhàn)，因為真的是只有一口，你吃完了就得下一碗，一碗一碗接著吃，所以一頓下來自己也數不清吃了多少碗，難免你得"吃一碗看一碗"的給自己占著。

岐山搟面皮、岐山臊子面、扶風鹿糕饃、張載禮面、隴縣馬蹄酥、豆花泡饃、柿面糊塌、寶雞茶酥、麟游血面條等。

起初，蓼花糖其實被人們稱為“棉花糖”。因食者交口稱贊：“撩，(關中方言，“好”的意思)撩得太!”故又稱為“撩花糖”。

清光緒二十六年(1900 年)，慈禧太后到西安，地方官吏將“撩花糖”作為地方名貴食品貢奉，慈禧太后見“撩花糖”的形狀酷似她在草原上見過的一種蓼花果實，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又別致”。以后，人們便改稱為“蓼花糖”，列為貢品。

三原蓼花糖呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻；咬開后，里面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。

三原蓼花糖與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖并列，為我國三大著名蓼花糖。

秦都匯通面、武功旗花面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、三原疙瘩面、禮泉烙面等。

地處關中與陜北過渡帶的宜君縣，因一千多年前的大唐帝國君王在此興建避暑行宮，而有“宜君”之稱。當地一道西紅柿泡饃堪稱一絕，令人垂涎三尺。

北方人愛吃饃，冬天的時候，家家戶戶生火爐子，將烤的外焦里酥的饃就著西紅柿醬一起吃，也就慢慢的演變成了一道絕佳的特色小吃。

西紅柿泡饃做法相當考究，食材選用的是宜君縣五里鎮(zhèn)的上好無公害西紅柿。

當地還有一種綠色的饃饃，是用野生的苜蓿菜和菠菜配合上等的面粉蒸制而成的，有嚼勁，麥香味伴隨著苜蓿的味道，掰上一塊，往西紅柿醬里一泡，那味道!真是酸辣可口。

耀州雪花糖、陳爐酸湯饸饹、耀州窩窩面、耀州咸湯面、宜君耳朵套、刀犁面等。

麥子泡是澄城本地的特色小吃，色澤油紅，濃香撲鼻，像一碗內容豐富略顯湯多的亂燉。

當地人用麥子泡泡饃吃，雪白的饅頭掰成塊，一塊塊扔進去，在紅油里打個滾，看著紅，實際并不辣。

麥子泡以前是地方的農家在逢年過節(jié)的時候，或者紅白喜事的時候才吃。碗里是紅油辣子，熱氣騰騰，吃的人是滿臉冒水，滿頭大汗，無形中增添了紅白喜事的喜氣。

渭南時辰包子、豆腐泡、麻食泡、華陰大刀面、老潼關肉夾饃、大荔帶把肘子、大荔棗肉沫糊、蒲城面辣子、合陽踅面等。

陜北年糕，俗稱油糕，是陜北古老而傳統(tǒng)的手工熟食制品，也是陜北人逢年過節(jié)，招待親朋好友必不可少的理想佳品。

在革命戰(zhàn)爭年代，陜北的糜子、谷子養(yǎng)育了中國的革命?！靶∶准硬綐尅钡膽?zhàn)爭奇跡雖然過去，但陜北悠久的歷史，讓陜北特有的糜子、谷子散發(fā)出悠遠的清香。

在陜北，像陜北漢子那樣生命力頑強的糜子是年糕的主要原料?！败泜€溜溜的油糕胡麻油兒炸，親朋好友坐一跶”，說的就是這盤軟糯香甜的年糕。

當你來陜北，除了游歷這里的名山大川外，不嘗一嘗這里的年糕滋味，終究是一種遺憾。

甘泉豆腐干、富縣油糕、麻湯飯、米酒、雞血花、陜北四碗、綠豆涼粉、棗餅等。

剁蕎面，顧名思義，用到剁出來的蕎麥面。剁蕎面是陜北婆姨們的看家本領，各家都有各家的特色。這家靖邊喬溝灣老婆風干羊肉剁蕎面，可以說在當地是非常有名的。

風干羊肉湯是將山羊羯子肉刮成條，在陰涼通風處風干，然后切碎丁制作湯料，熟透后放入少許土豆丁即可，這種湯內干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。

特色的還有她家的酸湯。酸湯是用鐵鍋將當地優(yōu)質麻油燒熱，加入野生柞檬兒（類似韭菜花的植物）煎炸，待其變黃爆香后熄火，再加入用洋姜腌制的。

將它澆在剁面碗里，頓時濃香撲鼻，食之只覺面條堅軟細滑、湯鮮味美，酸的開胃、爽的過癮。

鐵鍋燉羊肉、棗果餡、蕎面饸饹、佳縣手工掛面等。

羌英罐罐茶是略陽獨有的傳統(tǒng)茶點，常被做為一種表示親近的上乘禮遇，極富民族和地方特色。

實際上罐罐茶是類似于關中油茶的一道早點，茶葉是其中的一味重要的“調料”。略陽人的一天，都是從這一碗罐罐茶開始的。

自古以來，漢中的略陽、寧強等地都是羌族人的聚居地，罐罐茶從羌人的飲茶習俗演變而來，歷經千年最終發(fā)展為一道羌族特色美食。

隨著時光的變遷，當地的漢人與羌人已經融合的并無二致，唯獨罐罐茶作為羌族人特有的飲食習慣保留了下來。

漢中熱面皮、菜豆腐、寧強核桃饃、上元觀紅豆腐、石門麻辣豆瓣魚等。

石泉紅豆腐歷史悠久，有“東方奶酪”之稱，也叫豆腐乳，是當地傳統(tǒng)的特產之一。

石泉人近乎家家自己制作豆腐乳，每年到了冬天都要為自己家制作一年的豆腐乳，不論在家還是在飯店吃飯，都喜歡來點豆腐乳，就著米飯或夾于饅頭餅子中，很是開胃。

用小塊的豆腐做坯，經過發(fā)酵、腌制而成，味道鮮美奇香，營養(yǎng)豐富，增進食欲，幫助消化是人們常用的食品，同時又是享飪的佐料，風味別具，回味無窮。

漿粑餅、石泉鼓氣饃、石泉油炸小河蝦、漢陰白火石氽湯、漢陰炕炕饃、紫陽漿巴饃、嵐皋魔芋豆腐等。

在商洛，“神仙葉子做涼粉，神仙涼粉賽神仙”，這句順口溜流傳很廣。咥一碗“神仙涼粉”，那感覺真的是賽過“神仙”。

“神仙涼粉”是用“神仙葉樹”的樹葉做的?！吧裣扇~樹”的學名叫二翅六道木。

神仙葉涼粉在商洛當地可謂家喻戶曉，在外界也受到廣大消費者的青睞，但遺憾的是它卻沒有正式的身份。

做好的神仙涼粉切成塊或條放在碗里，澆上備好的調料湯即可食用。最好是大蒜辣子酸菜湯，吃起來清涼爽口，別有一番風味。

柞水洋芋糍粑、包谷饃、鎮(zhèn)安粉皮炒臘肉等。

楊凌蘸水面形似褲帶，又稱“褲帶面”，因傳于后稷的誕生地——楊凌而出名，位居陜西八大怪之首。

楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

西北人愛吃的面食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來只有20個字：“面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香?！?/span>

旗花面、大刀撥面、扁豆面等。

在韓城當地，臊子餛飩是招待貴客的名吃。逢年過節(jié)、男婚女嫁、老人過壽、喬遷、接待貴客等的第一頓飯必須是餛飩。

此餛飩不是彼餛飩。青花瓷碗里一個個指甲蓋般大的迷你小餛飩潔白如玉，形如蝴蝶，里面只包著一丁點菜餡。

據說，如此精致小巧的餛飩，50公斤面粉能夠捏出3—5萬個。小餛飩捏好后，先上屜蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾涼，這樣久放不壞，甚至能保存一個冬天。

羊肉胡餑、菌湯煮饃、油坨子燴菜、韓城紅甜面等。

陜西的小吃讓游人印象深刻

關中、陜南、陜北

一方水土養(yǎng)一方人

同樣也滋養(yǎng)出地地道道的特色美食

小編推薦的這些

也僅是陜西美食的冰山一角

你都吃過哪幾樣呢？