馬鈴薯也叫土豆，是一種淀粉含量很高的農(nóng)作物，在世界上的很多國(guó)家都被當(dāng)成主食食用，但是，中國(guó)人的主食仍然是大米，馬鈴薯的地位還遠(yuǎn)沒有進(jìn)階成主食。近年來，隨著人口的增加，國(guó)家糧食安全日益成為國(guó)防重大問題之一，為了保衛(wèi)國(guó)家糧食安全，我國(guó)提出將馬鈴薯進(jìn)階為主食的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)。

示范企業(yè)2016年累計(jì)銷售45.4億元 新增經(jīng)濟(jì)效益8.9億元

馬鈴薯主食開發(fā)作為國(guó)家戰(zhàn)略，2016年、2017年連續(xù)兩年被寫入中央一號(hào)文件，國(guó)家對(duì)產(chǎn)業(yè)的重視程度空前，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇前所未有。“馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)聚焦上中下游關(guān)鍵問題，協(xié)同攻關(guān)、突破原料處理高品質(zhì)化、主食加工自動(dòng)化、產(chǎn)品鑒偽精準(zhǔn)化等關(guān)鍵技術(shù)50余項(xiàng)，研發(fā)出馬鈴薯主食產(chǎn)品300余種，創(chuàng)建了主食自動(dòng)化生產(chǎn)線20余條?！边@是記者日前從陜西召開的全國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟2017年年會(huì)上獲取的一組最新數(shù)字。這標(biāo)志著我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品研發(fā)、專用薯種與加工技術(shù)、產(chǎn)業(yè)協(xié)同攻關(guān)等方面在近兩年取得了重要突破。

戰(zhàn)略頂層設(shè)計(jì)出成效

我國(guó)馬鈴薯常年種植面積穩(wěn)定在8500萬畝左右，總產(chǎn)量保持在9000萬噸以上。馬鈴薯加工行業(yè)快速發(fā)展，新產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，市場(chǎng)需求旺盛，形成了一批具有較強(qiáng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的馬鈴薯加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。行業(yè)創(chuàng)新能力不斷提升，無論種植品種和單產(chǎn)水平以及加工產(chǎn)出率、副產(chǎn)物綜合利用率、產(chǎn)品附加值都有所提高。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)體系也逐漸完善，有關(guān)馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l、雪花全粉以及加工用馬鈴薯流通規(guī)范等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也已頒布實(shí)施。通過近幾年的工作，聯(lián)盟切實(shí)對(duì)我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起到了關(guān)鍵性作用。

農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮表示， 全國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立兩年來，在馬鈴薯主食化產(chǎn)品研發(fā)、專用薯種與加工技術(shù)、主食產(chǎn)業(yè)協(xié)同攻關(guān)等方面取得了豐碩成果，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和“健康中國(guó)”建設(shè)發(fā)揮了重要作用。希望聯(lián)盟繼續(xù)堅(jiān)持“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”的理念，大力發(fā)展馬鈴薯主食化新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)業(yè)、新體系，引領(lǐng)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為提升全民營(yíng)養(yǎng)健康水平助力。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨組書記陳萌山在為年會(huì)發(fā)來的賀信中指出，要以“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)”為理念，堅(jiān)持主食化與綜合利用相兼顧，堅(jiān)持政府引導(dǎo)與市場(chǎng)主體相結(jié)合，堅(jiān)持整體推進(jìn)與重點(diǎn)突破相統(tǒng)一。瞄準(zhǔn)研究開發(fā)符合中國(guó)蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)研究開發(fā)適合中國(guó)主食產(chǎn)品的專用薯種與加工技術(shù)，瞄準(zhǔn)研究引導(dǎo)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系。馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)聚集上中下游關(guān)鍵問題，協(xié)同攻關(guān)、銳意創(chuàng)新，已突破原料處理高品質(zhì)化、主食加工自動(dòng)化、產(chǎn)品鑒偽精準(zhǔn)化等關(guān)鍵技術(shù)50余項(xiàng)，研發(fā)出馬鈴薯主食產(chǎn)品300余種，創(chuàng)建了主食自動(dòng)化生產(chǎn)線20余條，取得了驕人的成績(jī)。

隨著馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)的不斷推進(jìn)，其產(chǎn)品在全國(guó)9省7市的100余家企業(yè)示范成功，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)應(yīng)用，部分產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)出口，示范企業(yè)2016年累計(jì)銷售45.4億元，為社會(huì)創(chuàng)造新增經(jīng)濟(jì)效益8.9億元，經(jīng)濟(jì)社會(huì)和生態(tài)效益顯著，引領(lǐng)和支撐了中式馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

聚焦主食產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵點(diǎn)

在農(nóng)業(yè)部的組織下，馬鈴薯優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和主食產(chǎn)品消費(fèi)潛力區(qū)的9省7市開展馬鈴薯主食開發(fā)試點(diǎn)，成果已在100余家企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益，實(shí)現(xiàn)了研究與示范的同步推進(jìn)、科研成果與社會(huì)成效的雙豐收，馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的實(shí)施取得突破性進(jìn)展。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長(zhǎng)潘利兵表示，農(nóng)業(yè)部近年來大力推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作，指導(dǎo)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所牽頭組建了馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，聯(lián)盟成立兩年來，有效地探索新機(jī)制、新模式，促進(jìn)了各單位資源要素在戰(zhàn)略層面的有效結(jié)合。他充分肯定馬鈴薯主食開發(fā)工作取得的三大成效：一是產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)和裝備取得新突破；二是產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用取得新進(jìn)展；三是產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響力和美譽(yù)度取得新成效。

隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高、生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化以及信息化等新技術(shù)的加速應(yīng)用，主食加工業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出一些新趨勢(shì)、新特點(diǎn)。潘利兵強(qiáng)調(diào)，聯(lián)盟要更加關(guān)注新技術(shù)新裝備研發(fā)，緊緊抓住技術(shù)加速創(chuàng)新、應(yīng)用不斷深入的契機(jī)，推動(dòng)馬鈴薯主食加工技術(shù)與新技術(shù)的深度融合、升級(jí)換代；要更加關(guān)注新業(yè)態(tài)、新模式，緊緊抓住業(yè)態(tài)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新的契機(jī)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，重構(gòu)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，加速生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新；要更加關(guān)注新需求、新消費(fèi)，大力開發(fā)新產(chǎn)品，更加重視品質(zhì)和品牌。

主食家族美食齊亮相

為了加快推進(jìn)馬鈴薯主牌宣傳與推廣，加快產(chǎn)業(yè)開發(fā)速度，激發(fā)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新活力，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，經(jīng)過前期主食加工企業(yè)自薦、網(wǎng)友互動(dòng)投票、專家評(píng)審及企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)VCR宣傳、企業(yè)負(fù)責(zé)人宣講、與會(huì)代表微信投票等多種形式，年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)選出了2017年度馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)“十大特色小吃、十大休閑食品、十大主食、十大品牌”。其中，馬鈴薯馓子、土豆餑餑、土豆酥五香煎餅、薯菠擰巴、55%馬鈴薯饅頭、馬鈴薯蕎麥饸饹面榜上有名。

值得一提的是，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓、木泰華榮獲“馬鈴薯主食化技術(shù)創(chuàng)新終身成就獎(jiǎng)”榮譽(yù)稱號(hào)。張泓和木泰華研究員作為目前在馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最為資深的研究專家，近幾年來，打造了多種以馬鈴薯為原料的系列產(chǎn)品，成功突破了馬鈴薯中式主食加工核心技術(shù)與關(guān)鍵裝備匱乏的制約瓶頸，創(chuàng)建了一次面粒熟化——強(qiáng)力壓面——二次恒溫恒濕面帶熟化、連續(xù)高溫調(diào)質(zhì)、降黏成型一次發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，解決了成型難、發(fā)酵難、黏度大等技術(shù)問題，研建了馬鈴薯主食加工系列產(chǎn)品生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了六大類200余種主食產(chǎn)品工業(yè)化、自動(dòng)化、規(guī)?；a(chǎn)，創(chuàng)建了馬鈴薯中式主食加工專用原料評(píng)價(jià)方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品鑒偽方法。申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利150余項(xiàng)、獲批46件，建立行業(yè)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8個(gè)。

加速推廣第三代加工技術(shù)

“延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、整合創(chuàng)新鏈，重點(diǎn)宣傳、推廣、應(yīng)用、示范以薯泥薯漿為原料的第三代馬鈴薯主食加工技術(shù)；強(qiáng)化馬鈴薯主食化兩條生產(chǎn)推廣模式，即大眾化、營(yíng)養(yǎng)化馬鈴薯主食產(chǎn)品的生產(chǎn)推廣；瞄準(zhǔn)目標(biāo)群體，實(shí)行精準(zhǔn)化、個(gè)性化、定制化服務(wù)，實(shí)現(xiàn)供給與需求的高效對(duì)接；籌備成立聯(lián)盟產(chǎn)業(yè)基金，助力技術(shù)創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化、項(xiàng)目上市等，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈上中下游聯(lián)動(dòng)融合展可持續(xù)發(fā)展。”聯(lián)盟理事長(zhǎng)戴小楓就聯(lián)盟下一步重點(diǎn)工作提出具體發(fā)展方向和要求。

戴小楓表示，聯(lián)盟下一步工作，要明確工作重點(diǎn)，從功能定位出發(fā)，聯(lián)盟成員單位要加強(qiáng)開展調(diào)查研究，發(fā)布行業(yè)報(bào)告，建言獻(xiàn)策為政府部門決策提供參考；組織聯(lián)盟成員積極承擔(dān)公共項(xiàng)目，勇于擔(dān)當(dāng)政府購買服務(wù)的承接方，真正發(fā)揮企業(yè)主體作用；健全體系隊(duì)伍，進(jìn)一步擴(kuò)大聯(lián)盟主體構(gòu)成，處理好中央與地方、大型企業(yè)與小型企業(yè)、企業(yè)與農(nóng)民的關(guān)系；完善運(yùn)行機(jī)制，落實(shí)國(guó)家主食加工業(yè)、營(yíng)養(yǎng)健康等戰(zhàn)略要求，整合各方資源，加大產(chǎn)業(yè)協(xié)同力度。

本次聯(lián)盟年會(huì)特邀9位企業(yè)家分別圍繞種薯與種植、加工裝備與主食加工、“互聯(lián)網(wǎng)+馬鈴薯”主食化市場(chǎng)推廣與馬鈴薯一二三產(chǎn)融合發(fā)展等內(nèi)容作行業(yè)發(fā)展報(bào)告，為前來參會(huì)的企業(yè)、專家學(xué)者及農(nóng)民朋友帶來產(chǎn)業(yè)的最新發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，來自企業(yè)營(yíng)銷、金融、互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域的專家，針對(duì)陜西省定邊縣馬鈴薯一二三產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀、問題及發(fā)展思路建言獻(xiàn)策。

馬鈴薯是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的農(nóng)作物，同時(shí)也是一項(xiàng)值得大力推廣種植的農(nóng)作物。大力推廣馬鈴薯種植，不僅能夠加大民眾對(duì)于馬鈴薯的接受度，還能進(jìn)一步保障國(guó)家糧食安全，拓寬糧食的選擇范圍。大力推廣馬鈴薯，提高其主食地位，是一件有功無過的事情！