我們工作人員每天9點(diǎn)以后就很忙了，一直要忙到晚上七八點(diǎn)才能空下來。”王三豐向記者透露，“每天之所以有這么多客人上門，他們主要是沖著偉豐公司的‘兩頭烏’而來的，因?yàn)楝F(xiàn)在全市僅我們這里規(guī)模養(yǎng)殖‘兩頭烏’，整個(gè)金華市‘兩頭烏’數(shù)量都已很少了，客人都想嘗一嘗‘兩頭烏’豬肉的味道?！?/span>

偉豐農(nóng)莊用獨(dú)具特色的‘兩頭烏’豬，開發(fā)出廚娘紅燒肉、豬三腑、粉蒸子排、有頭有尾、朣骨火鍋、清蒸火腿等特色菜，吊起了顧客的胃口。平時(shí)，常有老板和單位里的人帶著一大幫外地客上門嘗鮮；雙休日時(shí)，許多普通市民拖家?guī)Э谏祥T品嘗。再加上該農(nóng)莊還備有永康灰鵝、土雞、五指巖生姜等永康土貨，生意火爆自然在情理之中。如果是“五一”、“十一”等黃金周，每天上門的客人都有好幾千，遠(yuǎn)超過農(nóng)莊的接待能力，大批客人要排長(zhǎng)隊(duì)等候好幾個(gè)小時(shí)才能吃上飯菜，而更多客人因無法吃上，工作人員只好耐心做解釋工作，勸他們改日再來。

除了偉豐農(nóng)莊，我市其他幾個(gè)推出特色“野味”的農(nóng)莊也都淡季不淡。石錦山莊規(guī)模養(yǎng)殖從四川引進(jìn)的黑山羊品種，并且推出以黑山羊肉為主的系列特色菜，也是深受客人青睞。在眼下的淡季，上門的客人依然少則二三十人，多達(dá)好幾百人。設(shè)施簡(jiǎn)陋的旺福農(nóng)莊盡管接待能力很小，但是，因?yàn)橛忻坊挂?guī)模養(yǎng)殖基地，天天都有客人慕名上門吃鹿肉，喝鹿血酒，買鹿茸?！笆弧逼陂g，還有一大幫金發(fā)碧眼的外國(guó)人慕名上門呢！

與上述情況形成鮮明對(duì)比的是，一些投資動(dòng)輒數(shù)百萬元，設(shè)施豪華，與城里星級(jí)大酒店有得一比的高檔農(nóng)莊，進(jìn)入冬季后，生意卻很冷清。且不說那巨額投資難以收回，有的就是維持運(yùn)轉(zhuǎn)、支付營(yíng)業(yè)員工資都很困難。所以，有的“貴族農(nóng)莊”開了一段時(shí)間后，只好關(guān)門大吉。也有的因?yàn)橥读司拶Y，即使生意再難做，也要咬咬牙堅(jiān)持下去。畢竟，花了大本錢卻打了水漂是心酸的事。

土里土氣的“家庭農(nóng)莊”生意也不錯(cuò)

金竹降一帶農(nóng)莊林立，與“貴族農(nóng)莊”形成強(qiáng)烈反差的是，金竹降農(nóng)莊多為簡(jiǎn)易民房，少數(shù)還是臨時(shí)搭成木板房，經(jīng)營(yíng)也沒有偉豐、石錦等農(nóng)莊那樣有自己特色，大多比較雷同，但是，這里的農(nóng)莊客源倒還比較穩(wěn)定。即使在現(xiàn)在這樣的淡季，上門的客人依然不少，像阿建土菜館，一天少時(shí)有四五桌，多時(shí)10多桌，營(yíng)業(yè)額最多時(shí)有七八千元。該村不少村民依靠經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊，過上了富裕生活。

市旅游局的專家認(rèn)為，金竹降農(nóng)莊之所以上門客人絡(luò)繹不絕，一方面是因?yàn)榫o挨方巖景區(qū)，而景區(qū)附近飯店酒家少，不少游客就選擇了上金竹降吃飯；另一方面，那里的經(jīng)營(yíng)成本低，大多是一家人自己干，沒有另外招工，投資成本也比較省，所以，推出的土菜價(jià)廉物美。再者，那里地處山區(qū)，鄉(xiāng)土味濃，風(fēng)景又不錯(cuò)，客人們旅游吃飯相兼顧，回頭客就多了。

而把城里大酒店模式搬到鄉(xiāng)下的“貴族農(nóng)莊”，由于經(jīng)營(yíng)成本高于鄉(xiāng)土農(nóng)莊，定的菜價(jià)也像城里的大酒店，經(jīng)營(yíng)的品種又比較單一，盈利就比較困難。真正的農(nóng)家樂是“吃農(nóng)家飯，住農(nóng)家屋，享農(nóng)家樂”，而這些“貴族農(nóng)莊”除了吃以外，供客人玩的項(xiàng)目少，讓客人住下來的更少。這樣的話，大酒店城里多的是，客人們又何必大老遠(yuǎn)跑到鄉(xiāng)下去呢？

記者就菜價(jià)作了專門調(diào)查，“貴族農(nóng)莊”的菜價(jià)普遍偏高，像一盤毛芋、南瓜之類的素菜一般要15元以上，比一般鄉(xiāng)土農(nóng)莊至少貴40%，同樣是楊溪水庫(kù)魚頭，“貴族農(nóng)莊”每斤要28-30元，而偉豐農(nóng)莊僅要22元。而與金竹降的農(nóng)莊相比，至少要高2倍；同樣是土雞煲，如果在金竹降只需花80元就能吃到一只大土雞了，而“貴族農(nóng)莊”的一個(gè)土雞煲如果定價(jià)為80元，其雞肉還不及金竹降一半的量。因此，同樣一桌客在金竹降只要100多元就能吃得很舒心了，而在“貴族農(nóng)莊”花了四五百元還吃不爽，更吃不飽。

農(nóng)莊有特色有“回頭客”才是長(zhǎng)久之計(jì)

市旅游局專家說，農(nóng)莊要發(fā)展，必須有足以吸引外地客人的特色產(chǎn)品和特色項(xiàng)目，搞差異化競(jìng)爭(zhēng)。種植業(yè)即便有特色，也還不足以吸引客人?！百F族農(nóng)莊”要想擺脫困境，必須有特色養(yǎng)殖業(yè)作支撐，多途徑吸引客源。像武義的郭洞，一路上有很多農(nóng)莊，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容盡管也都比較單一，但是，里面沒有一家是雷同的，這家主打是魚，那家就主打牛肉，別的一家就主打羊肉，大多相互錯(cuò)開。所以，那里的農(nóng)莊就辦得比較成功，除了本地客，還能吸引大量外地客人上門。

此外，還要想方設(shè)法增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，拓寬增收渠道，特別是要想辦法增加游玩的內(nèi)容，集吃游購(gòu)?qiáng)首∮谝惑w，讓客人吃得舒心，玩得開心，住得下來。我市現(xiàn)有的農(nóng)莊大多只能供客人釣釣魚、打打牌，別的項(xiàng)目少得可憐，客人們大多來吃一餐就走，沒有辦法讓他們留下來。

顧客胃口撐得越飽，農(nóng)莊的賺頭就越大。若是客人僅吃一餐，這一餐利潤(rùn)最高收入也是有限，如果能讓客人住下來一段時(shí)間，那么，客人的消費(fèi)就會(huì)大大增加。像安吉的農(nóng)家樂，有的上?？腿艘蝗ゾ妥∫粋€(gè)星期，連吃20多餐，這樣，光是一家客人吃住就消費(fèi)掉多少錢?。×硗?，最好還能推出可供客人選購(gòu)特色農(nóng)產(chǎn)品的場(chǎng)所，如果客人們吃后又能帶走一些土貨，就既能給農(nóng)莊增加收入，又能帶動(dòng)本地農(nóng)產(chǎn)品的銷售。