近年來(lái)伴隨著國(guó)民生產(chǎn)生活水平的提高，人們對(duì)衣食住行的態(tài)度及要求也在不斷的革新。在飽衣足食的和平年代我們不斷的探尋著綠色健康的美食。我國(guó)是一個(gè)以農(nóng)業(yè)為主體的大國(guó)。國(guó)家政策對(duì)農(nóng)業(yè)方面的扶持也使農(nóng)村農(nóng)業(yè)的發(fā)展步入高速發(fā)展的快車道。民眾生活水平在提高；為追求精神上休閑娛樂(lè)的多元化；設(shè)施農(nóng)業(yè)高度精細(xì)化衍生了以“體驗(yàn)田園生活，品嘗農(nóng)家美食……”等農(nóng)家樂(lè)形式的旅游產(chǎn)業(yè)。

農(nóng)家樂(lè)是以“農(nóng)村”“農(nóng)業(yè)”以及自然資源為依托，以游玩餐飲為主體形式的旅游產(chǎn)業(yè)。改革開(kāi)放多年，農(nóng)家樂(lè)就如雨后春筍般遍地開(kāi)花。為滿足各種各樣的消費(fèi)人群在不斷的自我完善和更新著。來(lái)農(nóng)家吃玩的同時(shí)，重在一個(gè)“樂(lè)”?！皹?lè)”的意義又涵蓋了好多的方面。國(guó)人內(nèi)心中都有懷舊的情結(jié)，經(jīng)歷過(guò)舊時(shí)代苦難的人在這里把夢(mèng)回故鄉(xiāng)變?yōu)榱爽F(xiàn)實(shí)。在吃的同時(shí)，回味是一方面的樂(lè)；感受舌尖上的美食給人帶來(lái)味覺(jué)上的愉悅同樣是樂(lè)的一部分；接近大自然，感悟濃厚的農(nóng)家鄉(xiāng)土氣息，看到的是一幅幅恬靜的畫面，雞鳴狗吠聲不絕于耳。在這里看到感受到永遠(yuǎn)都是悠然自得的慢生活。吃在其中，樂(lè)在其中。

農(nóng)家樂(lè)大部分都是由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自發(fā)而建，將當(dāng)?shù)厍О倌陚鞒械娘嬍澄幕l(fā)揚(yáng)展示的同時(shí)，服務(wù)水平、餐廚技藝、飲食衛(wèi)生……等多方面又表現(xiàn)出參差不齊。首先關(guān)于服務(wù)方面，農(nóng)家樂(lè)從業(yè)人員首先表現(xiàn)在大部分文化水平不高，接觸外界環(huán)境相對(duì)較少，對(duì)接待服務(wù)方面難免存在疏忽；其次，餐廚也大部分為農(nóng)村婦女，能讓顧客品嘗到原汁原味的農(nóng)家美食固然重要，但未專業(yè)的的培訓(xùn)，有時(shí)做出的飯菜也未能達(dá)到色香味均勻的搭配，難免為美食增添遺憾；最后飲食衛(wèi)生方面至關(guān)重要，在各地各區(qū)域相關(guān)部門督導(dǎo)監(jiān)督的同時(shí)，應(yīng)配合并養(yǎng)成每天自查自糾的好習(xí)慣，嚴(yán)把飲食衛(wèi)生關(guān)口。

 經(jīng)對(duì)以上綜合分析，農(nóng)家樂(lè)發(fā)展前景是廣闊的，但要上升到一種標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化的高度多方面尚需進(jìn)一步的完善。由于農(nóng)家樂(lè)的風(fēng)味和文化帶有明顯的地域特色，各地以多年傳承的食材或者味道為主打。建議農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者思想上應(yīng)該摒棄這種根深蒂固的地域觀念的束縛。“此處豆腐我們這里最好，……”“我們這里的泡菜方圓百里比不上……”……諸如這些都是要不得的。行動(dòng)上應(yīng)該多出去走走。取其精華，棄其糟粕。將多元化的飲食風(fēng)綜合化，同時(shí)加以改善。！將農(nóng)家樂(lè)自己飲食的多樣性進(jìn)行變通，不能一成不變的永遠(yuǎn)是一個(gè)套路，一種模事，這才是農(nóng)家樂(lè)能夠繼續(xù)長(zhǎng)足發(fā)展下去的突破口！廣納天下美食，將來(lái)做成舌尖上的中國(guó)農(nóng)家樂(lè)！。

關(guān)于農(nóng)家樂(lè)食材的選擇以及加工過(guò)程，之所以要單獨(dú)的羅列出來(lái)。可見(jiàn)這點(diǎn)的重要性。農(nóng)家樂(lè)食材選用應(yīng)盡可能把握以下幾點(diǎn)：第一，食材原材料無(wú)毒無(wú)污染，各種時(shí)令野菜的采摘一定要新鮮，同時(shí)要遵循科學(xué)的制作過(guò)程；第二，各種農(nóng)作物因地制宜，選用不添加任何添加劑的面粉、油、米等，如北方饃的制作就要采用酵面制作純手工打造。不要嫌棄這些工序的麻煩，這些原件收集以及制作過(guò)程這也才是支撐農(nóng)家樂(lè)飲食的根本！

農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶在自己不斷學(xué)習(xí)的同時(shí)，也要充分接受村鎮(zhèn)等各級(jí)班子的督導(dǎo)。村鎮(zhèn)班子或者農(nóng)家樂(lè)管理委員會(huì)應(yīng)不定期的組織從業(yè)者進(jìn)行各方面的學(xué)習(xí)，包括制定專業(yè)的服務(wù)章程。這方面可以借鑒現(xiàn)在農(nóng)村農(nóng)業(yè)比較成功的專業(yè)化合作社形式。農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)戶也可以成立專門的專業(yè)化合作社，在團(tuán)隊(duì)的監(jiān)督帶領(lǐng)下，將農(nóng)家樂(lè)發(fā)展再上新臺(tái)階！

也許有一天來(lái)到了深圳的海邊漁民農(nóng)家樂(lè)，熱情的店家能端上來(lái)豐富的美食，其中包括包含了多種北方特有的面食！這就是專業(yè)的中國(guó)農(nóng)家樂(lè)，綜合了全國(guó)各地各式各樣的美食！同時(shí)又保留原汁原味的東西——吃在嘴里，嚼到的是股濃濃的家的味道。