“潘園仙韭”是清朝康熙二年（1663）永興縣令李允禧三編永興縣志時記載的十二景之一，雖然不到20年就與“紫井泉香”“山麓壽碑”三景一同不再入列新定的永興十景，但是歷代吟誦它的詩詞卻依然不絕入耳。清代李聯(lián)芳的這首《潘家園仙韭歌》，與李佐鼎的《潘園仙韭》：“舊是仙人蘇母宅，潘園自此傳仙跡。豐本常留天地間，不待輕風(fēng)與靈脈。春秋幾度日悠悠，秀色盈盈山水碧。曾和肉芝載行廚，清芬沁人生肘腋”，都是載入清代州縣志的代表作。

潘園仙韭如此為人所傳頌，一是潘家園是蘇仙母親潘氏的出生地，二是潘家園種植韭菜的地理環(huán)境非常特殊。1906年，永興知縣劉朝焜主修的《永興鄉(xiāng)土志·地理志·潘園仙韭》：“園在縣東三里蘇仙觀下，即蘇耽母家也。耽為孝子神仙，詳見郴志。舊傳園有仙韭，蘇耽種以供母。后人有采而食者，香異常，種其地水石環(huán)抱，云樹清幽，為前志十二景之一?！边@段文字為我們簡要介紹了潘家園位置、蘇仙母子的情況，以及仙韭種植地的土壤環(huán)境。

潘家園位于永興縣城到資興、郴州的官道上，坐北朝南，依山傍水。前臨滔滔便江，江中小島上芳草萋萋；后有仙母山群峰綿連，丹霞山崖縱橫交錯；東面新娘坳峭壁聳立，羊腸小徑下深潭百丈；西面蘇仙觀參差樓閣俯群山，不問金丹可駐顏。這仙母山下的潘家園，可謂是世外桃園、人間仙境，不負明朝永興進士馬文、李永敷所吟詠的“云間犬吠是仙家，天暝鳥棲月有華”“瑤壇地迥煙霞近，石洞云深歲月閑”那般如詩如畫。

潘家園不但風(fēng)景宜人，而且人才輩出。傳說有個心靈手巧的姑娘，從小跟著父兄讀經(jīng)誦詩，作文聯(lián)對不在兄弟之下。有一年夏天，潘姑娘正在新娘坳上歇涼，見三個婦人愁眉苦臉地走來，潘姑娘便問何故如此。原來是三妯娌一同告知公公回娘家，公公二話沒說就答應(yīng)了，只是要三人同去同回，大媳婦住三五天，帶幾個空心玉杵回家；二媳婦住七八天，娘家山上的小油傘要帶一竹籃筐；三媳婦住半個月，回家時路過圩場沒皮的肥肉稱二斤。潘姑娘笑道：三五天，七八天，半個月，都是十五天；空心玉杵是塘里的藕，山上朵朵蘑菇像小油傘，二斤豬板膏好炸油。三妯娌一聽，高高興興地分手回娘家去了。

她們的對話剛好被郴州城一個在永興教館的先生聽到了，先生認得潘姑娘是新娘坳下潘家園的，就順腳到潘家園喝茶。先生見潘家屋前禾坪上曬著的稻谷中，一群雞正歡快地啄食，這時一個小孩手持竹桿跑來趕走了啄谷的雞群。先生咳嗽一聲，隨口吟道：雞饑盜稻童筒打。潘家兄弟尚未反應(yīng)過來，正準備添加茶水的潘姑娘聽到屋梁上有響動，抬頭一看是只老鼠在游動，便答道：鼠暑涼梁客咳驚。先生豎起拇指，高聲贊道：潘姑娘不但相貌清秀，而且文采不凡，我走過郴州永興，真是方圓百里難得一見的才女！

先生不久便委托媒人向潘家提親，要聘潘姑娘為兒媳，潘家首肯后，便準備聘禮定了親，沒有想到先生的兒子不久亡故。這位潘姑娘就是后來的蘇仙母親潘氏?！队琅d縣志·仙釋·仙母元君》有載：“仙母潘氏，邑人，漢蘇仙耽之母，許聘郴人某，未歸夫亡，誓死靡他，遂歸執(zhí)喪禮，事姑盡孝。”

蘇仙得道后，蘇母潘氏不時回潘家園居住，因為她喜歡這里丹崖上四季花開如春，新娘坳早晚山歌婉轉(zhuǎn)，便江河里漁舟競渡，纖夫口中號聲粗獷。她更喜歡便江魚鲊酸辣可口，色味俱佳，以至于母子吃飯時蘇母提出往市場買魚鲊佐餐，蘇仙放下手中碗筷，攜錢而去，須臾間即從便縣市買來魚鲊。

潘家園后山屬丹霞地貌，崖間土壤肥沃，呈弱酸性，加上西面有蘇母山主峰，光照適宜，相對溫差大，適合性喜冷涼、耐寒也耐熱的韭菜生長。這里種植的韭菜纖維多，品質(zhì)好，不管是韭菜炒蛋，還是“曾和肉芝載行廚”，都是清芬沁人，口齒留香。

蘇母百歲無疾而終，人們?yōu)榱藨涯钸@位慈祥平凡的母親，在仙母山上的蘇仙觀建成后，就在觀旁修建了一座小庵，以供奉蘇母。民眾口傳，蘇母為了治療四周民眾疫病，曾經(jīng)到相距潘家園十里的耒頭嶺上，攀崖采藥，在崖下支鍋熬湯，解除了患病民眾的痛苦。后來耒頭嶺中蘇母熬藥的石崖下也建造了蘇母庵。兩處蘇母庵日日清香氤氳，蘇母的故事也代代相傳。