剝好的雞頭米，經(jīng)過零下45℃凍干技術(shù)處理，水分被完全抽干，“變身”雞頭米餅干。昨天，記者在吳中區(qū)甪直澄湖農(nóng)業(yè)園的吉和坊農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司看到，經(jīng)過凍干技術(shù)處理的雞頭米，由農(nóng)產(chǎn)品向伴手禮華麗“轉(zhuǎn)型”，賣出了好價(jià)錢。

作為蘇州特色農(nóng)產(chǎn)品，雞頭米由于產(chǎn)區(qū)小、質(zhì)量高，并不愁銷路，本地雞頭米深加工環(huán)節(jié)并不多見。而凍干技術(shù)運(yùn)用在雞頭米上，吉和坊是首創(chuàng)。不同于傳統(tǒng)的加工方法，吉和坊創(chuàng)新加工工藝，結(jié)合先進(jìn)的凍干技術(shù)，在保護(hù)果肉的基礎(chǔ)上，最大程度保留雞頭米的色、香、味和各類營(yíng)養(yǎng)成分。“凍干技術(shù)在原料凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，將原料95%以上的水份排空，保持原料中蛋白質(zhì)、微生物的活性，甚至可以保持原有結(jié)構(gòu)，就算一顆雞頭米被抽干，加水后一樣能迅速恢復(fù)原來的性狀。”吉和坊公司總經(jīng)理孫振鑠介紹，這一技術(shù)還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，不添加任何添加劑，原料一樣能長(zhǎng)期保存不變質(zhì)。

在貿(mào)易商眼里，像雞頭米這樣的農(nóng)作物只有上下浮動(dòng)的收購價(jià)格。“科技+農(nóng)業(yè)”打破了農(nóng)產(chǎn)品本身的局限，使雞頭米不再局限于餐桌，更賣出了好價(jià)錢。2018年，吉和坊收購的雞頭米每斤為90元；加工成餅干后，每斤售價(jià)提升到198元，價(jià)值翻番。

得益于科學(xué)的深加工方式，雞頭米餅干受到了市場(chǎng)歡迎。自去年10月銷售以來，吉和坊在觀前街、同里古鎮(zhèn)、高速服務(wù)區(qū)等游客集中點(diǎn)開出了線下門店，取得了不錯(cuò)的銷售額，越來越多的游客購買作為伴手禮。在吉和坊啟動(dòng)加工的半年時(shí)間里，倉庫里庫存的雞頭米已消耗過半?！扒捌谘邪l(fā)投入了一年多，雖然還未盈利，但是對(duì)于一家剛起步的公司來說，已算小有成績(jī)。”孫振鑠說，2017年他們從江灣村收購了3噸雞頭米，成為該村的采購大戶。隨著市場(chǎng)的良好回饋，去年，他又將收購量翻番。從目前的市場(chǎng)來看，今年的收購量還將穩(wěn)步增長(zhǎng)。

“蘇州農(nóng)產(chǎn)品具有品種優(yōu)、吃口佳、口碑好等市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，很多地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品往往供不應(yīng)求。‘試水’深加工更多的是未雨綢繆?！碑f直鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過科技手段推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品向高層次發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升附加值，是甪直對(duì)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐，對(duì)于推動(dòng)甪直現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階有著重要意義。