舌尖上的重慶！昨日，2018中國(guó)技能大賽——第七屆全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽面條專項(xiàng)賽決賽暨“巴渝工匠”杯全國(guó)首屆重慶小面職業(yè)技能大賽在沙坪壩區(qū)舉行，來(lái)自全國(guó)乃至世界各地的大廚過(guò)招比武，一秀小面技藝。秀技藝

很有儀式感

此次大賽吸引了來(lái)自全國(guó)28個(gè)省市區(qū)和法國(guó)、加拿大等國(guó)家共1407名選手報(bào)名參賽，比賽分面條專項(xiàng)賽決賽和重慶小面職業(yè)技能大賽。其中，面條專項(xiàng)賽決賽設(shè)手工搟制面條和制作一道特色面條兩個(gè)項(xiàng)目；重慶小面技能大賽競(jìng)賽項(xiàng)目分為煉制紅油辣子、制作小面、制作炸醬面和展示自選臊子。選手需在60分鐘內(nèi)完成規(guī)定內(nèi)容的全部制作。

上午9時(shí)40分，比賽正式開(kāi)始。來(lái)自加拿大的保羅望著操作臺(tái)，點(diǎn)點(diǎn)頭，開(kāi)動(dòng)了。保羅來(lái)渝開(kāi)了四年的餐廳，平時(shí)最擅長(zhǎng)做西餐。不過(guò)，閑暇之余，他也走訪了20多家重慶小面館，漸漸喜歡上重慶小面，此次參賽，他打算做一碗雜醬面。

只見(jiàn)保羅不緊不慢，一邊點(diǎn)火燒水，一邊切面，將面條擺放齊整。等待水開(kāi)的同時(shí)，從醬油到醋、芝麻油、辣椒面······他小心翼翼地抖放作料?！爸貞c小面狠辣，脆，有一點(diǎn)甜，比較有特色?！北Ａ_說(shuō)，相比頗有名氣的意大利面條，他更愛(ài)重慶小面。

賽場(chǎng)的另一端，制作小面的戰(zhàn)場(chǎng)格外優(yōu)雅和充滿儀式感。來(lái)自法國(guó)的大廚弗雷德精心挑著每一根面條。打作料時(shí)，放辣椒有點(diǎn)“狠”，連一旁的裁判也咽了一下口水。“重慶版意大利面配辣椒。”弗雷德笑著說(shuō)，他是一名廚師，很擅長(zhǎng)法國(guó)菜。不過(guò)，為了做好重慶小面，半年前他還特地去拜師學(xué)習(xí)。