農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)的依賴條件和存在問(wèn)題,在今后的發(fā)展實(shí)踐中,除了要加強(qiáng)政府引導(dǎo)和提供必要的政策服務(wù)幫助以外,重點(diǎn)要圍繞“一個(gè)中心”,做好“一篇文章”,凸顯“兩大特色”,努力實(shí)現(xiàn)“三化”。圍繞一個(gè)中心,就是如何吸引游客、留住游客。游客的數(shù)量決定著農(nóng)家樂(lè)的成敗,抓住游客才能抓住市場(chǎng)。要通過(guò)一言一行,積極捕捉游客的心理動(dòng)態(tài),不斷改進(jìn)服務(wù)形式和服務(wù)內(nèi)容。同時(shí),要搞好客源市場(chǎng)分析,擴(kuò)大對(duì)外宣傳。做好一篇文章,就是充分做好“樂(lè)”的文章。“樂(lè)”是“農(nóng)家樂(lè)”吸引游客的核心。發(fā)展農(nóng)家樂(lè)必須瞄準(zhǔn)城市人的興奮點(diǎn),充分挖掘田園樂(lè)趣、民俗樂(lè)趣以及農(nóng)村生產(chǎn)、生活樂(lè)趣,努力為游客留下深刻印象。“農(nóng)”中取樂(lè),是“農(nóng)家樂(lè)”的發(fā)展方向。凸顯兩大特色,就是“農(nóng)家”特色和“文化”特色。農(nóng)家特色是農(nóng)家樂(lè)得以生存的基礎(chǔ),文化特色是農(nóng)家樂(lè)得以壯大的根基。

把“根”留住

農(nóng)家游要“洋”，洋不過(guò)國(guó)外;“豪華”又比不過(guò)高級(jí)飯店，其優(yōu)勢(shì)在農(nóng)字，農(nóng)村風(fēng)光、農(nóng)舍民情、農(nóng)家飯菜、農(nóng)事活動(dòng)，這些才是吸引城里人的法寶。而在當(dāng)前，農(nóng)家樂(lè)存在“城市化”傾向。以益陽(yáng)的部分農(nóng)家樂(lè)為例，由于“高峰期”游客太多，滿足不了消費(fèi)量，許多經(jīng)營(yíng)戶都開(kāi)著車到城里買菜，不符合“農(nóng)家樂(lè)”的要求。也就是說(shuō)，絕不能喪失地道的農(nóng)家文化和鄉(xiāng)土風(fēng)味，面向城市，記住農(nóng)家樂(lè)的根基--“農(nóng)”、“土”、“野”、“異”，切忌變相城市化。農(nóng)家樂(lè)就應(yīng)該素面朝天，越是個(gè)性化越能世界化，清水出芙蓉，天然去雕飾，不同的山山水水能成就不同的農(nóng)家樂(lè);不要把它當(dāng)賓館，它不需要太大、也不需要豪華，它就是家，干凈、整潔，有家的溫馨。

其“樂(lè)”無(wú)窮

善用各種資源，即土地資源、生產(chǎn)資源、景觀資源、文化資源等，設(shè)計(jì)好體驗(yàn)活動(dòng)項(xiàng)目應(yīng)在趣味上、參與性、體驗(yàn)性上應(yīng)大做文章，農(nóng)家樂(lè)的核心在于 “樂(lè)趣”，而且這種樂(lè)趣必須與“農(nóng)”緊密相連，二者相輔相成。將鄉(xiāng)村的自然風(fēng)光、農(nóng)村生活體驗(yàn)、趣味勞動(dòng)、文娛節(jié)目相結(jié)合，形成其獨(dú)特的魅力，同時(shí)針對(duì)不同的對(duì)象設(shè)計(jì)不同的內(nèi)容，如對(duì)學(xué)生團(tuán)體增加農(nóng)村生活常識(shí)、農(nóng)業(yè)科技知識(shí)等教育性節(jié)目，并且對(duì)活動(dòng)內(nèi)容堅(jiān)持低收費(fèi)策略。

毋庸置疑，農(nóng)家樂(lè)的持久引力在于有別于城市的“山青水秀”的區(qū)域環(huán)境特色，作為一種生態(tài)旅游產(chǎn)品，必須處理好幾個(gè)關(guān)系。一是開(kāi)發(fā)與保護(hù)的關(guān)系。資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)是有機(jī)聯(lián)系在一起的矛盾統(tǒng)一體，二者不能割裂開(kāi)來(lái)，要將保護(hù)意識(shí)始終貫穿于農(nóng)家樂(lè)的經(jīng)營(yíng)中;二是近期需要與可持續(xù)的關(guān)系。農(nóng)戶辦旅游往往僅僅著眼于短期目標(biāo)，為了經(jīng)濟(jì)利益會(huì)以犧牲環(huán)境作為代價(jià)，但這種短視做法會(huì)最終損害長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，因而，必須具有可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)。此處所指的環(huán)境既包括當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)環(huán)境，又包括自然環(huán)境。社會(huì)環(huán)境如旅游政策、社會(huì)治安、社會(huì)道德、衛(wèi)生環(huán)境和語(yǔ)言文字環(huán)境等。良好的自然環(huán)境能對(duì)農(nóng)家樂(lè)旅游的開(kāi)展起到推波助瀾的作用，景區(qū)型農(nóng)家樂(lè)的火暴有力地證實(shí)了這一點(diǎn)。對(duì)于那些自然環(huán)境“非優(yōu)區(qū)”的農(nóng)家樂(lè)，在不破壞原有風(fēng)味的前提下，可進(jìn)行局部的改造。如在種植當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土樹(shù)種、花卉，山區(qū)種果樹(shù)，能增加植物精氣含量;湖區(qū)利用其水資源豐富的優(yōu)勢(shì)，可在屋旁筑小水壩形成人工瀑布，增加空氣負(fù)離子含量。

以“鮮”制勝

吃在農(nóng)家-吃得新鮮，無(wú)污染，綠色食品;住在農(nóng)家-住宿環(huán)境干凈整潔;行在農(nóng)家-代步交通工具的選擇具有新鮮感;娛在農(nóng)家-增加農(nóng)家文化內(nèi)涵，玩得新鮮。農(nóng)家樂(lè)的發(fā)展需要提高其文化品位，應(yīng)該滿足不同文化的消費(fèi)人群的娛樂(lè)需要，讓它成為城鄉(xiāng)民眾文化活動(dòng)的場(chǎng)所，成為民間文化的傳播之地;購(gòu)在農(nóng)家-土特產(chǎn)品豐富新鮮。

加強(qiáng)旅游商品的開(kāi)發(fā)

根據(jù)發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，一般旅游商品的收入要占到旅游總收入的30%左右，在我國(guó)大約只占到10%左右，可見(jiàn)，提升空間十分巨大。要充分利用山區(qū)豐富的土特產(chǎn)資源、傳統(tǒng)飲食和工藝等，開(kāi)發(fā)具有地域特色的農(nóng)家樂(lè)旅游商品，滿足游客的旅游消費(fèi)需求。注重紀(jì)念性、精致性和多樣性的發(fā)掘，將農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品做成商品、禮品乃至體驗(yàn)品，不斷提高價(jià)值含量。

重視員工培訓(xùn)

必須加強(qiáng)對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”從業(yè)人員旅游知識(shí)、禮儀知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、管理知識(shí)、烹調(diào)技能等的培訓(xùn)，幫助從業(yè)人員更好地為旅游者提供專業(yè)化服務(wù)，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)行為，整體提升農(nóng)家樂(lè)的質(zhì)量與品級(jí)。

可借鑒星級(jí)賓館評(píng)定辦法對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行等級(jí)劃分，從基礎(chǔ)條件、安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、資源與環(huán)境保護(hù)、綜合管理、接待設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量要求和選擇項(xiàng)目等幾個(gè)方面對(duì)農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。農(nóng)戶家中的客房在面積上必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，干凈整潔、明亮通風(fēng)是最基本的要求。