從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度看,鄉(xiāng)村旅游說(shuō)到底是因游客空間位移構(gòu)成的經(jīng)濟(jì)活動(dòng),它有一定的規(guī)律。鄉(xiāng)村旅游開發(fā),資源是基礎(chǔ),市場(chǎng)是導(dǎo)向。中國(guó)鄉(xiāng)村地域廣闊,資源豐富,但并不是全部的村莊都適當(dāng)開發(fā)鄉(xiāng)村旅游。我們應(yīng)當(dāng)根據(jù)各地的實(shí)際,因地制宜,適度開發(fā)。一哄而上,遍地開花,必定導(dǎo)致重復(fù)建設(shè),資源浪費(fèi)。我們根據(jù)對(duì)浙江、四川、陜西、山東、江西、廣東五省的大規(guī)模市場(chǎng)調(diào)查和1500余個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)的實(shí)地考察,依靠GIS、旅游流等技術(shù)分析,借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn),得出三個(gè)結(jié)論。

1.地理位置挑選三種類型

一是年游客量在10萬(wàn)人以上的大型景區(qū)周邊,特別是山水型景區(qū)周圍的村落倍受中老年游客和自助游客歡迎,也是對(duì)景區(qū)接待設(shè)施的一種有效補(bǔ)充。二是環(huán)城市游憩帶(城鄉(xiāng)結(jié)合部),車程在50分鐘左右,有一定的自然資源或人文資源作依托的村落。如山林、廟宇、河溪、農(nóng)業(yè)科技園、特色農(nóng)產(chǎn)品基地等,以雙休日家庭、親友市場(chǎng)為主體。三是景觀或建筑或民俗奇特的邊遠(yuǎn)山村。如氣候、水質(zhì)非常的長(zhǎng)壽村,建筑布局奇妙的八卦村,風(fēng)俗少見的民族村等,是自己開車、驢友市場(chǎng)重點(diǎn)關(guān)注的地方。能滿足多層次城市市民的心里需求,開發(fā)成功的鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)都屬于這三種類型。

2.每一個(gè)村莊稱為一個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)

同類型的村莊,優(yōu)先考慮具備開展旅游活動(dòng)條件、有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)的村寨。小的自然村能夠兩個(gè)或三個(gè)組成一個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn),建筑風(fēng)格只要能夠協(xié)調(diào)統(tǒng)一即可,不用過(guò)于強(qiáng)求所謂“原始”,鄉(xiāng)村的內(nèi)涵能夠很多種。每個(gè)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)從事餐飲、住宿、土特產(chǎn)品的農(nóng)戶,不可以超過(guò)總戶數(shù)的40%,否則,將會(huì)構(gòu)成產(chǎn)業(yè)鏈條中斷。余下的60%農(nóng)戶能夠從事養(yǎng)殖、種植、加工、手工藝品制作等工作,特別是本地生態(tài)型餐飲原料的供應(yīng),通常一個(gè)農(nóng)戶需要8～10個(gè)供應(yīng)戶,產(chǎn)業(yè)鏈還能夠合同形式由本村延伸到無(wú)條件從事鄉(xiāng)村旅游的村寨。

3. 在鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)從事餐飲、住宿、商品銷售服務(wù)的農(nóng)戶稱為經(jīng)營(yíng)戶

庭院布局有特色的、主要成員起到初中以上文化水平的家庭最受歡迎。經(jīng)營(yíng)戶從事的業(yè)態(tài),因家制宜。能夠是單一業(yè)態(tài),如餐飲,或住宿,或商品銷售,也能夠混合業(yè)態(tài),融吃住購(gòu)為一家。最根本的問(wèn)題是要處理好各經(jīng)營(yíng)戶之間的利益平衡,幸免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。從事餐飲的經(jīng)營(yíng)戶,通常每次餐位數(shù)不超過(guò)四桌(10人一桌);從事住宿的經(jīng)營(yíng)戶,通常每夜不超過(guò)20個(gè)床位。超過(guò)這個(gè)治理幅度,經(jīng)營(yíng)就會(huì)過(guò)度商業(yè)化,經(jīng)營(yíng)者與游客之間的親情聯(lián)系將會(huì)逐一淡漠,影響連續(xù)發(fā)展。

這三個(gè)結(jié)論,是眾多經(jīng)驗(yàn)的歸納與總結(jié),簡(jiǎn)化后能夠作為鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的進(jìn)入門檻。設(shè)置門檻,能有效地預(yù)防盲目跟風(fēng)和幸免重復(fù)建設(shè)。

農(nóng)村開農(nóng)家樂(lè)前景好。農(nóng)家樂(lè)離縣城5~10公里范圍內(nèi)較適宜,選址上要考慮符區(qū)域規(guī)劃、城市綠地系統(tǒng)規(guī)劃和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)規(guī)劃中確定的性質(zhì)與規(guī)模。選擇交通方便，有利于人流、物流暢通的縣城近郊地段。農(nóng)家樂(lè)應(yīng)該盡量靠近公路。

農(nóng)家樂(lè)以農(nóng)家庭院為單位，借助自身區(qū)域優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)條件、耕作方式，利用自家庭院、花圃、果園、魚塘、草場(chǎng)等自然條件和當(dāng)?shù)孛袼?，吸引城市游客前?lái)觀賞、休閑、娛樂(lè)、餐飲、購(gòu)物。它以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享受農(nóng)家樂(lè)”為主要內(nèi)容，成為很多人的致富渠道。但是，并不是所有的“農(nóng)家樂(lè)”都能“樂(lè)”起來(lái)，以下幾方面值得注意：

重視生態(tài)環(huán)境，保存自身優(yōu)勢(shì)

“農(nóng)家樂(lè)”大多建在山青水秀、環(huán)境幽靜的村莊，這也是吸引城里人欣然前往的重要原因之一。獨(dú)特、優(yōu)秀的生態(tài)環(huán)境是“農(nóng)家樂(lè)”的生命，只有維護(hù)好生態(tài)環(huán)境，才能生存并持續(xù)發(fā)展。

遵守行業(yè)規(guī)范，上崗須持證

“農(nóng)家樂(lè)”是寄托在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的第三產(chǎn)業(yè)。農(nóng)戶要辦一個(gè)“農(nóng)家樂(lè)”，最基本的手續(xù)是應(yīng)該辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，另外還應(yīng)該相應(yīng)辦理衛(wèi)生許可證、消防許可證、稅務(wù)登記證等，只有具備了這些前提條件才能開門營(yíng)業(yè)。全國(guó)許多省市已經(jīng)開始對(duì)“農(nóng)家樂(lè)”餐飲、旅館等服務(wù)業(yè)進(jìn)行崗前培 訓(xùn)與考 試，通過(guò)考試的人員將得到國(guó)家勞動(dòng)部頒發(fā)的相關(guān)證書。

樂(lè)在自然，勝在服務(wù)和管理

空氣新鮮的鄉(xiāng)野環(huán)境，幽靜的農(nóng)家宅院，新鮮的蔬果和獨(dú)具特色的臘肉、農(nóng)家米酒 、土雞等農(nóng)家飲食以及對(duì)農(nóng)活的勞作體驗(yàn)，對(duì)游客來(lái)說(shuō)是最理想的休閑游玩方式。河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)有限公司總結(jié)發(fā)展“農(nóng)家樂(lè)”應(yīng)突出當(dāng)?shù)氐纳剿L(fēng)光和鄉(xiāng)野風(fēng)情，在經(jīng)營(yíng)理念上，突出淳樸鄉(xiāng)情、原汁原味的特色；在環(huán)境建設(shè)上，注重“農(nóng)村、農(nóng)居、農(nóng)民”的原始自然生活狀態(tài)；在管理服務(wù)上，追求簡(jiǎn)潔、粗放、人文的服務(wù)意識(shí)，盡心為游 客創(chuàng)造舒適、恬靜、安逸、愉悅的環(huán)境和體驗(yàn)。