為進(jìn)一步落實(shí)總書記“要下決心把我國(guó)種業(yè)搞上去”的重要指示，積極促進(jìn)中國(guó)產(chǎn)稻米品質(zhì)改善、食味提升和推動(dòng)水稻食味研究，加快促進(jìn)我國(guó)與“一帶一路”國(guó)家間水稻科研成果交流與產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息互通，2018年9月12日—14日，“第二屆水稻品質(zhì)·食味·加工國(guó)際研討會(huì)”在天津舉行，國(guó)內(nèi)外水稻界專家和同行共同就水稻品質(zhì)·食味·加工等課題展開學(xué)術(shù)交流和研討。

本次研討會(huì)，由天津市食味水稻科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化國(guó)際聯(lián)合研究中心、天津市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和天津市對(duì)外科技交流中心聯(lián)合舉辦，日本水稻品質(zhì)·食味研究會(huì)協(xié)辦，同時(shí)受到天津市科學(xué)技術(shù)委員會(huì)、天津市農(nóng)村工作委員會(huì)、天津市教育委員會(huì)和天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、天津農(nóng)學(xué)院等單位的大力支持。

本次研討會(huì)的主題為“新時(shí)代、新水稻！”，圍繞主糧作物水稻的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品質(zhì)改善、食味提升和儲(chǔ)藏加工等課題開展研討，目的是促進(jìn)優(yōu)質(zhì)水稻的研究發(fā)展，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)業(yè)提升，滿足人們吃好的新需求。來自全國(guó)各地水稻科研單位、農(nóng)業(yè)大學(xué)師生、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、米業(yè)加工企業(yè)、肥料公司和儀器公司等兩百余人參與本次研討會(huì)。

本次研討會(huì)邀請(qǐng)到了來自日本、韓國(guó)、緬甸、越南和中國(guó)國(guó)內(nèi)共十五位水稻專家到會(huì)發(fā)表學(xué)術(shù)報(bào)告。開幕式上，日本?九州大學(xué)教授、日本水稻品質(zhì)?食味研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)松江勇次先生；越南?國(guó)立農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、教授范文剛先生；韓國(guó)?高麗大學(xué)教授林松朱先生：緬甸?國(guó)家農(nóng)業(yè)研究所研究員美美女士等分別致辭。隨后，為促進(jìn)亞洲各國(guó)專家之間的水稻品質(zhì)信息長(zhǎng)期化與定期化溝通與合作，本次研討會(huì)重頭戲之一是上述五國(guó)專家代表，聯(lián)合簽署了簽署“學(xué)術(shù)交流與科技合作協(xié)議”。

本次研討會(huì)中，學(xué)術(shù)報(bào)告由來自各國(guó)大學(xué)、科研單位的十五位專家學(xué)者分別從“稻米市場(chǎng)動(dòng)向與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”、“水稻食味育種與科學(xué)生產(chǎn)”、“環(huán)境影響與食味評(píng)價(jià)”等不同方面發(fā)表了精彩的學(xué)術(shù)報(bào)告，會(huì)議還安排了報(bào)告人與參會(huì)者之間的綜合討論和互動(dòng)交流環(huán)節(jié)。

通過本次國(guó)際研討會(huì)，與會(huì)者了解了不同國(guó)家地域水稻發(fā)展、國(guó)家農(nóng)業(yè)政策和稻米產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀，以及食味水稻生產(chǎn)理論以和新品種選育、水稻收獲標(biāo)準(zhǔn)控制、加工利用儲(chǔ)藏對(duì)食味影響等前沿課題。

天津農(nóng)學(xué)院崔晶博士強(qiáng)調(diào)，“產(chǎn)出一粒好米并不容易”，水稻食味育種需要選擇食味好的親本材料，對(duì)雜交后代開展高效食味選拔；必須突破水稻生產(chǎn)傳統(tǒng)模式，從減藥減肥節(jié)水栽培，嚴(yán)格掌握確保食味的收割標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)藏加工等收獲后技術(shù)，確保米飯的外觀、氣味、味道、粘度和硬度食味五大要素平衡提升。作為食用水稻，食用者吃飯時(shí)對(duì)上述五大要素的綜合感覺代表食味，即此五大要素之間平必須衡性好，使用者才能感覺到米飯真正好吃。

那么，改善品質(zhì)，提升食味依靠什么？“必須需要先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)與腳踏實(shí)地的改革開放精神，并落實(shí)到產(chǎn)學(xué)研銷等每一個(gè)環(huán)節(jié)。”崔晶還強(qiáng)調(diào)說，吃飽是人類的共同需要，吃好是人類的共同追求，水稻人的責(zé)任是拿出既有一定產(chǎn)量，又讓“味蕾戀上米飯”的、香甜可口且Q糯彈滑的優(yōu)質(zhì)水稻。

水稻作為亞洲人民的主要糧食作物，一直以來都是各國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，尤其在提高水稻產(chǎn)量方面，各國(guó)研究人員均投入了很多精力，取得了重大進(jìn)展，基本滿足了人們對(duì)水稻的生活需要。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，人們?cè)谥饾u解決溫飽問題以后，開始更加注重對(duì)優(yōu)質(zhì)食味水稻的研究，解決優(yōu)質(zhì)水稻品種數(shù)量不足問題，是解決當(dāng)今人們對(duì)美好生活的向往與發(fā)展不平衡不充分矛盾的具體體現(xiàn)。

天津是中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米的重要產(chǎn)地，聞名全國(guó)的“小站稻”是中國(guó)第一個(gè)獲準(zhǔn)注冊(cè)的米類證明商標(biāo)。其發(fā)展受到相關(guān)部門和廣大消費(fèi)者的高度關(guān)注。為適應(yīng)人們吃好的需要，增強(qiáng)小站稻的市場(chǎng)占有率和競(jìng)爭(zhēng)力，天津市正在從水稻的品質(zhì)?食味?加工方面著手，實(shí)施“小站稻”振興計(jì)劃。

會(huì)議期間，與會(huì)代表還參觀天津農(nóng)學(xué)院天津市食味水稻科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化國(guó)際聯(lián)合研究中心專門用于開展水稻品質(zhì)·食味研究的實(shí)驗(yàn)室，感受到該中心正在以腳踏實(shí)地的改革開放的精神推動(dòng)食味水稻理論的發(fā)展與實(shí)踐，進(jìn)一步堅(jiān)定了與會(huì)各國(guó)水稻專家代表關(guān)于今后繼續(xù)加強(qiáng)水稻品質(zhì)?食味?加工的學(xué)術(shù)交流與科技合作的決心。（霍艷華）