采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

用具

市場上有流通的T型蔬菜瓜果類采摘戒采收刀及V型蔬菜瓜果類采摘戒采收刀適用于瓜果蔬菜茶葉等方面。另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械或小用具采摘，既省力且快速。

隨著人們生活水平的不斷提高，城市居民對田野生活越來越向往，漸漸出現(xiàn)了城市邊緣郊區(qū)采摘園。在采摘季節(jié)，每逢周末或假日，就會有人去采摘園進行采摘活動，有的帶著老婆孩子，有的約上親朋好友，采摘成了城市居民放松休閑的時尚活動。