冬季到來，永勝的你

是否想起冬天最值得的回憶的事呢？

無疑就是殺年豬了。

此時一到傍晚不是吃著殺豬飯，

就是走在去吃殺豬飯的路上。

騎摩托的、開小車，田間村道上來來往往很忙碌！

過去那些年月，吃肉要逢節(jié)氣，也喜歡看殺豬這樣的大戲，也許是對生銹腸胃的一種慰藉吧。即便是窮家小戶也要省口落牙養(yǎng)一頭豬。不殺一頭豬，一年當(dāng)中見不著一點油星星，嘈腸寡肚的，生活便沒有一點希望。

進入臘月，年味漸漸濃了，大戲就幾乎天天上演，戲的主角是年豬，今天你家，明天我家。越靠近年關(guān)，要殺年豬的人家越多。有時，可能一天會遇上幾家人上演殺豬大戲。

太陽紅彤彤的，霜牙子白白的，一股喜氣在村里蕩漾。村里的人聽到豬的嚎叫聲，知道大戲開場了，婆娘、漢子、娃娃們就紛紛跑去看熱鬧，一邊看一邊嘰嘰喳喳地議論。

而此時節(jié)制作的農(nóng)家腌制品也就很多了，比如臘排骨、辣參、辣骨頭、香腸、火腿、條子肉、肝花醬。

而其中的肝花醬卻是很獨特的，他獨特的味道令人難忘，也是永勝所獨有的殺年豬時制作的食品，是永勝有數(shù)百年歷史的傳統(tǒng)特產(chǎn)。

肝花醬要選取豬肝、五花肉為原料，在放上辣椒、花椒、食鹽，充分攪拌均勻，采用獨特的民間傳統(tǒng)工藝，是永勝人獨創(chuàng)的一道“樓上菜”！肝花醬的制作，也有不加五花肉的，只把鮮豬肝并將食鹽、白酒、辣椒、花椒加入其中攪拌均勻后放入罐封存，兩三個月后即可食用。

一家人吃頓飯，大約一小碗就夠了，和米飯一起蒸一下，出鍋就可以吃。特別出門遠行時候都帶上它，吃白米飯都能多吃兩碗。

肝花醬是永勝農(nóng)家特有的小吃，一代代流傳下來，不知道有幾百年了，是很多人童年難忘的味道。肝花醬蒸熟了可以佐菜、蘸水、蒸吃、拌飯，鮮香麻辣。

如今肝花醬還用來制作肝花醬米線，米線的爽滑加上肝花醬的鮮香，再喝上一碗油茶，我想是標準的永勝人的吃法了。這也是創(chuàng)新的的吃法，把傳統(tǒng)的肝花醬美食配以米線，真是天才的創(chuàng)造。

第一次吃到肝花醬米線，是去年位于永勝縣城的一家普通小店，和即將要遠行的朋友一起吃的，一種獨特的味道吸引著我們。一種鄉(xiāng)愁圍繞著朋友，而離別的傷感圍繞著我，相聚總是短暫，離別總是常態(tài)。

朋友說：在遠行之際能吃到這樣永勝特色的肝花醬米線是件很幸福的事。我想，在他的鄉(xiāng)愁記憶里，肯定有著肝花醬的香味，有我陪他吃的肝花醬米線。它是幸福的味、家鄉(xiāng)的味、團聚的味。如果有一天，我和很少回家的朋友再次坐在這里吃頓肝花醬和肝花醬米線，不僅是對胃的慰藉，更是對鄉(xiāng)愁的慰藉吧！