鳳陽(yáng)釀豆腐

是安徽省滁州市鳳陽(yáng)縣的特色美食。鳳陽(yáng)釀豆腐是用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

鳳陽(yáng)釀豆腐的圖片

“鳳陽(yáng)釀豆腐”又名為“洪武釀豆腐”，是安徽江淮地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，有質(zhì)樸，酥脆、咸鮮、爽口等特點(diǎn)。鳳陽(yáng)釀豆腐是安徽省江淮地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，鳳陽(yáng)當(dāng)?shù)胤Q：“瓤豆腐”（瓤發(fā)第三聲，意內(nèi)有餡料）。成菜色澤紅潤(rùn)，餡料咸鮮，豆腐球整體形味似櫻桃。

鳳陽(yáng)釀豆腐的歷史故事：

相傳，當(dāng)年朱元璋來(lái)到鳳陽(yáng)城內(nèi)，饑寒交迫的他路過(guò)一家飯館進(jìn)去乞討，朱元璋正要被店家趕出門(mén)時(shí)，被兩位好心的客人留住，請(qǐng)他喝酒吃飯，這家店的招牌菜便是“鳳陽(yáng)釀豆腐”。席間，他一口氣連吃了六碗釀豆腐。朱元璋做了皇帝后，雖然過(guò)上了奢侈的帝王生活，卻沒(méi)有忘記過(guò)去，面對(duì)無(wú)數(shù)美味珍饈，他想起了當(dāng)年乞討時(shí)吃的那六碗釀豆腐，于是派常遇春尋訪到這家飯館，并從鳳陽(yáng)將制作這道豆腐菜肴的廚子招進(jìn)宮中，專為他燒制這道豆腐菜。由于這道菜深受朱元璋的喜愛(ài)，幾乎每天都吃，于是宮中每逢大小宴席都用此菜宴請(qǐng)賓客，成了明朝宮廷筵席上的一道名菜，被到為“貢菜”。后人就以帝號(hào)為之命名“洪武釀豆腐”。

鳳陽(yáng)釀豆腐的做法：

安慶炒米

安慶炒米是安徽省安慶市的特色小吃。盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米。不待炒米泡化，用湯勺舀起，慢慢品嘗。這道雞湯泡炒米，簡(jiǎn)單，質(zhì)樸，卻蘊(yùn)藏著道不盡的家鄉(xiāng)味道，讓無(wú)數(shù)身在外地的安慶人為之魂?duì)繅?mèng)繞。

安慶炒米

   炒米，是安徽安慶市特有的漢族小吃，屬于安徽菜。老母雞湯泡炒米，是安慶的招牌菜。來(lái)了安慶不吃一頓老母雞湯泡炒米，確是一大損失。雞湯泡炒米，本來(lái)是用來(lái)打尖的，現(xiàn)在卻成了安慶的一道美食。盛一碗飄香的雞湯，撒一把炒米，不待泡化，舀起，品嘗。簡(jiǎn)單，質(zhì)樸，道不盡的家鄉(xiāng)味道?？赡艽蠹叶疾恢?，在古代，炒米就是“冬米”。

小籠渣肉蒸飯

      小籠渣肉蒸飯是安徽省蕪湖市的特色美食。小籠渣肉蒸飯是以糯米為飯，豬肉切開(kāi)用調(diào)味料腌漬后蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小吃。

小籠渣肉蒸飯

蕪湖腰子餅

  湖腰子餅是安徽省蕪湖市的特色小吃。蕪湖的腰子餅就是油炸藕餅或者蘿卜絲餅，只不過(guò)用了獨(dú)創(chuàng)的油炸容器，因?yàn)樾螤钕裱?，所以才叫腰子餅?/span>

蕪湖腰子餅

  腰子餅，顧名思義就是形如腰子（腎臟），一般是把藕或白蘿卜切成絲，攪在面粉里，加上水，和成稀稠的糊，再用一個(gè)做成腰子狀的小勺盛著，勺把是很長(zhǎng)的，可以抓在手里而不被燙著，把勺放進(jìn)油鍋里，先炸一會(huì)兒，等成了形，把勺翻過(guò)來(lái)輕輕一磕，就掉在鍋里，再炸一會(huì)兒就能夾起來(lái)瀝油了，炸過(guò)的腰子餅是金黃色的，一股藕香味就飄了過(guò)來(lái)，咬一口，外面是脆的，里面卻是松軟的，你也可以加點(diǎn)水大椒！

徽州裹粽

   徽州裹粽是安徽省黃山市的特色小吃?！盎罩莨铡贝蠖嗍恰罢眍^粽”。長(zhǎng)大肥碩，兩道捆索，四只角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。“徽州裹粽”是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、衛(wèi)生方便、風(fēng)味可口的旅游食品。

徽州裹粽

   一聽(tīng)到徽州裹粽很多人流口水了，這種來(lái)自于安徽黃山地區(qū)的民間傳統(tǒng)小吃跟別的地方的米粽大有區(qū)別，個(gè)頭肥碩，四個(gè)角，形狀跟枕頭差不多，所以又叫枕頭粽。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強(qiáng)，吃起來(lái)特別可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睞。

徽州圓子

  徽州圓子是安徽省黃山市的特色小吃?！盎罩輬A子”是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細(xì)沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。

徽州圓子

  徽州圓子是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細(xì)丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經(jīng)油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱，色澤金黃閃光，吃起來(lái)外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。

銅陵大豆

  銅陵大豆是安徽省銅陵市的特產(chǎn)。銅陵大豆別名“汀洲大豆”是銅陵地方的優(yōu)良品種。原名“平頭黃”，有大平頭黃和小平頭黃兩個(gè)品系。

銅陵大豆

  銅陵大豆蛋白質(zhì)含量分別為47.87%和47.31%，比其他的大豆蛋白質(zhì)含量要高19.7%和18.3%，但脂肪含量為18.46%和17.5%，比一般大豆品種含量略低。采用銅陵縣銅陵汀洲大豆盛為主要原料，生產(chǎn)的銅陵特產(chǎn)銅陵茶干，明朝以前就開(kāi)始生產(chǎn)，已有400多年的歷史。全國(guó)各地以及韓國(guó)、印度等國(guó)朝圣拜佛的香客，因解吃素食之需，都要購(gòu)買(mǎi)一些大通茶干銅陵茶干口感細(xì)膩、久嚼不爛、營(yíng)養(yǎng)豐富，回味元窮，適宜不同層次不同年齡段人群食用。大通茶干品種有火腿、蒲包、十香、雙味等10多個(gè)品種。采用銅陵大豆生產(chǎn)的豆制品，比其他大豆蛋白質(zhì)含量要高19.7%和18.3%以上但脂肪含量略低點(diǎn)。

含山絞股藍(lán)茶

  含山絞股藍(lán)茶是安徽省馬鞍山市含山縣的特產(chǎn)。含山絞股藍(lán)茶系安徽省太湖山野生絞股藍(lán)為原料，按傳統(tǒng)的手工技術(shù)精細(xì)制作，色澤深綠，湯液悅目，香氣沁脾，味感苦中透香但回味甘甜。

含山絞股藍(lán)茶

  含山特產(chǎn)絞股藍(lán)茶，是一種理想之保健飲品，為當(dāng)?shù)刂木G色特產(chǎn)。絞股藍(lán)，異名小苦藥、公羅鍋底，又名烏七葉膽，為葫蘆科絞股藍(lán)屬葫蘆科多年生攀枝草本植物，遍地生根，有很高的藥用和滋補(bǔ)價(jià)值，有“南方人參”之稱。含山絞股藍(lán)茶，是一種理想的保健飲品，為本地著名的綠色特產(chǎn)。