薊縣西井峪原產(chǎn)大柿餅制作中，小山村的柿餅有嚼勁，非常甜。深秋季節(jié)便是制作柿餅的絕佳時(shí)節(jié)。

精選上等原生態(tài)柿子，硬硬的那種，然后手工削皮，放在院落向陽(yáng)通風(fēng)處自然風(fēng)干，由于柿子含糖量較高，室外風(fēng)高過(guò)程中不會(huì)變質(zhì)，待到柿子水分逐漸風(fēng)干，甜甜的柿餅就上市啦。

PS：薊縣好多山村的農(nóng)民朋友幾乎不采摘自家的柿子，因?yàn)槭磷犹貏e便宜，他們說(shuō)采摘這個(gè)還不如一天的工錢(qián)，嘿嘿，是不是很土豪。