屠宰方法也對(duì)豪豬肉的味道也有一定關(guān)系，我們通常是用木棒敲暈在放血，切除豪豬的外生殖器及肛門部分不要。

豪豬做法

一、把豪豬肉分成小塊，肉下鍋加入兩倍的水，再加入生姜大火燒開，把血倒掉加入清水，反復(fù)2-3次，撈出過冷水，瀝干水分備用。

二、干鍋倒油，油溫80-90度加入蒜頭、生姜、干辣椒，花椒、八角、桂皮、沙姜、山蒼子鮮枝條炒香，倒入豪豬肉，炒干水分加適量山茶油、黃酒，少許鹽、白糖、生抽、老抽，炒至上色。

三、加適當(dāng)?shù)乃?，末過肉即可，水開后轉(zhuǎn)中火，煮到皮能嚼動(dòng)為宜

四、加入適量的鹽、雞精、耗油，翻炒一下小火收汁，撒上蔥花就可以出鍋了