第一步如果有人問，現(xiàn)在什么菜最火爆？當然是川菜！對于一個川菜廚師來說好的剁椒是菜品成功的基本保證，對于剁椒的做法，每個廚師都有自己的秘密武器和小竅門。今天就讓我們來和大廚一起學習剁椒的做法吧：

第二步我們需要的主料是上好的長形紅尖椒，我們需要把紅尖椒切碎，成粗顆粒狀即可。蒜能很好的去除異味，讓剁椒的味道更豐富。我們需要兩頭大蒜，去皮，搗碎備用。

第三步將切好的辣椒，蒜泥放入一個盆中，在盆中加入鹽，糖，一般來說三斤辣椒我們放入70克鹽，20克白糖就可以了。倒入適量的白酒，白酒可以有效地去除細菌，有利于有益菌的發(fā)酵。在盆中把辣椒，酒要充分攪拌均勻。這是剁椒的做法中最關鍵的一步，千萬不要感染上細菌了。

第四步把攪拌好的辣椒裝入瓶中，密封保存，在蓋瓶蓋的時候可以覆蓋一層保鮮膜，讓瓶中的空氣和外部空氣有效地隔離。一般情況下，密封一到兩周就可以食用了。

第五步這種剁椒的做法做出來的剁椒不僅獨具風味，還能長時間保存呢，只需要每次食用完之后將剁椒密封保存即可。你掌握這種剁椒的做法了嗎？趕緊來學學吧~