吃喝為主讓人“審美疲勞”

歷經(jīng)近10年的發(fā)展，“農(nóng)家樂”由冷趨熱，從草根登上大雅之堂。然而，在引來一片叫好聲的同時，質(zhì)疑聲也逐漸多了起來。

每到周末或節(jié)假日，市民李先生跟家人朋友常到“農(nóng)家樂”走走，去多了之后，發(fā)現(xiàn)“農(nóng)家樂”多著眼于“吃”，而且菜肴雷同的多，有特色的少。對此，李先生不無抱怨：吃來吃去無非是本地雞、農(nóng)家小炒和大同小異的農(nóng)家燒等，“農(nóng)”味不足，“樂”趣不多。

與李先生有同感的大有人在。市民張先生坦言，“農(nóng)家樂”剛興起來，到山里吃頓飯、呼吸一下新鮮空氣，感覺是件愜意的事，可幾年下來，“農(nóng)家樂”依然還是以吃喝為主，確實有些“審美疲勞”。

雷同經(jīng)營難續(xù)輝煌

在市區(qū)眾多從事“農(nóng)家樂”經(jīng)營者中，張鐵軍算是較早一位。2001年，還是市區(qū)一知名餐飲企業(yè)廚師的他，發(fā)現(xiàn)越來越多的市民選擇鄉(xiāng)村田園作為放松休閑游的主要項目。市民這種消費方式的悄然改變，讓他意識到“農(nóng)家樂”商機無限，于是毅然放棄優(yōu)越的廚師待遇，在湖海塘邊上租了農(nóng)家房經(jīng)營“農(nóng)家樂”。這些年，他深諳了“農(nóng)家樂”的經(jīng)營之道，面對附近遍地開發(fā)的各類“農(nóng)家樂”和越來越挑剔的客戶，坦言生意越來越難做，于是在國慶前夕放棄了“農(nóng)家樂”經(jīng)營。

“前4年的生意最為紅火，有時還要排隊等候，生意好時一天營業(yè)額達二三萬元，如今這種火暴的場景很少有，整體生意不如從前。究其原因，除了大背景金融危機，主要與現(xiàn)在的‘農(nóng)家樂’缺乏特色有關(guān)?！睆堣F軍的話中透出對前景的擔(dān)憂。

據(jù)了解，金安大道公路兩側(cè)曾是“農(nóng)家樂”的聚集地，數(shù)量最多時有近10家。一到中午和傍晚，大道兩旁紅燈高掛，賓朋滿座，雙休日生意更是紅火。如今，記者再次沿這條公路兩側(cè)尋訪時，發(fā)現(xiàn)部分“農(nóng)家樂”已人去樓空，能夠維持下來的寥寥無幾。

彰顯特色最重要

意識到簡單吃頓農(nóng)家菜已經(jīng)無法在競爭中站穩(wěn)腳跟，位于新建材市場旁的“百果山莊”，注入了民俗文化元素，結(jié)果成了農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)的新亮點。

該投資業(yè)主充分依托山丘地形地貌，利用現(xiàn)有的柑橘新品種示范園和葡萄、油桃、梨等多種水果園打造成山莊，主要特征為吃農(nóng)家飯、游田園景、享休閑樂。

山莊內(nèi)有市民生態(tài)菜園、兒童樂園、奇瓜異蔬苑、四季珍果園、野外餐廳、篝火聚會等休閑場所?？梢杂^賞新奇特優(yōu)、流光溢彩的上百種水果、蔬菜，體驗種植、收割、采摘、烹飪、品嘗的樂趣，了解農(nóng)耕歷史文化、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的種植技術(shù)?？梢韵硎艽贯灐⒆ノr、抓野兔等農(nóng)家生活，還有搗年糕、磨麥、舂米、原始造紙、農(nóng)家耕地、挑擔(dān)等10多個項目。這些內(nèi)容都是模仿古老純正的農(nóng)家生活而設(shè)計的，所用的米斗、棕繩、畚斗等農(nóng)家工具也都是當(dāng)年使用過的。這些項目推出后，客流量明顯增加。

百果山莊成功轉(zhuǎn)型表明一個道理：城市人去“農(nóng)家樂”要的就是感受回歸山林的那份閑情逸致。這對方興未艾的“農(nóng)家樂”發(fā)展，有著警示和借鑒作用。

對此，市農(nóng)辦負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“農(nóng)家樂”必須立足當(dāng)?shù)靥攸c，推出原汁原味、人家不可復(fù)制的項目，才能在市場中立穩(wěn)腳跟。