春天，是采摘野菜的最佳季節(jié)，春天的野菜也很多，比如蒲公英、薺菜等，不僅美味，營養(yǎng)價值也很高，深受人們的喜愛，今天小編就給大家介紹其中的一種——薺菜。

說起薺菜，許多年輕的住在城市里的朋友應(yīng)該不是很熟悉，但是農(nóng)村長大的孩子就應(yīng)該比較熟悉了。是一種常年生長在野外的野菜，一年或兩年生，許多朋友在小的時候經(jīng)常在外面摘薺菜回家清炒或者做餅，不僅美味而且營養(yǎng)價值也十分豐富，很多人都愛吃。

但是現(xiàn)在薺菜已經(jīng)非常少了，因為近年來，越來越多的朋友開始注重養(yǎng)生，而薺菜又是一種營養(yǎng)價值較高的野菜，也是一味中藥材，具有和脾，利水，止血，明目的功效，對痢疾，吐血，便血，月經(jīng)過多也有很大的緩解功用。所以越來越多的人開始去農(nóng)村采摘薺菜，幾乎都是連根采摘薺菜，加上一些其他的原因，使得這幾年來看到薺菜越來越少了。所以如果再有朋友去農(nóng)村采摘薺菜，請摘葉就好，別再連根拔起了，因為留著根薺菜還能再生長。

薺菜的營養(yǎng)價值豐富，那你知道怎么做才會更好吃嗎？我們前面提到可以清炒或者做餅，當(dāng)然我自己比較喜歡的一道菜就是三鮮薺菜豆腐羹，最大程度的保留了薺菜的營養(yǎng)價值成分，做法也很簡單：將薺菜開水焯一下瀝干水分后切碎，冬筍豆腐豬肉切丁后備用，鍋里熱油放入豬肉，豬肉斷生后，放入冬筍薺菜，翻炒一分鐘左右，加入適量水，水燒開后加入豆腐丁，煮沸后勾芡，打雞蛋液攪拌均勻。煮開后再加上自己喜愛的調(diào)味品，就可以食用啦，這道三鮮薺菜豆腐羹，不僅味道鮮美，而且具有抗衰老，軟化血管，潤腸通便，補鈣的作用，不失為一道美味又營養(yǎng)豐富的菜品。

30元一斤的香椿芽舍不得買，用小苗盆栽長挺快，想吃就摘長不停

在我國北方地區(qū)，提起香椿芽很多人都不會陌生，這是一種可食用的蔬菜類植物，因為香椿芽含有較高的營養(yǎng)成分，所以在市場上售價比較貴，可以達(dá)到30元一斤。雖然在鄉(xiāng)間的地頭香椿樹很普遍，但是在城市里生活，我們要是想食用香椿芽，買的居多。實際上香椿芽也可以在家自己栽培，并且可以長得很旺盛。

如果你喜歡吃香椿芽，不妨嘗試一下，不但省去了大把的鈔票，而且吃著自己種的香椿芽不但可口還很健康。

1、我們需要先挑選一些香椿樹的枝條，在選擇香椿芽的時候，以完整并健康的為最佳。

2、把選好的枝條在準(zhǔn)備扦插之前保證有一個四十五度的斜切口。

3、香椿芽對土壤沒有太苛刻的要求，疏松透氣的土質(zhì)都很適合香椿芽的存活。為了使香椿芽更容易成活，我們可以在盆底填上些底肥，而底肥可以用像是動物的糞便這樣的有機肥。

4、香椿芽喜歡潮濕溫暖的環(huán)境，所以在養(yǎng)護的時候水分和光照是要保證的。有經(jīng)驗表明，成長時處在有充足陽光環(huán)境中的香椿芽要比不常光照的香椿芽要更鮮艷，并且香味也更濃郁。

5、光是基本的養(yǎng)護還不能夠收獲豐盛的香椿芽，盆栽香椿樹還要注意對香椿樹枝芽的修剪，并不是枝條長得越長就意味著香椿樹長得越好。恰恰相反，過長且沒有約束的枝條會阻礙其他分枝的生長，并且也會影響香椿芽的產(chǎn)量。所以要適當(dāng)?shù)貙ο愦粯涞闹l進行裁剪。

6、為了使香椿芽能夠一茬接著一茬的供給我們食用，在每次摘取后都要對香椿樹進行追肥。這樣可以很有效的促進香椿芽快速地長出。在這個過程中保證環(huán)境的濕潤和充足的光照仍是維系香椿樹生長的基礎(chǔ)。

如果你有興趣，完全可以實際栽培一株香椿樹，用上述的方法，不但可以種植出一株健康茁壯的香椿樹，并且想要吃香椿芽也只需要隨手一摘。心動不如行動，那就試一試吧。